Сардины — «дар» моря реке Лам.

(Baonghean.vn) - В марте, когда цветет мирт, река Лам также покрывается илом, что сигнализирует о сезоне миграции сардин вверх по течению из моря в верховья реки Лам.

Участок реки Лам, протекающий через район Тхань Чуонг, считается столицей сардин. Фото: Ван Дьен.

В настоящее время в рыбацкой деревне Джианг Тхуй в коммуне Тханьзянг (район Тханьчуонг) разгар сезона ловли сардин. По словам главы деревни Джианг Тхуй, г-жи Нгуен Тхи Зунг, сезон ловли сардин начинается в середине января и длится около трех месяцев, заканчиваясь в начале летнего сезона паводков. В это время, с 13:00 до 14:00, рыбаки отправляются вниз по течению, чтобы забросить сети, и ночь — самое оживленное время для рыбалки. Наряду с лодками и сетями на реке, на берегу ждут торговцы, чтобы собрать рыбу для распределения на местные и городские рынки.

Пик сезона ловли сардин приходится на март, когда рыбаки забрасывают сети с полудня предыдущего дня до следующего утра. Фото: Ван Дин.

Г-н Транг, опытный рыбак из рыбацкой деревни, сказал: «Никто точно не знает, когда сардины впервые появились в реке Лам, но их количество увеличилось примерно четыре года назад. Каждый год количество сардин, плывущих вверх по течению, меняется. В некоторые годы сардин меньше, но они крупные и упитанные. В другие годы их много, но они очень худые. Опыт показывает, что годы с большим притоком сардин также, как правило, сопровождаются сильными наводнениями. Два года назад, чтобы поймать сардины, нужно было плыть вниз по течению до Донг Вана; в этом году рыба достигла До Кунга, в районе До Луонг».

Сардины отличаются тем, что легко попадают в сети и их легко ловить. Фото: Тран Динь Ха.

В разгар сезона сардин много, но крайне важно найти подходящие места для ловли. Для рыбаков деревни Джианг Тхуй идеальным местом является участок реки от ущелья Ру Ха до Бен До Фуонг, поскольку этот участок узкий, течение сильное, и здесь нет наносов песка, что позволяет сетям свободно дрейфовать, не зацепляясь за берега или песчаные отмели.

В настоящее время в рыбацкой деревне более 50 лодок. Чтобы порыбачить, рыбаки выстраиваются в очередь, и одновременно забрасывают сети только 5-10 лодок, чтобы каждый мог воспользоваться дарами природы. От одного рыболовного сезона к другому весь участок реки Лам всегда полон рыбаков.

Согласно научной литературе, сардины — это земноводные рыбы, обитающие в море, но откладывающие икру в пресноводных реках в период размножения. У них небольшие головы, они принадлежат к семейству сельдевых и имеют длинное овальное тело. Их спина слегка сине-коричневая, а брюхо серебристое. Сардины питаются водорослями, рыбьей икрой, личинками комаров и мелкими креветками. Фото: Тран Динь Ха.

Господин Тран Ван Тай — один из тех счастливчиков, кому всегда удаётся поймать много рыбы. В некоторые дни он вылавливает около 50 кг, а даже в не самые удачные дни — более 20 кг. В начале сезона каждый килограмм продаётся за 40 000 донгов, но в пик сезона цена составляет всего 25 000–30 000 донгов, и при этом доход его семьи значительно выше, чем в другие рыболовные сезоны года. «В пик сезона сардины запутываются в сетях так густо, что вытащить их невозможно. Три или четыре человека, обливаясь потом, вытаскивают одну сеть, полную сардин. Помимо экономической выгоды, ловля сардин — это ещё и хобби, потому что иногда мы ловим целую стаю крупной рыбы. Ночью, когда мы вытаскиваем сети, серебристый цвет рыбы сверкает под светом фонарей, что очень радует глаз», — поделился господин Тай.

Хорошая новость в том, что сардины в реке Лам появляются во всё большем количестве благодаря повышению осведомленности рыбаков, которые больше не используют разрушительные методы рыболовства. «Несколько лет назад сардины были огромными, примерно размером с половину ладони взрослого человека. Из-за жадности многие семьи использовали электрические рыболовные устройства. Они убивали по 10 сардин, но ловили только 3 или 4, потому что сардины легко тонут. На следующее утро мертвая рыба плавала на поверхности стоячей воды. Это было душераздирающе. К счастью, правительство хорошо поработало над повышением осведомленности, поэтому использование электрических рыболовных устройств в реке сократилось», — поделился г-н Транг.

В начале рыболовного сезона каждый килограмм продается за 40 000 донгов, а в пик сезона цена падает до 25 000–30 000 донгов, но это все равно приносит значительно больший доход, чем в другие рыболовные сезоны года. Фото: Чан Динь Ха

По словам Нгуен Тхи Хонг, рыбачки из рыбацкой деревни Джианг Тхуй, в период размножения речные сардины становятся жирными и обладают насыщенным вкусом. Сардины, в отличие от других видов рыб, живут дольше и умирают сразу после вылова. Поэтому при покупке следует обращать внимание на то, чистые ли у рыбы черные глаза, охлаждена ли рыба и красные ли жабры, что означает свежесть рыбы.

«Сардины можно приготовить разными способами: жареными, запеченными на гриле и обмакнутыми в рыбный соус с перцем чили или имбирный соус, или смешанными с рубленым свиным фаршем и тушеными, или приготовленными с кольраби и зелеными бананами с мятой. Многие предпочитают более необычный вкус, создавая вариацию, смешивая измельченные сардины со свиным фаршем, а затем обжаривая и готовя их с зелеными бананами. Это блюдо очень согревает в холодные дни…», — сказала г-жа Нгуен Тхи Хонг.

В межсезонье рыбаки собираются вокруг тарелки со свежеобжаренными сардинами, подаваемыми с кинзой, мятой и молодыми листьями манго, потягивая белое вино... Истории о ловле сардин пронизывают всю деревню. Фото: Ван Дин

Свежие сардины, приготовленные на гриле, продаются на многих рынках, но самые свежие и вкусные по-прежнему можно найти на берегах рек недалеко от рыбацких деревень. Фото: Тран Динь Ха.

Помимо рыбацкой деревни Джианг Тхуй, вдоль реки Лам кипит жизнь и в других рыбацких деревнях в сезон ловли сардин. Сардины появляются большими косяками на реке Лам лишь раз в году, обычно к середине апреля, но это «особый дар» моря поэтичной реке Лам. Этот дар необходимо беречь и сохранять для будущих поколений.

"Пресноводные крабы Йен Тханя "маршируют" в Ханой"

«Наступил сезон установки ловушек для угрей и ловли пресноводных угрей».

Тран Динь Ха - Ван Динь