Как отличить чистый тофу от загрязненного

(Baonghean.vn) - Тофу — любимое блюдо многих, потому что он освежающий и из него можно приготовить множество вкусных блюд. Однако не все знают, как отличить чистый тофу от загрязненного.

«Вблизи железнодорожной станции Винь обнаружен ужасающий цех по производству тофу».

Обычно чистый тофу изготавливается из соевых бобов. В процессе ферментации производители тофу используют уксус или кислую воду, чтобы соевые бобы свернулись в пленку, которая затем разливается в формы для получения готового продукта.

Бобы, имеющие темно-желтый цвет, похожий на цвет куркумы, следует употреблять с осторожностью: Фото: Интернет

Однако в настоящее время многие производственные предприятия используют гипс в процессе изготовления тофу, чтобы придать готовому продукту более привлекательный внешний вид, сделать его белее и продлить срок его хранения.

Как известно, промышленный гипс в основном состоит из нечистого сульфата кальция, содержащего множество примесей, в том числе тяжелые металлы, такие как свинец (Pb) и кадмий (Cd), которые очень вредны для здоровья.

С другой стороны, при попадании в организм большого количества гипса нарушается работа пищеварительной системы, поскольку гипс прилипает к стенкам кишечника, вызывая расстройства пищеварения. Употребление тофу с высоким содержанием гипса может привести к проблемам с почками.

Загрязнение тофу грибками и бактериями происходит не только во время обработки, но и при неправильном хранении, независимо от того, используется ли чистая или грязная технология. Это вредно для здоровья потребителей.

Как отличить чистый тофу от загрязненного:

Покрытие из тофу

Если вы посмотрите на внешний вид тофу, тофу, содержащий гипсовые добавки, будет выглядеть привлекательнее: он будет красивого белого цвета и гораздо более блестящим. В то же время чистый тофу не будет обладать таким блеском, поскольку ему не хватает эластичности.

Хороший кусок тофу обычно имеет кремовый цвет и очень мягкую текстуру. (Изображение: Интернет)

В частности, чистый тофу при легком сжатии трескается и становится мягким на ощупь. Однако тофу, изготовленный с добавлением гипса, при легком сжатии не крошится, а остается твердым и эластичным.

Что касается вкуса

Тофу, содержащий химические вещества, часто лишен вкуса или имеет очень слабый, неприятный привкус, в отличие от типичного вкуса соевых бобов. Напротив, домашний, чистый тофу, хотя и менее привлекателен внешне, обладает сильным соевым ароматом и более насыщенным, сливочным вкусом.

Кроме того, при покупке тофу, если он имеет приятный аромат и характерный сливочный вкус соевых бобов, похожий на вкус теплого соевого творога, то тофу изготовлен безопасно и не содержит гипса. Если же он имеет слегка горьковатый вкус, то это тофу с высоким содержанием гипса.

Тофу также очень восприимчив к грибковому и бактериальному загрязнению во время обработки и хранения. Грибки могут быстро размножаться на негигиеничных прессовальных подносах, через руки рабочих и даже во время демонстрации и продажи. Поэтому, выбирая тофу, следует избегать кусочков со странным запахом или кислым вкусом.

Вес листа из тофу

По весу продукта можно также быстро отличить тофу, содержащий гипс, от чистого тофу. Фото: Интернет

По весу продукта можно также быстро отличить тофу, содержащий гипс, от чистого тофу.

Тофу, содержащий гипс, обычно тяжелее, чем тофу, произведенный традиционными методами. Чем больше гипса используется, тем тверже и тяжелее становится тофу.

Когдажареный

Существует существенная разница между чистым тофу и тофу, обработанным гипсом при жарке до хрустящей корочки. Чистый тофу имеет более яркий желтый цвет по сравнению с жженым желтым цветом тофу, содержащего гипс.

Избегайте покупки тофу с необычно насыщенным или резким вкусом, так как это могут быть вкусовые добавки. (Изображение приведено для иллюстрации.)

Хоа Ле

(Синтетический)