8 простых советов, которые помогут вам превратить готовку из «нормальной» во «вкусную»

1. Пятое место

В XIX веке французский шеф-повар Огюст Эскофье открыл пятый вкус, помимо привычных солёного, сладкого, кислого и горького. В 1908 году японский профессор Кикунаэ Икеда описал его как умами, или мясную сладость.

Этот вкус создаётся благодаря глутамату, который делает блюдо более вкусным и сладким. Например, японцы используют даси, а вьетнамцы — костный бульон для вермишели и фо. Есть и более простой способ: при приготовлении достаточно добавить несколько капель соевого соуса, чтобы придать блюдам восхитительный вкус умами.

2. Авокадосливочный кофе

Если кофе слишком крепкий и горький, многие не догадываются добавить немного воды, хотя понимают, что он потеряет свой вкус. Как кофеман, вы должны знать, что если просто добавить небольшой кусочек сливочного масла, оставить на минуту и ​​перемешать, вкус кофе станет гораздо приятнее.

3. Банановая кожура делает мясо нежным.

Фруктовые соки, такие как апельсиновый и ананасовый, помогают размягчить мясо. Но есть ещё более простой способ: добавить в рагу несколько банановых шкурок. Это не повлияет на вкус блюда, но всё равно поможет размягчить мясо.

4. Добавляйте кукурузный крахмал при приготовлении омлетов.

Любая жареная яичница будет пышнее с небольшим количеством кукурузного крахмала. К тому же, это значительно сокращает время приготовления. Шеф-повар утверждает, что на её приготовление уходит не больше 15 секунд. Просто добавьте столовую ложку кукурузного крахмала на каждые 3 яйца.

Чтобы яйца стали мягче, можно добавить больше воды, что поможет им взбиться и стать мягче. Употребляйте в горячем виде, если используете этот метод.

5. Черный чай помогает пирогу стать более золотистым.

Капля крепкого чёрного чая придаст тесту светло-коричневый цвет и золотистую корочку, а также усилит чайный вкус пирога. Используйте только качественный чай, иначе вы испортите или измените текстуру теста.

6. Ваниль также хорошо сочетается с овощами.

Многие знают, что ваниль — отличное дополнение к сладким блюдам. Но они не знают, что она также хорошо подходит для салатов и овощей. Попробуйте добавить несколько капель ванили в салат, и вы удивитесь, насколько он вкусным может стать.

7. Уксус делает рис белым и блестящим.

Как сделать рис нелипким? Просто добавьте ложку уксуса, когда варите рис на плите. Это не только предотвратит слипание риса, но и придаст ему белизну и блеск. Не беспокойтесь о запахе во время приготовления: он выветрится, когда рис будет готов.

8. Готовьте, когда масло достаточно разогреется.

Вы можете задаться вопросом, как некоторые жарят рыбу до золотистой корочки, не разваливая её. Сковорода важна, но есть и другие техники. При жарке нужно следить за тем, чтобы масло нагрелось — вокруг палочек появились пузырьки — прежде чем положить в него еду.

vnexpress.net