Клейкий рис не вызывает вздутия живота или жара в организме, как долгое время ошибочно считалось.

Многие считают, что употребление клейкого риса приводит к ожирению по сравнению с употреблением обычного, что клейкий рис острый и может вызывать акне... По словам доцента Нгуен Тхи Лам, бывшего заместителя директора Национального института питания, единственное различие между клейким и обычным рисом заключается в нашем восприятии его липкости и эластичности. На самом деле, эти два вида риса практически идентичны по пищевой ценности.

Клейкий рис обеспечивает более длительное ощущение сытости, чем белый рис, поскольку он более питателен.

По словам доцента Нгуен Тхи Лам, бывшего заместителя директора Национального института питания, единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии его липкости и эластичности. На самом деле, эти два вида риса практически идентичны по пищевой ценности.

В 100 г клейкого риса содержится 344 ккал, тогда как в тех же 100 г обычного риса — 350 ккал. Но при употреблении той же порции клейкого риса его калорийность будет выше, поскольку зерна липкие и клейкие, поэтому они непроизвольно сжимаются, в то время как порция обычного риса имеет рыхлую текстуру. Именно поэтому люди чувствуют себя сытее и толще, употребляя клейкий рис, чем обычный. Но если мы понимаем природу риса и осознаём его количество, мы не заметим этой разницы.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, также отметила, что употребление большого или малого количества клейкого риса зависит от привычек и предпочтений, но употребление большого количества клейкого риса не влияет на здоровье, даже наоборот, клейкий рис полезен. Многие люди даже едят клейкий рис вместо обычного риса.

Разница в липкости между этими двумя видами риса обусловлена ​​наличием в каждом крахмальном зерне двух компонентов: амилозы и амилопектина. Амилопектин играет решающую роль в липкости зерна. В рисе и кукурузе содержание амилопектина составляет 80%, тогда как в рисе и кукурузе восковой спелости — до 90%, поэтому клейкий рис часто очень липкий и слипается.

Единственное различие между клейким рисом и обычным рисом заключается в нашем восприятии их липкости и липкости. На самом деле, по пищевой ценности эти два вида риса практически идентичны.

Клейкий рис острый

По этому поводу доктор Буй Ван Пхао, специалист по восточной медицине, отметил, что клейкий рис обладает тёплой природой, поэтому его чрезмерное употребление может вызвать жар. В восточной медицине рекомендуется избегать употребления клейкого риса людям с горячей или флегматичной конституцией, при лихорадке, кашле с жёлтой мокротой, желтухе, вздутии живота и т. д.

Что касается распространенного среди людей мнения о том, что употребление клейкого риса вызовет воспаление и появление гноя в ране, врач Хонг Минь поясняет: люди с гноем часто страдают холодным телом и имеют много токсинов (жир, много мокроты), поэтому пища с высоким содержанием белка, липкая и трудноперевариваемая, например, мясо буйвола, клейкий рис и собачье мясо, может ухудшить состояние.

Средства от липкого риса

По словам врача Буй Хонг Миня, клейкий рис обладает сладким вкусом и согревающими свойствами, которые проникают в три меридиана: селезёнку, желудок и лёгкие. Он оказывает восстанавливающее действие на средний меридиан и улучшает ци, укрепляет селезёнку и питает желудок, благотворно влияет на лёгкие и уменьшает потоотделение. Клейкий рис можно использовать для лечения заболеваний по следующим рецептам:

Питание для людей с ослабленным здоровьем: 250 г клейкого риса, 500 мл вина, два яйца. Всё это положить в большую миску, готовить на пару до готовности, разделить на несколько приёмов.

Людям с плохим аппетитом или тошнотой: измельчите 30 г клейкого риса в мелкий порошок, сварите до состояния жидкой пасты, добавьте 30 г меда, разделите на несколько приемов пищи в день.

Людям с заболеваниями кишечника и длительным жидким стулом: замочите 500 г клейкого риса в воде на ночь, слейте воду и обжарьте до появления аромата. 50 г китайского ямса обжарьте до золотистого цвета. Измельчите оба в мелкий порошок, употребляйте по 20–30 г каждое утро, тщательно размешайте с кипятком, добавьте немного коричневого сахара и перца, чтобы получилась закуска.

Людям с хроническим гастритом и язвой желудка: ешьте достаточное количество клейкого риса, добавьте зизифус и сварите жидкую кашу. Принимать 1-2 раза в день.

При постоянной рвоте: сварите клейкий рис с имбирём: 20 г клейкого риса, обжаренного до золотистой корочки; три ломтика измельчённого свежего имбиря. Кипятите оба ингредиента с 200 мл воды до тех пор, пока не останется 50 мл, выпейте в течение дня.

Лечение анемии: сварить кашу из 100 г клейкого риса, 30 г чёрной фасоли, 30 г зизифуса. Употреблять 1-2 раза в день.

Увеличьте секрецию молока: клейкий рис, залейте водой и варите до мягкости вместе со свиными ножками или свиными ножками, сердцевиной эвкоммии вязовидной, молодой папайей и листьями инжира, поможет увеличить секрецию молока.

По словам Хоэплуса