Сардины — «дары» моря реке Лэм

(Baonghean.vn) - В марте, когда цветут цветы ксоан, река Лам также покрывается наносами, что сигнализирует о начале сезона сардин, поднимающихся вверх по течению от устья в реку Лам.

Участок реки Лам, протекающий через район Тханьчыонг, считается столицей сардин. Фото: Ван Дин.

В настоящее время в рыбацкой деревне Джанг Туй коммуны Тхань Цзян (Тхань Чыонг) разгар сезона охоты на сардин. По словам г-жи Нгуен Тхи Зунг, главы рыбацкой деревни Джанг Туй, сезон охоты на сардин начинается в середине января, длится около трёх месяцев и заканчивается в период паводка. В это время, с 13:00 до 14:00, рыбаки спускаются вниз по течению, чтобы закинуть сети, а ночью рыбаки чаще всего рыбачат. Наряду с рыбацкими лодками на реке, на берегу стоят торговцы, чтобы отвезти рыбу на продажу на сельские и городские рынки.

Пик сезона охоты на сардину приходится на март, когда ловля начинается с полудня предыдущего дня и продолжается до утра следующего дня. Фото: Ван Дин.

Г-н Транг, опытный «старый рыбак» из рыбацкой деревни, сказал: «Никто не знает, когда сардины появились в реке Лам, но их количество увеличилось около 4 лет назад. Каждый год рыба в верховьях реки разная. В некоторые годы сардины возвращаются в небольшом количестве, но они крупные и жирные. В некоторые годы рыба возвращается в большом количестве, но очень худые. Опыт показывает, что в год, когда рыбы много, бывает сильное наводнение. Два года назад, чтобы поймать сардины, нам приходилось спускаться до Донгвана, а в этом году рыба поднялась до Докунга в Долуонге».

Сардины легко ловятся и их легко поймать. Фото: Тран Динь Ха.

В разгар сезона здесь много сардин, но нужно найти подходящие места для рыбалки. Для жителей рыбацкой деревни Джанг Туй это участок от пропасти Ру Ха до Бен До Фыонг, поскольку этот участок реки узкий, течение сильное, а песок не впитывается, поэтому сеть может дрейфовать, не застревая в кустах или песчаных дюнах.

В настоящее время во всей рыбацкой деревне насчитывается более 50 лодок. Чтобы порыбачить, рыбаки выстраиваются в очередь, и каждый раз забрасывают сети всего 5–10 лодок, чтобы все могли насладиться дарами рая. От одной партии к другой вся река Лам всегда полна рыбаков.

Согласно научным документам, сардины — земноводные рыбы, обитающие в море, но откладывающие икру в пресноводных реках в период размножения. У них маленькая голова, они относятся к семейству сельдевых и обладают длинным овальным телом. Спинка у них слегка зеленоватая или коричневая, а брюшко — серебристое. Сардины питаются водорослями, икрой рыб, личинками комаров и мелкими креветками. Фото: Тран Динь Ха.

Господин Тран Ван Тай — один из счастливчиков, которому всегда удаётся много рыбы: в некоторые дни он ловит около 50 кг, в некоторые — более 20. В начале сезона каждый килограмм продаётся за 40 000 донгов, но в разгар сезона — всего за 25 000–30 000 донгов, но доход его семьи всё равно значительно выше, чем в другие рыболовные сезоны. «В сезон сардины застревают в сетях, как мякина, и не желают вытаскиваться. Три-четыре человека тянут сеть сардин, обливаясь потом. Помимо экономической ценности, охота на сардин — это ещё и удовольствие, ведь иногда попадаются большие стаи. Ночью, когда сеть вытягивают, серебристый цвет рыбы сверкает под прожекторами, очень радуя глаз», — поделился господин Тай.

Хорошая новость заключается в том, что сардины всё чаще появляются в реке Лам, в том числе благодаря повышению осведомлённости рыбаков, которые теперь не ловят их с целью уничтожения рыбы. «Несколько лет назад сардины были размером с половину ладони взрослого человека. Из-за жадности многие семьи ловили их электрошоком. Убив 10 сардин, им удалось спасти лишь 3-4, потому что сардины легко тонут. На следующее утро в переполненной воде плавала мёртвая рыба. Было очень жалко это видеть. К счастью, правительство провело хорошую пропаганду, поэтому проблема поражения электрическим током на реке снизилась», — поделился г-н Транг.

В начале рыболовного сезона килограмм продаётся за 40 000 донгов, но в разгар сезона цена падает до 25 000–30 000 донгов, но всё равно приносит больше дохода, чем в другие рыболовные сезоны года. Фото: Тран Динь Ха

По словам г-жи Нгуен Тхи Хонг, рыбачки из деревни Джанг Туй, во время нереста речные сардины становятся жирными и ароматными. Особенность сардин в том, что они погибают сразу после вылова из сети и живут меньше других видов рыб. Поэтому при покупке следует обращать внимание на то, прозрачные ли у рыбы глаза и чёрные ли они, хранилась ли рыба в холодильнике, и если жабры всё ещё красные, это означает, что рыба свежая.

«Сардины можно готовить разными способами: жарить на гриле, обмакивать в рыбный соус, соус с перцем, чили или имбирём, смешивать с рубленой свиной грудинкой, готовить с кольраби и зелёными бананами и подавать с базиликом. Многие любят разнообразить вкус, смешивая рубленое мясо сардин со свиным фаршем, а затем обжаривать и готовить с зелёными бананами. Это блюдо очень хорошо согревает в холодные дни...» — сказала г-жа Нгуен Тхи Хонг.

В межсезонье рыбаки сидят вокруг тарелки свежежареных сардин, поданных с китайским кориандром, фиолетовым базиликом и молодыми листьями манго, и потягивают бокал белого вина... Истории о ловле сардин ходят по всей деревне. Фото: Ван Дин

Свежие и жареные сардины продаются на многих рынках, но самые свежие всё ещё можно найти на речных причалах возле рыбацких деревень. Фото: Тран Динь Ха.

Помимо рыбацкой деревни Джангтхуй, вдоль реки Лам, в других рыбацких деревнях также кипит охота на сардин. Сардины появляются на реке Лам большими косяками лишь раз в год. Обычно к середине апреля они исчезают, но это «особый дар» океана поэтической реке Лам. Этот дар необходимо беречь и сохранять для будущего.

» Полевые крабы Йен Тхань «маршируют» в Ханой

» Сезон постановки ловушек и ловли угрей

Tran Dinh Ha - Van Dien