Очарование Хюэ в самом сердце города Винь

(Баонгхеан) - Интересно, считают ли себя жители Хюэ, которые зарабатывают на жизнь в Винье, частью этого города? А я чувствую, что они принадлежат Винь уже очень давно.

Каждый мужчина хотя бы раз в месяц ходит в парикмахерскую. Мужчины и мальчики, живущие в городах, стригутся и подравнивают волосы еще чаще. Я не исключение. И вот уже более 10 лет я хожу только в одно место, чтобы «привести себя в порядок»: в парикмахерскую парня из Хюэ, который занимается своим ремеслом в Винье почти 20 лет.

Я мало что знаю о жителях Хюэ и их характерах, особенно о мужчинах древней столицы. В общих чертах я знаю лишь, что они простые, осторожные в словах и скрупулезные в своих действиях. Они чрезвычайно трудолюбивы и любят заниматься творческой и эстетичной работой.

Вот почему многие жители Центрального Вьетнама в целом и Винь в частности предпочитают выбирать мастеров из Хюэ для строительства домов. Почему? Потому что для них скрупулезное внимание к каждому кирпичу и обеспечение идеального выравнивания каждого шва раствора одинаково важны при строительстве дома. Многие, кто работал со строителями из древней столицы Хюэ, разделяют это наблюдение: мастера из Хюэ редко тратят раствор, песок или гравий впустую. Каждая стена, кирпич и лепнина в доме, кажется, несут на себе отпечаток искусства.

Господин Тран Динь Лай стрижет волосы клиенту.

Когда я учился в Ханое, чтобы заработать дополнительные деньги на проживание, я ездил с группой строителей из Хюэ к пяти городским воротам. Будучи молодым парнем, таскавшим кирпичи и раствор среди опытных рабочих, я получал от этого огромное удовольствие. Все они были из Хюэ, и подрядчик, в частности, был совершенно неграмотен. Каждый раз, когда он отправлялся на какой-либо проект, ему приходилось полагаться на младшего члена группы, чтобы тот прочитал контракт, проверил процедуры и передал информацию. Он умел только набросать свое имя. И все же работа всегда выполнялась безупречно.

Жилые дома, «укрепленные» и «укрепленные» конструкции — подрядчики и мастера из края Реки Аромата и Горы Нгу — все работали с таким мастерством и неожиданной красотой. В моем представлении тогда они были настоящими героями. И, впервые стоя на крыше пятиэтажного дома, в строительстве которого я внес свой небольшой вклад, я почувствовал невероятное счастье.

Считается, что земли Фу Суана были исторически выбраны в качестве имперской столицы, места сбора королей и принцев. Поэтому все социальные отношения, экономическая деятельность и профессии подчинялись законам окружающей среды и природных условий. Благодаря этому у жителей Хюэ сформировался характер, в котором ценятся талант, эстетика и искусство. И даже сегодня ремесленники из древней столицы сохраняют эту «сущность» в своих профессиях и занятиях.

Никто не составил статистику о том, сколько выходцев из Хюэ в настоящее время работают и зарабатывают на жизнь в городе Винь. Возможно, если классифицировать по роду занятий, то выходцы из Хюэ в основном сосредоточены в трех группах: индустрия красоты (парикмахерское искусство, дизайн одежды), кулинарное искусство и строительство и ремонт (мотоциклы). Кажется, я знаком или имею связи со всеми тремя группами.

Я регулярно стригусь раз в месяц в парикмахерской Lai Hue на улице Dinh Cong Trang. Владелец — мужчина средних лет по имени Чан Динь Лай. Он приехал в Винь, чтобы открыть свою парикмахерскую почти 20 лет назад. Из небольшой мастерской г-н Лай расширил свой бизнес, и теперь у него работают 3 старших парикмахера, не говоря уже о 5 девушках, которые помогают с мытьем головы, бритьем и чисткой ушей. Я уверен, что любой мужчина, который стригся у парикмахера в Хюэ, согласится, что парикмахеры в Хюэ очень внимательны, аккуратны и всегда довольны своими клиентами. Парикмахерская Lai Hue не исключение. Именно поэтому у нее уже несколько сотен постоянных клиентов на протяжении десятилетий.

