Вспышка

В настоящее время в прессе и социальных сетях доминирует ожесточенная возобновившаяся битва между рыбным соусом и еще одним брендом, также претендующим на звание производителя... рыбного соуса. Как шутливо заметили пользователи сети, это битва двух близнецов с разными отцами, но разными матерями!

В 2012 году, когда гигантский бренд Starbucks сделал свой первый «капиталистический шаг» на вьетнамский рынок напитков, кофейный магнат из Центрального нагорья, который тогда доминировал на рынке, саркастически заметил: «Starbucks продает сладкую воду с кофейным вкусом». Считалось, что эта всемирно известная кофейная компания с другой стороны земного шара потерпит серьезное поражение именно здесь, в нашей любимой стране, имеющей S-образную форму. Честно говоря, некоторые злорадствовали, полагая, что Starbucks заслуживает элементарного урока цивилизованного рынка за то, что осмелился «обмануть» вьетнамцев, продавая им сладкую воду. Но, к их удивлению, они были шокированы, увидев длинные очереди людей у ​​Starbucks, желающих попробовать эту «сладкую воду с кофейным вкусом». Оказалось, что Starbucks не обманывал, и вьетнамцев тоже нелегко было обмануть. Выяснилось, что до того, как «начать продавать сладкую воду» во Вьетнаме, у Starbucks уже было 17 800 кофеен в 49 странах. Верно, на рынке мерилом является покупатель; в этом мире не так-то просто обмануть. Такова история кофе, напитка, горького, но в то же время сладкого в прямом и переносном смысле. Но история рыбного соуса другая. Обмануть можно, и самое страшное — это... быть обманутым!

«Смех» — это лаконичный способ описать обман; однако это не просто обычная ложь, а более откровенный, наглый, хитрый и даже мелочный способ перехитрить. Не существует приличной лжи, но «смех» — это самая мерзкая, ужасающая, отвратительная и презренная из всех лжей. Только в исключительных и редких случаях слово «смех» используется для описания обмана и хитрости, и в случае с «промышленным рыбным соусом» автор хотел бы позаимствовать это слово.

Если продукт, не являющийся рыбным соусом, выдаёт себя за рыбный соус и пытается его превзойти, то это явно обман. Согласно современным вьетнамским стандартам, продуктом, называемым рыбным соусом, считается тот, который получают путём ферментации смеси рыбы и соли в закрытой ёмкости, обычно в течение 6 месяцев. Следовательно, всё, что не «получено путём ферментации смеси рыбы и соли в закрытой ёмкости в течение, обычно, 6 месяцев», не является рыбным соусом. Вот и всё, предельно ясно.

Помню, в 1990 году, когда я учился в Ханое, мы ели вместе. Тогда еды было мало, поэтому кухонный персонал придумал восхитительный соус для риса. Они использовали слегка подгоревший жареный рис, варили его в воде, приправляли солью и глутаматом натрия, и, конечно же, добавляли несколько ложек настоящего рыбного соуса для вкуса, а также немного зеленого лука и перца чили, чтобы соус выглядел аутентично. Большая кастрюля с этим соусом стояла посреди кухни; любой, кому нужна была еда, мог просто взять немного. Мы в шутку называли его «рыбный соус Фукуок», и кухонный персонал постепенно перенял это название. Однако никто никого не пытался обмануть; мы просто так называли его, чтобы соблазнить наши вкусовые рецепторы. Это была вода с жареным рисом, подаваемая бесплатно. Никто не врал, все было весело, просто и, самое главное, очень вкусно. Мой сосед по комнате даже воскликнул: «Может, нам стоит разлить его по бутылкам и продавать на рынке, выдавая за рыбный соус, чтобы покупать рис!» То, что мы считали шуткой, остроумным и саркастическим выражением, характерным для эпохи субсидий, неожиданно стало реальностью несколько десятилетий спустя. «Рыбный соус Фукуок», приготовленный из жареного риса, который мы делали тогда, теперь гордо красуется в каждом супермаркете, гордо стоит на каждом обеденном столе и прижился во всех уголках. Единственное отличие в том, что он уже не такой простой и незатейливый, как раньше.

