Превратить кулинарную культуру Нгеана в туристический продукт.

Для привлечения туристов и создания у них впечатления, помимо повышения качества услуг, очень важным фактором является знакомство с традиционной и самобытной региональной кухней, что повысит ценность поездки. Поэтому развитие кулинарной культуры провинции Нгеан имеет важное значение для превращения ее в уникальный туристический продукт.

Повышение ценности кухни Нге Ан.

Горный регион Хонг-Маунтин и река Лам издавна известны своими суровыми условиями, что способствовало формированию сильного характера и индивидуальности его жителей. Кулинарная культура также обладает уникальными особенностями, отражающими самобытный стиль жителей Нгеана.

Жители Центрального Вьетнама — простые, трудолюбивые люди, известные своими повседневными, простыми блюдами. К ним относятся, например, ферментированные побеги бамбука с соевым соусом — обычные овощи, корнеплоды и другие распространенные ингредиенты, которые можно найти повсюду. Однако в Центральном Вьетнаме, особенно в Нгеане, эти блюда выделяются как уникальные деликатесы. Только те, кто побывал на этой земле и привязался к ее народу, смогут по-настоящему оценить самобытный характер кухни Нгеана.

Блюда здесь не отличаются изысканностью или вычурностью в приготовлении, а скорее просты и незатейливы, как и трудолюбивые и прилежные жители этого региона. Самые известные блюда в Нгеане — самые простые, такие как ферментированные побеги бамбука Тхань Чуонг, соевый соус Нам Дан, угорь, говядина (с тамариндом), козлятина, рисовые крекеры, рисовые лепешки с шипами, паровые рисовые рулеты… и многие другие деликатесы из гор и лесов западного Нгеана.

На протяжении многих лет, используя простые ингредиенты, но с неповторимыми специями этой земли, создавались восхитительные блюда, оставляющие неизгладимое впечатление на посетителей. Некоторые блюда даже побуждали туристов возвращаться в Нге Ан во второй раз или даже чаще. Таким образом, кухня Нге Ан всегда занимала и продолжает занимать особое место в сердцах гурманов.

Блюда из угря были признаны Азиатской организацией рекордов одним из 12 вьетнамских блюд, установивших азиатский рекорд, а также Вьетнамским центром рекордов как одно из 50 самых известных вьетнамских фирменных блюд. Кроме того, блюда из угря из Нгеана можно найти в большинстве закусочных и ресторанов по всей стране.

Примечательно, что в 2018 году блюда из угря из Нгеана были представлены в меню пятизвездочных отелей Хошимина. Соевый соус Нам Дан также был признан Вьетнамской организацией рекордов в числе 10 самых известных вьетнамских соусов и приправ.

Кроме того, такие блюда, как кальмары Куа Ло, были признаны Вьетнамской организацией рекордов в числе 10 самых известных деликатесов из морепродуктов Вьетнама. Умеренная соленость морской воды делает блюда из морепродуктов прибрежных районов Нгеана вкуснее и слаще, чем блюда из других прибрежных регионов.

Что касается фруктов, провинция Нгеан обладает подходящей почвой и климатом, благодаря чему здесь выращивается множество вкусных и сладких фруктов, таких как апельсины сорта Винь, манго сорта Туонг Дуонг, ананасы сорта Куинь Луу, гуава сорта Нгиа Дан, маракуйя сорта Куэ Фонг и другие. Апельсины сорта Винь занесены во Вьетнамскую книгу рекордов как один из 50 самых известных фруктовых деликатесов страны.

Для создания новых туристических продуктов, способствующих быстрому и устойчивому развитию туризма, а также для формирования уникальных и привлекательных туристических продуктов, кулинарный туризм является перспективным направлением исследований и разработок для всех секторов, включая туристическую индустрию. Хотя кухня относится к сфере культуры, её особенности и полезность делают необходимым её интеграцию в туристическую деятельность, особенно это касается вкусной и самобытной кухни Нгеана. Для того чтобы кухня Нгеана стала уникальной туристической достопримечательностью и чтобы определить четкое направление развития, необходимо сотрудничество различных ведомств и департаментов.

Необходимо организовывать гастрономические фестивали.

