Черная слива Тхань Чыонг обрабатывается с использованием новой технологии и доступна в супермаркетах.

(Baonghean.vn) - Знаменитый деликатес из чёрной сливы от Тхань Чыонга издавна готовится традиционным способом тушения, употребляется в пищу в зависимости от сезона и не хранится долго. Теперь его обрабатывают по новой технологии и упаковывают в современные банки.

Это последнее достижение проекта «Применение науки и технологий для создания модели консервирования и переработки плодов черного канареечника Тхань Чыонг», предложенного районом Тхань Чыонг, одобренного провинциальным народным комитетом и порученного компании по развитию сельского хозяйства для реализации.

Долгое время чернослив перерабатывался только традиционным способом – томлением, который очень сложен в хранении и не отвечает вкусам потребителей. Теперь его перерабатывают по новой технологии.

После тушения китайский зизифус складывают в стеклянную банку, заливают солёной водой или рыбным соусом, нагретым до 100 градусов Цельсия, плотно закрывают крышкой. Затем стерилизуют и подвергают термическому шоку.

Технические процессы переработки и консервирования исследуются и передаются специалистами Центрального научно-исследовательского института плодоовощной промышленности.

Чёрная слива — деревенское блюдо, считающееся фирменным блюдом Тхань Чыонг (Нгеан). Фото: Динь Тхо

«Раньше люди часто солили плоды канариума, как маринованные огурцы или баклажаны, из-за чего они теряли свой характерный вкус. С другой стороны, люди часто солили в пластиковых или керамических банках без плотных крышек, что позволяло микроорганизмам проникать внутрь, бродить и образовывать плесень, что негативно сказывалось на здоровье потребителей. Мы применили новую технологию, благодаря которой плоды канариума можно хранить дольше при комнатной температуре. Срок годности продукта составляет 1 год с даты изготовления, и он стал популярным товаром и пользуется популярностью у потребителей», — сказал мастер Нгуен Хыу Хьеу, руководитель проекта.

В настоящее время продукция из черной сливы расфасована в банки весом 800 г и 1280 г, маркирована и соответствует нормам безопасности пищевых продуктов, подтвержденным Департаментом безопасности и гигиены пищевых продуктов Нге Ан; продукция проверена и сертифицирована компетентными органами по качеству, интеллектуальной собственности и защите бренда по всей стране.

После тушения положите плоды канариума в стеклянную банку, залейте подсоленной водой или рыбным соусом, нагретым до 100 градусов Цельсия, и плотно закройте крышкой; плоды канариума дольше хранятся при комнатной температуре. Фото: Динь Тхо

Хотя продукция только начала распространяться на рынке, многие компании в Ханое, Хошимине, Дананге и т. д. уже связались с нами для сотрудничества по эксклюзивной дистрибуции в этих регионах.

Проект реализуется по замкнутой цепочке от селекции, разведения, посадки до переработки и сохранения, открывая новое направление для канариумных деревьев в регионе. Плоды канариума имеют и будут иметь стабильный рынок, создавая мотивацию для уверенного развития.

Господин Джан Ту Туан, выращивающий канариум в коммуне Кат Ван, рассказал: «Канарий уже давно имеет высокую экономическую ценность, сейчас его обрабатывают и консервируют, объемы производства стабильны, мы также уверены в возможности инвестировать в расширение площадей, отведенных под канариумы».

В ближайшем будущем черная канарейка сорта Thanh Chuong появится в супермаркетах на юге и севере страны, а также будет участвовать в ярмарках вьетнамских товаров.

Это новый шаг вперед для района Тхань Чыонг на пути превращения особого фрукта канариум в товар, обеспечивающий стабильный и долгосрочный выпуск продукции для людей.

Храм Тхо