Способы отличить вьетнамские овощи от китайских в зимний период.

Помимо сезонных овощей, теперь можно легко купить и несезонные, например, капусту летом или водяной шпинат зимой. Ниже приведены некоторые сезонные овощи для зимы и способы их отличить от китайских овощей, которыми могут воспользоваться домохозяйки.

1. Капуста

Какие овощи безопасно выбирать зимой, а каких китайских продуктов следует избегать?

Традиционно капусту выращивают в зимний и весенний периоды, с ноября и декабря по февраль следующего года. Однако сейчас этот овощ доступен круглый год, даже летом, благодаря прохладной погоде в некоторых регионах Вьетнама. Тем не менее, его количество ограничено.

На рынке доминирует импортная китайская капуста. Китайская капуста обычно круглая, с темно-зелеными внешними листьями, плотно спрессованными, хрустящими кочанами и, как правило, без повреждений или царапин; у нее пресный вкус. В отличие от нее, вьетнамская капуста более плоская, в 2-3 раза крупнее китайской, с менее плотно спрессованными листьями и более светлым зеленым внешним слоем; у нее более насыщенный, сладкий вкус.

2. Цветная капуста

Какие овощи безопасно выбирать зимой, а каких китайских продуктов следует избегать?

Цветная капуста считается «суперпродуктом», поскольку содержит множество витаминов, минералов и питательных веществ, что делает её чрезвычайно полезной для людей с диабетом. Хотя летом она не широко доступна, люди всё ещё могут найти и купить цветную капусту для употребления в пищу.

Однако цветная капуста — это сезонный овощ, который высаживают в сентябре, октябре и ноябре. Употребление цветной капусты зимой снижает риск отравления по сравнению с другими сезонами, поскольку холодный климат позволяет растению хорошо расти.

Чтобы купить настоящую вьетнамскую цветную капусту, выбирайте ту, которая имеет грубую, неровную и непривлекательную текстуру, длинные, светлые стебли и много листьев. Китайская цветная капуста обычно имеет крупные, однородные, плотно расположенные соцветия с укороченным стеблем. При употреблении в пищу вьетнамская цветная капуста имеет слабый аромат, в то время как китайская цветная капуста часто не имеет запаха.

3. Кольраби

Какие овощи безопасно выбирать зимой, а каких китайских продуктов следует избегать?

Кольраби, входящая в список зимних овощей, высевается с сентября по конец октября, поскольку именно в это время начинает холодать, что очень благоприятно для этого овоща. Многие садоводы-любители даже выращивают кольраби вместе с капустой на своих огородах, чтобы обеспечить свои семьи чистыми овощами.

В разгар зимнего сезона кольраби менее волокнистая, имеет нежные луковицы и очень дешева (2000-5000 донгов за луковицу).

Отличить китайскую кольраби от вьетнамской несложно. У вьетнамской кольраби небольшие, неправильной формы луковицы, различающиеся по размеру, часто покрытые грязью и сохраняющие множество листьев. Китайская кольраби, напротив, крупная, круглая и плоская, как колесо, с луковицами одинакового размера и гладкой, прохладной на ощупь кожурой.

4. Чайот

Какие овощи безопасно выбирать зимой, а каких китайских продуктов следует избегать?

Чайот — это деликатес, распространенный во многих местах, особенно в северных горных провинциях, таких как Там Дао, Сапа и Лангшон, поскольку в этих районах круглый год прохладный климат с более низкими температурами, чем в низинах. Однако чайот лучше растет зимой, образуя крупные, сочные побеги. Летом он более восприимчив к вредителям и болезням и растет медленно, поэтому фермерам приходится удобрять его и периодически опрыскивать пестицидами.

Поэтому чайот будет вкуснее зимой, чем летом, и люди смогут есть его без опасений.

5. Овощи

Горькие овощи, приготовленные в рыбном супе, — любимое блюдо многих семей.

Бок-чой, кресс-салат, китайская капуста, горькая зелень, сладкая капуста, листья хризантем и другие крестоцветные овощи обладают охлаждающими свойствами, богаты витаминами и отлично помогают снять жар в организме.

Листовая зелень выращивается круглый год, но в межсезонье, чтобы обеспечить хороший рост овощей, защиту от вредителей и болезней, а также сохранить их яркий зеленый цвет и привлекательный внешний вид, производители могут опрыскивать растения пестицидами для предотвращения появления вредителей и болезней.

Однако, если овощи выращивать в период с августа по ноябрь (зимне-весенний сезон), то они будут хорошо расти и давать высокий урожай без необходимости применения пестицидов. Это снижает риск отравления остатками пестицидов для потребителей.

Бланшированная, отваренная или обжаренная бок-чой с грибами — это питательное блюдо.

6. Картофель

Основной урожай картофеля в Северной дельте высаживают в конце октября и начале ноября, а сбор урожая проводят в конце января и начале февраля. В это время климат благоприятен для почвы, что позволяет картофелю легко расти и давать высокий урожай.

Вьетнамский картофель часто покрыт грязью, а клубни имеют неодинаковую величину.

Вьетнамский картофель имеет круглую форму, красивую желтую кожуру и небольшой размер. Если его выращивают в северных регионах, то обычно его перевозят на небольшие расстояния и продают сразу после сбора урожая, поэтому его кожура часто сильно загрязнена. Картофель из Далата, перевозимый в другие регионы, часто имеет тонкую кожуру и поэтому подвержен царапинам.

Китайский картофель плоский, одинакового размера, с гладкой, чистой и блестящей кожурой.

Китайский картофель плоский, с жесткой, безупречной белой кожурой. Он очень однороден по размеру, обычно длинный и плоский, с гладкой, блестящей кожурой и небольшим количеством царапин.

7. Морковь

Морковь — холодостойкое растение, поэтому в Далате её можно выращивать круглый год, но основной сезон посадки приходится на период с середины октября до середины декабря, а сбор урожая — примерно во время празднования Китайского Нового года.

У китайской моркови стебли удалены, тогда как у вьетнамской моркови стебли остаются целыми.

Морковь, импортируемая из Китая, часто имеет очищенную тонкую кожуру, длинную длину и без стеблей. Вьетнамская морковь, напротив, сохраняет тонкую кожуру и имеет длинные зеленые стебли.

Согласно Vietnamnet