Помимо предоставления туристам возможности свободно знакомиться с самобытной кухней Нгеана во время своих поездок, региону необходимо найти решения для превращения этих деликатесов в кулинарные шедевры, приготовленные опытными мастерами или профессиональными поварами.

Для развития кулинарного туризма крайне важно готовить квалифицированных поваров. Туристическая сеть, не уделяющая должного внимания кулинарному аспекту, становится недостатком в глазах туристов. Если развитие туризма не прославляет кухню, оно теряет свою привлекательность. Поэтому необходимо создавать наиболее привлекательные блюда, чтобы привлекать посетителей, лучше их продвигать и ассоциировать с местными брендами, чтобы, когда люди упоминают блюда из угря, телячью колбасу, соевый соус Нам Дан, ферментированные побеги бамбука Тхань Чуонг, клейкие рисовые лепешки Ань Сон и т. д., они знали, что это из Нгеана.

Для повышения ценности кухни Нгеана туристическая индустрия активно организует кулинарные конкурсы в гостиничных комплексах по всей провинции, а также Международный фестиваль кулинарной культуры Нгеана и Фестиваль кулинарной культуры Северо-Центрального региона. Эти мероприятия предоставляют поварам возможность учиться, обмениваться идеями и совершенствовать свои кулинарные навыки, а также популяризировать и знакомить более широкую аудиторию туристов с кулинарными изысками Нгеана. Благодаря этим кулинарным фестивалям блюда и деликатесы становятся ключевыми элементами, отражающими самобытность региона и имеющими значительную ценность.

В современном контексте, когда кулинария приобретает все большее значение в путешествиях, блюда местных ресторанов и деликатесов демонстрируются на гастрономических фестивалях и мероприятиях, привлекая значительный интерес туристов. Цель гурманов — попробовать уникальные и оригинальные блюда, найти что-то новое и необычное, насладиться кулинарными изысками в праздничной обстановке.

Таким образом, для повышения ценности и развития кулинарной культуры в туристический продукт, привлекающий туристов к участию в различных мероприятиях, соответствующим секторам и регионам необходимо координировать свои действия с туристической индустрией для изучения следующих аспектов с целью предоставления рекомендаций по эффективной организации гастрономических фестивалей.

Во-первых, стремление посетителей попробовать что-то новое и уникальное в кулинарии положительно повлияет на их поведение. Поэтому хорошим решением будет сохранение и развитие самобытных кулинарных культур, чтобы привлечь туристов и побудить их возвращаться и исследовать новые места.

Если туристы влюбятся в кухню Нгеана и примут участие в фестивале еды в Нгеане, им захочется вернуться, потому что они почувствуют приятные, интересные и неповторимые вкусы блюд – «душу» фестиваля. Поэтому организаторам необходимо сосредоточиться на разработке программ в рамках фестиваля, которые будут взаимодействовать с посетителями, позволяя им не только наслаждаться блюдами, но и познакомиться с процессом приготовления местных деликатесов.

Возвращение туристов к определенным кухням или гастрономическим фестивалям зависит от внутренних факторов, таких как личные потребности и состояние здоровья, или от внешних факторов, таких как деньги и время. Понимание этого позволяет менеджерам внедрять соответствующие и эффективные стратегии.

Когда у туристов возникает желание вернуться в какое-либо место из-за его уникальной кухни, они стремятся воплотить это желание в действие. Чтобы привлечь таких посетителей, гастрономические фестивали должны иметь стратегию привлечения туристов.

Наконец, для развития индустрии кулинарного туризма на всех уровнях и во всех секторах необходимы соответствующие стратегии для привлечения туристов и вовлечения их в активное участие в гастрономических фестивалях. Туристы все больше интересуются уникальными особенностями блюд, кухней, приготовленной на месте или по особым рецептам разных регионов.

В цепочке туристических услуг кухня играет решающую роль, определяя развитие туризма. Поэтому необходимы решения для повышения и продвижения культурной ценности кулинарии в сочетании с устойчивым туризмом, служащим на благо туристической индустрии.

Нгуен Мань Куонг</br> Директор департамента туризма Нгеана</br> Фото: Фуонг – Куонг – Книги и документы