Происхождение 5 незаменимых пирогов на Рождество

(Baonghean.vn) — Рождество — праздник западных стран, пришедший во Вьетнам и широко отмечаемый. Помимо христианского значения, Рождество — это возможность для людей выразить и создать общие воспоминания во всех формах друг для друга. Вы можете построить отношения по-своему: разделив общую трапезу, бессонную ночь, слушая историю, собираясь вокруг рождественской ёлки...

За тёплой общей трапезой, помимо основных блюд, характерных для Рождества, таких как индейка и ароматный жареный окорок, нельзя обойти вниманием и традиционные сладкие пироги. Давайте узнаем о происхождении пирогов, которые придают этому особенному празднику тёплый колорит.

1. Рождественское полено

Согласно легенде, в канун Рождества жители Запада часто срубают большое полено и приносят его домой, чтобы сделать подношение. Полено кладут в камин, сбрызгивают маслом, солью, горячим вином и начинают молиться. Считается, что потрескивание огня и уголь от горящего полена защитят дом от стихийных бедствий и вторжения злых духов. Поэтому в 1875 году один французский пекарь придумал испечь пирог в форме полена вместо настоящего.

Торты готовятся из мягких бисквитных коржей, скрученных в рулет, с кремом, с разнообразными вкусами и цветами, но, как правило, способ их украшения заключается в том, чтобы сделать их максимально похожими на полено!

Хотя рождественское полено не является традиционным пирогом вьетнамцев, в последние годы каждое Рождество выпекается всё больше и больше видов пирогов. Восхитительный вкус и глубокий смысл этого пирога делают атмосферу этих дней более оживленной и привлекательной.

2. Имбирное печенье

Легенда гласит, что этот пряник появился на Ближнем Востоке и был завезён в Европу. Изначально его готовили из миндаля, крошек чёрствого хлеба, розовой воды, сахара и имбиря. К XVI веку британцы «улучшили» рецепт пряника, заменив крошки мукой, добавив яйца и сахарный песок. Чтобы проявить расположение к иностранным политикам, королева Елизавета I кропотливо искала простой, но уникальный пряник. И именно она испекла первое в Англии имбирное печенье в форме человека с красной лентой на шее, символизирующей любовь.

Затем, вдохновленные сказками братьев Гримм (в сказках Гримм часто фигурируют домики из конфет), немецкие мастера превратили имбирное печенье в прекрасные пряничные домики.

Без имбирного печенья вкус мирного Рождества был бы потерян. Хрустящее печенье с тёплым имбирным ароматом прогоняет зимнюю стужу. Печенье можно украсить по-разному (в виде человечков, оленей, сердечек, снежинок, поездов...), но, чтобы сохранить дух Сочельника, печенье обычно выдержано в двух основных тонах: красном и белом, с добавлением фруктов, таких как зёрна граната, клубники...

Дети также дарят печенье Санта-Клаусу в качестве небольшого подарка. С 1930-х годов начала формироваться традиция дарить Санта-Клаусу печенье. В канун Рождества каждый ребёнок оставляет на столе несколько печений и молока в знак благодарности Санта-Клаусу за то, что тот проделал долгий путь, чтобы принести им подарки.

3. Торт «Павлова»

Этот торт назван в честь русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1920-х годах. До сих пор точно не установлено, где именно появился этот торт: в Австралии или Новой Зеландии. Однако его потребление на Рождество очень велико, и он стал одним из обязательных блюд в обеих странах.

Торт готовится из взбитых яичных белков и сахара (эту смесь также называют безе). Снаружи торт представляет собой твёрдую, но пористую корочку, а внутри — мягкий, слегка тягучий, белоснежный зефирный слой. Торт часто подают со взбитыми сливками и свежими фруктами: клубникой, киви или другими.

В наши дни с каждым рождественским сезоном красивые изображения тортов разнообразных форм и размеров становятся все более привычными (особенно в азиатских странах).

4. Пудинг

Рождественский ужин был бы неполным без пышного, сливочного рождественского пудинга. Однако современные пудинги уже не совсем те, что раньше. Примерно в XV веке пудинги готовили из слив, вина, рубленой телятины, панировочных сухарей, зелени, лука, сухофруктов и специй.

Но к XVI веку овощи и мясо постепенно вытеснили его. К XIX веку его состав и вкус стали очень похожи на современный пудинг. Люди также добавляли в пудинг фасоль или монеты, веря, что тот, кто съест эту часть пудинга, будет иметь удачу весь год.

5. Мясной пирог

С древних времён люди умели измельчать мясо, чтобы использовать его остатки или смешивать с другими продуктами для приготовления новых блюд, в том числе и рубленого пирога. Рубленый пирог появился в Средние века. Начинка пирога включает свиной фарш и печёнку. В постные дни (христианские) пекут пироги с рыбной начинкой. Этот пирог обычно запекают или жарят.

С XVI века и до наших дней пирог с начинкой из фарша стал особым рождественским блюдом. Этот пирог представляет собой своего рода «мешочек» с мясным фаршем, фруктами, небольшим количеством сахара, другими специями, лимонным соком, уксусом или бренди для усиления вкуса. Это блюдо, как и мечта многих людей, всегда сытное и полное, как этот пирог.

Ле Хоа

(Синтетический)