(Baonghean.vn) - В кулинарной культуре тайского народа в Нгеане существует множество блюд, отличающихся уникальностью как в выборе ингредиентов, так и в методах приготовления. Одно из них — тушеные мужские цветки папайи.
 |
| Мужские папайи имеют очередные листья с длинными черешками; каждая листовая пластинка разделена на 8-9 глубоких долей, каждая из которых дополнительно надрезана, как будто разорвана. Мужские соцветия сильно разветвлены и имеют очень длинные черешки. Фото: Динь Туан |
 |
| Согласно народной медицине, мужские цветки папайи широко используются в качестве средства от кашля, особенно у детей. Их часто применяют для лечения кашля, коклюша и хрипоты. В традиционной китайской медицине их используют для лечения кишечных паразитов, камней в почках, недержания мочи, скудного мочеиспускания, болей в уретре, а также в качестве вспомогательного средства при раке. (Фото: Динь Туан) |
 |
| Цветы папайи после сбора урожая на полях или в садах очищают и удаляют все примеси перед обработкой. Фото: Динь Туан |
 |
| После мытья ингредиенты варят до полной готовности, следя за тем, чтобы они не были ни переваренными, ни жесткими. (Фото: Динь Туан) |
 |
| Мужские цветки папайи часто тушат с побегами бамбука, листьями сладкого картофеля и листьями тыквы. Эти ингредиенты смешивают со специями, такими как глутамат натрия, креветочная паста, дикий перец, жареный арахис, листья имбиря и т. д. (Фото: Динь Туан) |
 |
| Тушеные мужские цветки папайи обладают слегка горьковатым вкусом, умеренной сладостью, ореховым и ароматным вкусом арахиса и мак кхан (разновидность специи), остротой перца чили и ароматом листьев имбиря. Эти ингредиенты в сочетании создают блюдо, которое одновременно вкусное и недорогое, и, что наиболее важно, согласно верованиям этнической группы тай, оно может предотвратить многие болезни и полезно для здоровья. Фото: Динь Туан |
 |
| Мужские цветки папайи издавна широко продаются на горных рынках. По словам г-жи Ванг Тхи Тует из деревни Кай Ме, коммуна Тхач Гиам (район Туонг Дуонг): «В последнее время многие люди с диабетом приходят покупать мужские цветки папайи для обработки, некоторые покупают их для сушки и заваривания чая... поэтому цветки папайи очень популярны». (Фото: Динь Туан) |
Американские ученые провели многочисленные исследования растения папайи и обнаружили активные соединения, которые могут помочь в лечении рака. Недавнее исследование, проведенное в Австралии, показало, что мужчины, регулярно употребляющие цветки мужской папайи, снижают риск рака предстательной железы до 82%. Кроме того, многие исследователи по всему миру подтвердили, что цветки мужской папайи содержат активные соединения, которые помогают в лечении рака. К ним относятся эффективность против таких видов рака, как рак предстательной железы, желудка, печени и легких, а также помощь в лечении диабета. |
Динь Туан
