Сардины — «дары» моря для реки Лэм

(Baonghean.vn) - В марте, когда цветут цветы ксоан, река Лам также покрывается наносами, что сигнализирует о начале сезона сардин, поднимающихся вверх по течению от устья в реку Лам.

Река Лам, протекающая через район Тханьчыонг, считается столицей сардин. Фото: Ван Дьен.

В настоящее время в рыбацкой деревне Джанг Туй коммуны Тханьзянг (Тхань Чыонг) разгар сезона охоты на сардин. По словам г-жи Нгуен Тхи Зунг, главы рыбацкой деревни Джанг Туй, сезон охоты на сардин начинается в середине января, длится около трёх месяцев и заканчивается в период паводка. В это время, с 13:00 до 14:00, рыбаки спускаются вниз по течению, чтобы закинуть сети, а ночью большинство людей рыбачат. Наряду с рыбацкими лодками на реке, на берегу стоят торговцы, чтобы отвезти рыбу на продажу на сельские и городские рынки.

Пик сезона охоты на сардину приходится на март, когда сети забрасываются с полудня предыдущего дня до утра следующего дня. Фото: Ван Дин.

Г-н Транг, опытный «старый рыбак» из рыбацкой деревни, сказал: «Никто не знает, когда сардины появились в реке Лам, но их количество увеличилось около 4 лет назад. Каждый год рыба в верховьях реки разная. В некоторые годы сардины возвращаются в небольшом количестве, но они крупные и жирные. В некоторые годы рыба возвращается в большом количестве, но очень худые. Опыт показывает, что в год, когда рыбы много, бывает сильное наводнение. Два года назад, чтобы поймать сардины, приходилось спускаться до Донгвана, но в этом году рыба поднялась до Докунга в Долуонге».

Сардины легко ловятся сетями. Фото: Тран Динь Ха.

В разгар сезона сардины здесь в изобилии, но нужно найти подходящие места для рыбалки. Для жителей рыбацкой деревни Джанг Туй это участок от пропасти Ру Ха до Бен До Фыонг, поскольку этот участок реки узкий, течение сильное, а песок не впитывается, поэтому сеть может дрейфовать, не застревая в кустах или на песчаных отмелях.

В настоящее время во всей рыбацкой деревне насчитывается более 50 лодок. Чтобы порыбачить, рыбаки выстраиваются в очередь, и каждый раз забрасывают сети всего 5–10 лодок, чтобы все могли насладиться дарами рая. От одной партии к другой вся река Лам всегда полна рыбаков.

Согласно научным документам, сардины — земноводные рыбы, обитающие в море, но в период размножения откладывающие икру в пресноводных реках. У них маленькая голова, они относятся к семейству сельдевых и обладают длинным овальным телом. Спинка у них слегка зеленоватая или коричневая, а брюшко — серебристое. Сардины питаются водорослями, икрой рыб, личинками комаров и мелкими креветками. Фото: Тран Динь Ха.

Господин Тран Ван Тай — один из счастливчиков, которому всегда удаётся много рыбы: в некоторые дни он ловит около 50 кг, в некоторые — более 20. В начале сезона каждый килограмм продаётся за 40 000 донгов, но в разгар сезона — всего 25 000–30 000 донгов, но доход его семьи всё равно значительно выше, чем в другие рыболовные сезоны. «В сезон сардины запутываются в сетях, как мякина, и не желают вытаскиваться. Три-четыре человека тянут сеть сардин, обливаясь потом. Помимо экономической ценности, охота на сардин — это ещё и удовольствие, ведь иногда попадаются большие стаи. Ночью, когда сеть вытягивают, серебристый цвет рыбы сверкает под прожекторами, очень радуя глаз», — поделился господин Тай.

Хорошая новость заключается в том, что сардины всё чаще появляются в реке Лам, в том числе благодаря повышению осведомлённости рыбаков, которые не вылавливают их чрезмерно. «Несколько лет назад сардины были размером с половину ладони взрослого человека. Из-за жадности многие семьи ловили их электрошоком. Они убили 10 сардин и выловили только 3-4, потому что сардины легко тонут. На следующее утро в переполненной воде плавала мёртвая рыба. Это было очень больно видеть. К счастью, правительство провело хорошую пропаганду, и проблема поражения электрическим током на реке снизилась», — поделился г-н Транг.

В начале рыболовного сезона килограмм продаётся за 40 000 донгов, в разгар сезона цена падает до 25 000–30 000 донгов, но всё равно приносит больше дохода, чем в другие рыболовные сезоны года. Фото: Тран Динь Ха

По словам г-жи Нгуен Тхи Хонг, рыбачки из деревни Джанг Туй, во время нереста речные сардины становятся жирными и ароматными. Особенность сардин в том, что они погибают сразу после вылова из сети и живут меньше других видов рыб. Поэтому при покупке следует обращать внимание на то, прозрачные и чёрные ли у рыбы глаза, хранилась ли она в холодильнике, и красные ли жабры – это означает, что рыба свежая.

«Сардины можно готовить разными способами: жарить на гриле, обмакивать в рыбный соус, соус с перцем, чили или имбирём, смешивать с рубленой свиной грудинкой, тушить с кольраби и зелёными бананами и подавать с базиликом. Многие любят разнообразить вкус, смешивая рубленое мясо сардины со свиным фаршем, а затем обжаривать и готовить с зелёными бананами. Это блюдо очень хорошо согревает в холодные дни...» — сказала г-жа Нгуен Тхи Хонг.

В межсезонье рыбаки сидят вокруг тарелки свежежареных сардин, поданных с китайским кориандром, фиолетовым базиликом и молодыми листьями манго, и потягивают бокал белого вина... Истории о ловле сардин ходят по всей деревне. Фото: Ван Дин

Свежие и жареные сардины продаются на многих рынках, но самые свежие всё ещё можно найти на речных причалах возле рыбацких деревень. Фото: Тран Динь Ха.

Помимо рыбацкой деревни Джангтхуй, сезон охоты на сардин кипит и в других рыбацких деревнях вдоль реки Лам. Сардины появляются на реке Лам большими косяками лишь раз в год. Обычно к середине апреля они исчезают, но это «особый дар» океана для поэтичной реки Лам. Этот дар необходимо беречь и сохранять для будущих поколений.

» Полевые крабы Йен Тхань «маршируют» в Ханой

» Сезон постановки ловушек и ловли угрей

Tran Dinh Ha - Van Dien