5 принципов, которые следует помнить при выборе безопасных фруктов и овощей.

Фрукты и овощи — незаменимые продукты в нашем ежедневном рационе. Их качество оказывает огромное влияние на наше здоровье.

По словам доктора Хоанг Ким Тханя из Национального института питания, фрукты и овощи играют особенно важную роль в ежедневном рационе, поскольку они обеспечивают организм многими минералами, витаминами, пектином и органическими кислотами.

Потребность человека в витамине С и каротине в основном удовлетворяется за счет фруктов и овощей. Кроме того, они содержат водорастворимые сахара и целлюлозу (которая помогает выводить холестерин и токсины из организма).

Фрукты и овощи могут стимулировать аппетит и способствовать выработке пищеварительных соков. Этот эффект особенно выражен в овощах, содержащих эфирные масла, таких как кориандр, лук и чеснок. Многие травы и специи также содержат растительные антибиотики, которые помогают укрепить иммунитет организма.

Овощи и фрукты следует замочить в чистой воде на 15-20 минут и тщательно промыть (не менее 3-4 раз) под проточной водой, чтобы удалить большую часть остаточных пестицидов. Фото: Лист.

Кроме того, фрукты и овощи содержат ферменты, которые положительно влияют на процесс пищеварения. Целлюлоза присутствует в форме, связанной с пектином, образуя пектин-целлюлозный комплекс. Этот комплекс сильно стимулирует перистальтику кишечника и кишечную секрецию.

Однако доктор Тхань выразил обеспокоенность по поводу чрезмерного использования фермерами пестицидов для опрыскивания фруктов и овощей в целях получения прибыли. Остатки химических веществ во фруктах и ​​овощах могут вызывать острое или хроническое отравление у потребителей.

В частности, во многих сельскохозяйственных районах для полива и мытья овощей используется некачественная вода, загрязненная определенными бактериями, особенно холерными бактериями, которые вызывают острую диарею у людей, употребляющих в пищу сырые овощи, и являются источником многих заболеваний толстой кишки и кишечника.

Поэтому эксперты предложили несколько рекомендаций, которые помогут людям выбирать и употреблять безопасные фрукты и овощи:

Принципы выбора фруктов и овощей

— Избегайте покупки фруктов и овощей не в сезон. Неблагоприятные погодные условия в это время приводят к усилению нашествия вредителей, замедлению роста, и, следовательно, фермерам приходится использовать больше пестицидов и стимуляторов роста.

— Избегайте выбора слишком молодых и блестящих овощей или необычно крупных и блестящих фруктов, поскольку такие продукты, скорее всего, выращивались с использованием пестицидов и стимуляторов роста.

— Избегайте покупки фруктов и овощей со странным запахом или необычным цветом.

— Выбирайте фрукты и овощи в неповрежденном состоянии, без синяков, трещин или отверстий.

— Избегайте покупки предварительно очищенных и нарезанных фруктов и овощей, которые были замочены в воде, поскольку вода, используемая для замачивания, может быть негигиеничной или содержать вредные химические вещества, призванные сохранить их белыми.

Методы мойки и обработки

- Тщательно замочите и промойте каждый лист, особенно щели, и очистите свежие фрукты от кожуры. Для мелких листовых овощей, таких как салат, шпинат и брокколи, добавьте 1-2 чайные ложки соли в воду для мытья, чтобы помочь удалить насекомых и вредителей из щелей. Корнеплоды и фрукты тщательно вымойте перед очисткой.

- Овощи и фрукты следует замочить в чистой воде на 15-20 минут и тщательно промыть (не менее 3-4 раз) под проточной водой, чтобы удалить большую часть оставшихся пестицидов.

- Тщательная термическая обработка и приготовление пищи с открытой крышкой также являются хорошим способом удаления большей части остаточных химических веществ из растений путем испарения.

Согласно Zing