6 кулинарных привычек, которые могут легко вызвать рак

Lam Tung - Ngoc Anh• January 12, 2019 13:45

(Baonghean.vn) - Помимо беспокойства о покупке «грязных» продуктов, неправильные привычки в приготовлении пищи также существенно влияют на здоровье членов семьи... Если у вас все еще есть следующие привычки в приготовлении пищи, откажитесь от них сегодня же, поскольку они могут увеличить риск развития рака...

Một số người có thói quen chiên, rán thực phẩm trong chảo dầu bốc khói với suy nghĩ dầu nóng sẽ làm món ăn ngon hơn.Tuy nhiên, khi dầu ăn bị bốc khói tức là nhiệt độ lúc đó của dầu đã trên 200 độ C… Nhiệt độ cao không những phá hủy tác dụng chống oxy hóa của dầu và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide tác nhân gây ung thư.
Некоторые люди имеют привычку жарить еду на сковороде с дымящимся маслом, думая, что горячее масло сделает еду вкуснее. Однако дымление масла означает, что температура масла превышает 200 градусов Цельсия... Высокие температуры не только разрушают антиоксидантные свойства масла и питательные вещества в пище, но и приводят к образованию перекиси водорода, канцерогена.
Nhiều người tiếc không đổ dầu đã qua chế biến đi mà tiếp tục dùng để chiên, xào các thực phẩm khác. Đây là một sai lầm rất nghiêm trọng bởi dầu khi chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, nếu tiếp tục chịu nhiệt độ cao lần nữa sẽ sinh ra chất gây ung thư… Tốt nhất nên bỏ dầu đã qua chế biến để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.
Многие сожалеют, что не выбрасывают отработанное масло, продолжая использовать его для жарки других продуктов. Это очень серьёзная ошибка, поскольку при высокой температуре масло образует трансжирные кислоты и продукты окисления липидов. Если масло продолжает подвергаться воздействию высоких температур, оно начинает выделять канцерогены... Лучше всего выбросить отработанное масло, чтобы обеспечить здоровье себе и своей семье.
Nhiều người vì tiết kiệm thời gian hoặc thấy nồi còn sạch nên sau khi nấu xong món ăn trước, không rửa sạch nồi mà tiếp tục nấu món khác. Nhìn bằng cảm quan nồi có vẻ sạch nhưng thực tế trên bề mặt còn bám mỡ và thức ăn sót lại. Mỡ và thức ăn thừa này nếu qua chế biến ở nhiệt độ cao một lần nữa có thể sinh ra benzopyrene - là chất gây nên bệnh ung thư.
Многие, чтобы сэкономить время или чтобы кастрюля оставалась чистой, не моют её после приготовления предыдущего блюда и продолжают готовить следующее. Кастрюля может казаться чистой, но на самом деле на её поверхности всё ещё остаются жир и остатки пищи. Этот жир и остатки пищи при обработке при высоких температурах могут выделять бензопирен — вещество, вызывающее рак.
Bất kỳ món ăn nào, nếu nấu quá lâu, rồi lại đun đi đun lại nhiều lần trước khi ăn sẽ làm thực phẩm bị biến chất - chất carbohydrates kết hợp với chất béo có thể sản xuất ra chất gây ung thư… Đặc biệt là việc nấu các món canh kéo dài, những món ninh nhiều tiếng đồng hồ, không chỉ phá vỡ nhiều loại vitamin trong thực phẩm mà còn làm tăng hàm lượng các chất độc hại lên ở mức cao hơn.
Любое блюдо, если его слишком долго готовить на плите или многократно разогревать перед употреблением, приводит к порче продукта, поскольку в нем образуются углеводы, которые в сочетании с жиром производят канцерогены... Особенно это касается длительной готовки овощей и клубней, а также блюд, томящихся на медленном огне в течение многих часов, которые не только разрушают многие витамины в пище, но и увеличивают содержание токсичных веществ до значительного уровня.
Việc dùng chung một chiếc thớt để chế biến thực phẩm sống, chín và rau củ là sai lầm phổ biến mà nhiều bà nội trợ thường mắc phải. Trên thực tế, thói quen này hết sức tai hại, bởi thực phẩm sống luôn chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng; cho dù rửa thớt bằng nước rửa bát rồi để khô cũng không làm sạch hoàn toàn. Chính vì thế, khi dùng thớt chung sẽ làm đồ ăn chín bị nhiễm khuẩn, ăn vào dễ sinh bệnh.
Использование одной и той же разделочной доски для приготовления сырых и приготовленных продуктов и овощей — распространённая ошибка многих хозяек. На самом деле, эта привычка чрезвычайно вредна, поскольку сырые продукты всегда содержат множество бактерий и паразитов; даже мытьё разделочной доски средством для мытья посуды и сушка не очищают её полностью. Следовательно, при использовании одной и той же разделочной доски приготовленные продукты будут заражёны бактериями, что может привести к заболеванию при употреблении.
Nhiều người có thói quen tắt ngay máy hút mùi sau khi nấu ăn xong mà không biết rằng, trong nhà bếp vẫn còn lưu lại một lượng khí thải chưa bị hút hết do máy cần thời gian nhất định để đạt hiệu quả tối đa. Chính lượng khí thải luẩn quẩn trong nhà góp phần tạo nên bệnh ung thư… Tốt nhất là sau khi nấu ăn xong 3-5 phút hãy tắt máy hút mùi để đảm bảo khí thải được hút hết ra ngoài.
Многие имеют привычку выключать вытяжку сразу после приготовления пищи, не подозревая, что на кухне ещё остаётся некоторое количество отработанных газов, которые не были полностью выведены, поскольку машине требуется определённое время для достижения максимальной эффективности. Именно количество отработанных газов, задерживающихся в доме, способствует развитию рака... Лучше всего выключать вытяжку через 3–5 минут после приготовления пищи, чтобы убедиться, что все отработанные газы выведены.

Lam Tung - Ngoc Anh