Из этого бизнеса по «улучшению внешности» мужчин Лай перевёз своего младшего брата, жену и детей из Хюэ в Винь, чтобы они там обосновались навсегда. Младший брат Лая, Ки, также открыл свою парикмахерскую на улице Нгуен Тхай Хок. В Винье на многих улицах можно найти десятки парикмахерских, принадлежащих жителям Хюэ, причём только на улицах Динь Конг Транг и Нгу Хай их пять или семь.

Госпожа Тон Ну Тхань Лоан и ее семья известны своим супом с лапшой в стиле Хюэ в городе Винь.

Но жители Хюэ славятся не только своими мужскими стрижками. Именно жители Хюэ, и никто другой, внесли свой вклад в создание «репутации» центрально-вьетнамской кухни благодаря знаменитому супу с лапшой по-хюэски, популярному по всему Вьетнаму. Для жителей Винь это простое, но ароматное блюдо не является чем-то новым. Я много раз наслаждался супом с лапшой по-хюэски в различных заведениях города Винь. Раньше я часто бывал в лапшичной на улице Нгу Хай, а также много раз ел суп с лапшой по-хюэски на улицах Нгуен Тан Тай, Фунг Фук Кьеу и даже в маленьких переулках на улицах Нгуен Тхи Минь Кхай и Нгуен Фонг Сак… Я посетил их все. Владельцы простые и честные, еда ароматная, а вкус неповторимый – таково мое мнение.

Но среди всех мест, где я наслаждался знаменитым супом с лапшой из говядины и свинины из Хюэ, больше всего мне понравилась лапшичная Тхань Лоана, расположенная в переулке недалеко от улицы Нгуен Тхи Минь Кхай. Владелица, Тон Ну Тхань Лоан, обладает добрым и мягким лицом со светлой, румяной кожей. Хотя это тоже суп с лапшой из говядины и свинины, блюдо здесь немного отличается. Лапша мягкая, бульон теплый, с добавлением лемонграсса, и имеет легкий, освежающий вкус. Помимо маринованного чеснока, маринованного перца чили и маринованных побегов бамбука, на столе всегда стоит небольшая баночка с пастой чили, чтобы посетители могли ею полакомиться.

Владелица лапшичной и её братья и сёстры живут в Винье более 30 лет. В семейном "коллективе" Лоан есть два брата, которые зарабатывают на жизнь, управляя лапшичными, и один, который ремонтирует мотоциклы. Примечательно, что Лоан — дочь госпожи Хай Хюэ, известной в Винье своими блюдами из лапши. В настоящее время у Лоан и её братьев и сестёр есть постоянное жильё.

В нескольких десятках метров от закусочной госпожи Лоан на улице Нгуен Тхи Минь Кхай находится мастерская по ремонту мотоциклов ее младшего брата. Она называется «Бинь Хюэ». Возможно, никто в районах Хунг Бинь, Ле Мао или Ле Лой не знаком с этой мастерской, принадлежащей Тон Тхат Бинь. В первую очередь, люди приходят сюда из-за мастерства владельца, а во вторую — из-за внимательного, щедрого и доброжелательного характера Бинь.

В первые годы жизни в Винье Бинь жил в любящей семье, но позже пережил потрясение, связанное с браком и семейной жизнью. Он был почти без гроша в кармане, как и в первые годы своего пребывания в городе в поисках заработка. Бинь восстановил свою жизнь и добился успеха; теперь он купил землю, построил дом и снова может уверенно улыбаться людям. Однажды Бинь сказал мне, что жизнь по-прежнему полна неопределенностей и тревог, но то, чего он достиг здесь, – это любовь и доверие, которые ему оказали люди. И Винь выбрал его, дав ему возможность быть сыном Виня.

Я всегда считала, что если любишь и ценишь какое-то место, то хочешь стать его частью. Интересно, считают ли себя уже частью этого города те, кто живет в Хюэ и зарабатывает на жизнь в Винье? А я чувствую, что они принадлежат Винь уже очень давно.

Куок Сон