Разгар гонки за франшизой уличной еды

149 000 точек продаж, доход в размере 46 900 млрд донгов в год... демонстрируют огромный потенциал рынка уличной еды во Вьетнаме, а также возможность распространения франшизы по всему миру.

Однако если вьетнамские предприятия быстро не приступят к разработке брендов и стандартных моделей, а затем к франчайзингу, это сделают и получат прибыль иностранные предприятия с сильным финансовым потенциалом.

Рынок уличной еды приносит значительную прибыль. Иллюстрация: VNA

Такое предупреждение высказала г-жа Нгуен Фи Ван, председатель совета директоров компании Retail & Franchise Asia, эксперт по франчайзингу и розничной торговле, на недавней лекции о потенциале модели франчайзинга уличной еды, которая прошла в Хошимине.

В подтверждение своих опасений г-жа Ван привела данные маркетинговых исследовательских компаний. В настоящее время, несмотря на то, что во Вьетнаме насчитывается 149 000 точек уличной еды (по состоянию на 2016 год), доля местных брендов составляет всего 0,59%, что является крайне незначительной. В Гонконге доля сетей уличной еды под местными брендами составляет 5%, на Филиппинах — 21%, на Тайване — 30%, в Сингапуре — 10%. Примечательно, что сети уличной еды из многих стран открыли франшизы по всему миру. Например, Oldchangkee (Сингапур) или Shinhlin (Тайвань).

В число фирменных сетей уличной еды во Вьетнаме в настоящее время входят Five Star (пятизвездочная курица), Banh Mi Que, 1 minute 30 seconds и Gorthe Coffee.

Примечательно, что Five Star, сеть киосков, специализирующаяся на жареной курице, принадлежащая CP Group (Таиланд), в настоящее время занимает наибольшую долю рынка быстрого питания. За 4 года доля этой сети увеличилась с 26,5% (в 2013 году) до 71,3% (в 2016 году). В то же время, остальные сети перечисленных выше брендов постепенно сокращают своё присутствие, вплоть до полного исчезновения.

Учитывая вышеизложенное, если смотреть на ситуацию позитивно, рынок уличной еды по-прежнему обладает большим потенциалом для развития. Темпы роста этого рынка составляют 2%, что крайне низко, учитывая неуверенность вьетнамских потребителей в безопасности пищевых продуктов. Однако в период с 2011 по 2016 год в сетях фирменной уличной еды зафиксирован годовой рост на уровне 17,8% (по количеству) и 20% (по выручке).

Однако для того, чтобы реализовать этот потенциал, вьетнамским предприятиям необходимо «ускориться», если они не хотят проиграть все иностранным гигантам с огромным финансовым потенциалом, большим опытом ведения бизнеса, а также управленческими навыками.

В этой гонке самым большим преимуществом, которое в настоящее время имеют вьетнамские компании, является растущая локальная тенденция, а это означает, что потребители по всему миру в настоящее время отдают предпочтение продуктам местного происхождения.

Поэтому у чисто вьетнамских продуктов, с вьетнамскими ингредиентами и традиционными особенностями, будут большие перспективы. «Бань ми — отличный пример. Но во Вьетнаме есть и множество других видов уличной еды, которые могут стать франшизой для всего мира. Проблема в том, что должна быть чисто вьетнамская история», — подчеркнула г-жа Ван.

А чтобы иметь возможность продавать по всему миру вьетнамскую уличную еду по франшизе, предприятиям необходимо создать прочный фундамент — от продуктов и моделей до применения технологий, цепочек поставок, законности... Чем прочнее фундамент, тем большего можно добиться.

По данным Saigon Economics