Бамбуковые черви 500 000 донгов/кг — предложение не может удовлетворить спрос

Хрустящие жареные бамбуковые черви с листьями лимона — любимое блюдо ханойцев.

Неся мешок белых червей весом около двух килограммов, которые всё ещё ползали, господин Нгуен Хоанг Куан из Зянгванминя (Бадинь, Ханой) хвастался, что это бамбуковые черви. Ему пришлось встать в пять утра, чтобы доехать на мотоцикле до автобусной станции и прождать два часа, чтобы получить этот мешок.

Он сказал, что это его любимое блюдо, и ему пришлось заказывать его аж из Тханьхоа за неделю. Он разделил червей на две части: одну часть отдал родителям, а другую использовал для приготовления хрустящих жареных бамбуковых червей с лимонными листьями, чтобы угостить друзей, жену и детей.

Этот вид червей, жареный, получается одновременно жирным и хрустящим, невероятно аппетитным. Господин Куан имел возможность насладиться бамбуковыми червями именно в это время два года назад, когда работал в Муонг Лате (Тхань Хоа). Тогда его угостили бамбуковыми червями, знаменитым деликатесом этого региона.

«Сначала, увидев бамбуковых червей размером с палочки для еды и длиной с два сустава, сложенных на тарелке, я испугался. Вообще-то, я пробовал только летучих креветок и куколок шелкопряда. Но когда я попробовал первого червяка, он показался мне хрустящим, вкусным, ароматным и жирным, очень привлекательным. Съев одного, мне захотелось ещё, и вот так я подсел на это блюдо из бамбуковых червей», — поделился господин Куан.

Г-жа Ха Тхи Туй с улицы Чунг Хоа (Кау Гиай, Ханой) также сказала, что в этот сезон любимым блюдом ее семьи всегда являются бамбуковые черви.

«Противно смотреть на тарелку с жареными червями, стоящую посреди подноса, но в моей семье все от них зависимы. Мои двое детей особенно говорят, что они хрустящие, как чипсы, и я могу съесть всю тарелку за один раз, и мне не станет скучно», — сказала она.

Однако это блюдо из червей очень редкое, дорогое и его нужно заказывать за неделю. Купив его, она делит его на несколько порций, каждая из которых содержит 85-110 граммов, чтобы съесть понемногу. Оставшихся червей она хранит в морозилке и достаёт для жарки 1-2 раза в неделю.

Г-н Ле Ван То из Хоанг Хоа Тхам (Бадинь, Ханой), торговец деликатесами из Северо-Западного региона, рассказал, что бамбуковые черви похожи на гусениц. Однако гусениц часто используют для замачивания в вине, а бамбуковых червей чаще покупают для переработки.

По словам г-на Тхо, сезон бамбуковых червей начинается в сентябре и заканчивается в конце октября. В это время бамбуковые черви размножаются, достигая наибольшей численности и веса. Жители горных районов, таких как Шонла и Мыонглат (Тханьхоа), часто отправляются в леса в поисках бамбуковых деревьев с признаками увядания верхушек, сморщенных и необычно коротких сегментов, а затем разрезают их и неизбежно находят внутри извивающихся белых бамбуковых червей.

Этот червь довольно редок, он есть не на всех бамбуковых деревьях. Однако, если вы найдёте бамбуковый членик с червём, в каждом членике может быть до полукилограмма червей.

Раньше люди приносили бамбуковых червей домой, чтобы прокормить свои семьи. Но теперь спрос на них со стороны городских жителей вырос, и их продают в рестораны и закусочные, где готовят множество фирменных блюд.

Бамбуковые черви – это особый продукт питания, который добывают только в дикой природе в зависимости от сезона. В Ханое цена на них достигает полумиллиона донгов за килограмм, но объёмов, которые г-н Тхо собирает у своих постоянных клиентов, всё равно недостаточно. Желающим приобрести их необходимо заказывать за неделю.

В частности, этот тип червей свежий, его очень трудно транспортировать, если не соблюдать осторожность, червь погибнет, поэтому, когда есть запасы, он часто передает их заказчику, гарантируя, что червь дойдет до заказчика свежим и избегая потерь.

По словам отраслевых экспертов, насекомые, в том числе бамбуковые черви, после смерти часто вырабатывают токсины, или организм насекомого может быть заражен токсичными грибками, странными белками... которые могут легко вызвать аллергию и отравление у человека при употреблении в пищу с такими симптомами, как сыпь, головокружение, тошнота... Поэтому нужно быть более осторожным во время еды, избегать употребления в пищу странных насекомых, ярких цветов.

Перед обработкой необходимо замочить насекомых в разбавленной соленой или известковой воде, чтобы удалить из их кишечника все токсины и тем самым предотвратить риск отравления при употреблении в пищу.

По данным ВОВ