Сезон сбора урожая и приготовления патоки на Тет в Нгеане

Хуй Ту• January 16, 2019 15:37

(Baonghean.vn) — В конце лунного Нового года в районах выращивания сахарного тростника в провинции начинается сезон отжима тростника для производства патоки. Чтобы обеспечить рынок Тэт литрами сладкой патоки, фермерам приходится немало потрудиться.

Những ngày này, người dân ở các huyện có truyền thống trồng mía nấu mật như Tân Kỳ, Nghĩa Đàn, Đô Lương, Thanh Chương…đang đẩy mạnh công việc thu hoạch mía.
В наши дни жители районов, где традиционно выращивают сахарный тростник для производства патоки, таких как Тан Ки, Нгиа Дан, До Лыонг, Тхань Чыонг и других, активизируют работу по сбору сахарного тростника и производству патоки. Фото: Хюи Ту
Ngày xưa, ép mía bằng che tốn khá nhiều công sức, mùa che mật kéo dài mấy tháng, nay ép mía bằng máy, đỡ vất vả hơn. Tuy nhiên, ở một vài nơi, do lượng mía ít, một số gia đình vẫn dùng che ép mía thủ công, do trâu kéo
В прошлом выжимка сахарного тростника с помощью чехлов была довольно трудоёмкой, а сезон сбора мёда длился несколько месяцев. Сейчас выжимка сахарного тростника машинами менее трудоёмка. Однако в некоторых местах, из-за небольшого количества сахарного тростника, некоторые семьи всё ещё используют чехлы для выжимания тростника вручную, используя буйволов. Фото: Хюи Ту
Ở những làng trồng mía, không phải gia đình nào cũng sắm máy ép công suất lớn, do đó đến mùa mía, mọi người thường đưa mía đi ép ở các hộ có máy và dẫn đến việc “quá tải”, phải chờ đợi nhau, có khi cả ngày mới ép được mía

После отжима сок сахарного тростника «просеивают» и сливают в кастрюлю для приготовления патоки. На фото: жители деревни Гамлет 1, коммуны Тханьзыонг, района Тханьчыонг готовятся к приготовлению патоки. Фото: Хюй Ту

Mỗi lò nấu mật thường có 2 – 3 chảo lớn, mỗi chảo nấu được khoảng 15 - 17 lít mật. Ảnh: Huy Thư
В каждой медовой печи обычно есть 2–3 больших кастрюли, каждая из которых рассчитана примерно на 15–17 литров мёда. Фото: Huy Thu
Trong quá trình nấu mật, tạp chất trong nước mía sẽ kết tủa và nổi lên trên chảo. Người nấu sử dùng 1 cái vợt làm bằng vải thưa hay màn tuyn để vớt tạp chất này, càng siêng vớt thì mật càng “đẹp”.
В процессе варки патоки примеси в соке сахарного тростника выпадают в осадок и всплывают на поверхность. Мастера патоки часто используют сито из тонкой ткани или тюля, чтобы удалить эти примеси. Чем тщательнее они будут удалены, тем «красивее» получится патока. Фото: Huy Thu
Công việc chặt mía, ép mía, nấu mật diễn ra liên tục, khiến nhiều người mệt mỏi phải nằm nghỉ ngay trên đống bã mía. Ảnh: Huy Thư
Работа по рубке сахарного тростника, отжиму сока и приготовлению патоки происходит непрерывно, из-за чего многие люди устают и вынуждены ложиться отдыхать прямо на кучу тростникового жома. Фото: Хюи Ту
8.Khi mật sôi, trong chảo mật sẽ được bỏ thêm 1 cái lồng để “nhốt” mật, tránh mật trào ra ngoài. Ảnh: Huy Thư
Когда мёд закипит, в кастрюлю добавляется решётка, которая «запирает» мёд, предотвращая его вытекание. Фото: Хёй Ту
9.Sau 4 - 5 tiếng đồng hồ, nấu to lửa, chảo mật sẽ vơi cạn và chuyển dần sang màu vàng sánh là công việc nấu mật đã thành công. Muốn có mật già hay mật non, người nấu sẽ tùy vào sở tích mà mà thêm hay bớt lửa.
Через 4–5 часов готовьте на сильном огне. Мед в кастрюле подсохнет и постепенно приобретет золотисто-коричневый оттенок, что означает успешное приготовление. Чтобы получить старый или молодой мёд, повар увеличивает или уменьшает огонь в зависимости от предпочтений. Фото: Huy Thu
Đến làng mật mía dịp này, thơm lừng mùi mật, mọi người sẽ được chiêu đãi món sắn chấm mật hay bánh khô chấm mật, dân dã mà ấn tượng. Ảnh: Huy Thư
Приехав в этот раз в деревню, где выращивают патоку, каждый сможет насладиться её ароматом и угоститься маниокой, обмакнутой в патоку, или сухими лепешками, обмакнутыми в патоку, – просто, но впечатляюще. Фото: Хюи Ту
Tuy không còn cảnh cả làng đêm đêm chong đèn dắt trâu kéo che, ép mía, nhưng công việc trồng mía nấu mật ngày nay cũng lắm công phu. Ảnh: Huy Thư
Хотя ночью вся деревня больше не освещается, и буйволы не тянутся в укрытия и не выжимают сахарный тростник, выращивание сахарного тростника для производства патоки и сегодня по-прежнему очень кропотливо. Фото: Хюй Ту
Theo ông Nguyễn Sỹ Toàn ở xã Thanh Dương, huyện Thanh Chương, trồng mía, nấu mật khá vất vả nhưng cũng kiếm được khoảng 6 triệu/sào/năm. Trong ảnh: Người dân đi che mật, chở cả mật lẫn bã mía về nhà.
Г-н Нгуен Си Тоан из коммуны Тханьзыонг района Тханьчыонг рассказал, что его семья выращивает 1 гектар сахарного тростника, и в сезон сбора патоки работа день и ночь – обычное дело. Выращивание сахарного тростника и приготовление патоки – довольно тяжёлый труд, но он всё равно зарабатывает около 6 миллионов донгов в год. На фото: люди засыпают патоку и несут её домой. Фото: Хюи Ту

Хуй Ту