Возвращаясь к «войне за рыбный соус», становится ясно, что жидкость, приготовленная с использованием химикатов, ароматизаторов и всего лишь 1% «обогащенного» ею рыбного соуса, не может быть рыбным соусом. Называть его рыбным соусом не несправедливо по отношению к рыбному соусу, а скорее оскорбительно для него.

Почему пользователи сети и пресса так взволнованы? Неужели люди ненавидят промышленные приправы в бутылках? Нет! Никто их не ненавидит; на самом деле, с точки зрения потребителя, они довольно привлекательны, удобны и вкусны. Возмущение вызвано восприятием преднамеренной попытки подорвать систему, организованной самим органом по контролю качества посредством проекта постановления! Люди опасаются, что политика будет манипулироваться и искажаться заинтересованными сторонами, как это уже случалось раньше. Они опасаются, что традиционный рыбный соус — уникальный кулинарный шедевр, продукт, воплощающий культурные элементы и плоды тысячелетнего труда наших предков, — будет нагло и жестоко присвоен. Люди предвидят и прогнозируют катастрофическое исчезновение рыбного соуса, подпитываемое жадностью, замаскированной под рыночные силы.

Людям нужна справедливость, они стремятся к справедливости. Никто не смеет и никто не имеет права изымать с рынка эту бутилированную соленую жидкость. Никто не запрещает им использовать 1% или даже 0,01% рыбного соуса для «производства своей продукции». Просто люди предлагают, или, скорее, требуют, чтобы все продукты, уже представленные на рынке, умерили свою агрессивность и играли честно. Если ты так хорош, так превосходен, так прекрасен, назови себя так, и мир выберет тебя и отвергнет нас. Кто знает, может быть, тогда мне придется смиренно принять твой 1%, чтобы добавить его в свой продукт. Почему бы тебе не дать себе настоящее имя, вместо того чтобы цепляться за мое имя при рождении? Чтобы захватить власть или быть неблагодарным и нелояльным ко мне? Ты паразит, живущий за счет моего тела, а потом ты меня уничтожишь? Короче говоря, у меня нет права тебя уничтожать, но и у тебя нет такого права. Цивилизованная рыночная экономика — это не игра для оппортунистических, недальновидных людей.

С вашим обширным вьетнамским словарём, я думаю, вы достаточно мудры и рассудительны, чтобы выбрать себе название. Это может быть «соус для макания», «питательная солёная вода», «приправа», или вы можете даже произвольно заявить что-то вроде: «Этот продукт не является лекарством и не заменяет лекарства» — всё, что угодно. Интересно, почему я так настойчиво настаиваю на использовании своего имени? Чтобы меня убить? Вы не забыли прошлогодний случай с «традиционным рыбным соусом, загрязнённым мышьяком», который разрушил столько семей. Это этика. Я вас не оскорбляю и не противостою вам; на самом деле, я вас поддерживаю. Я готов одолжить вам свой тысячелетний сладкий вкус, чтобы улучшить качество. Только не обманывайте меня, не обманывайте потребителей и не обманывайте регулирующие органы. Я также надеюсь, что регулирующие органы не будут обманывать людей из-за вас. С этической точки зрения, обман недопустим; с юридической точки зрения, он недопустим; А с точки зрения компетентности обмануть невозможно. Выдавать себя за кого-то столько лет — это «достаточно», понимаете. Верните мне мое имя и назовите себя сами. Речь идет не только о вежливости, но и о самоуважении и чести. Защита вашего продукта — это защита вашего, а защита традиций — это защита наших. Даже если после этого инцидента вы все еще настаиваете на том, чтобы называть себя «Традиционный рыбный соус», это нормально. Но чтобы потребителям было легче нас идентифицировать, я предлагаю регулирующему органу называть нас «Традиционный рыбный соус», а вас — «Обманчивый рыбный соус».

Нгуен Кхак Ан