Домашняя еда популярна во время Тет

В этот праздник Тет госпожа Хоа получила заказы на более чем 100 кг вяленой говядины и свинины. Фото: Тхань Фук

Имея 6-летний опыт работы в сфере «домашнего» питания, г-жа Нгуен Тхи Хоа (квартира Ким Тхи, район Куан Бау, город Винь) отметила: «Тет — пик сезона приготовления и продажи таких продуктов, как вяленая говядина, вяленая свинина, кимчи, ветчина, спринг-роллы... С начала декабря мы заказываем блюда к Тету, чтобы клиенты могли выбрать и заказать их. В этом году я получила заказы на 100 кг вяленой говядины и свинины, 5000 спринг-роллов и около 50 кг жареной ветчины. Заказ будет закрыт в 20-й лунный месяц и доставлен к полудню 30-го Тет».

Г-жа Хоа отметила, что цены на «домашнюю» еду немного выше, чем на готовую, продаваемую на традиционных рынках. Например, вяленая говядина стоит 900 000–1 000 000 донгов/кг, а на рынке — всего 700 000–800 000 донгов/кг; жареный свиной рулет, который она продаёт за 230 000 донгов/кг, на рынке стоит всего 150 000 донгов/кг. Но, по словам г-жи Хоа, «вы получаете то, за что платите», разница в цене обусловлена ​​тщательно подобранными ингредиентами, отсутствием смешивания в процессе производства и соблюдением чистоты.

Помимо постоянных клиентов в городе, г-жа Хоа также принимает оптовые заказы из других провинций и городов. Фото: Тхань Фук

«Мои основные клиенты — это знакомые, которые заказывали у меня много раз и знают качество, поэтому доверяют мне и заказывают снова. Кроме того, вяленая говядина и свинина также экспортируются оптом покупателям в Ханой, Хайфон, Хайзыонг, Намдинь и Сайгон. Поэтому с начала декабря до 30-го Тэта двум сестрам приходится работать на полную мощность с 4 утра до 11 вечера, чтобы удовлетворить потребности клиентов».

В это время семья г-жи Нгуен Тхи Киеу Оань (район Хунг Бинь, город Винь) занята исполнением судебных приказов.Церемония поклонения Тао Цюаньи блюда для праздника Тэт. Г-жа Киеу Оан отметила: «Сейчас люди склонны покупать не много, а выборочно, выбирая вкусные блюда. В частности, госслужащие по роду своей деятельности всё ещё вынуждены работать в непосредственной близости от Тэта, у них нет времени на покупки и готовку, поэтому они предпочитают заказывать полуфабрикаты для демонстрации. Поэтому заказы на Тэт резко возросли».

В этом сезоне Тэта на предприятии г-жи Оань было произведено 700 кг бань ча (рисовых лепёшек), около 700 кг вяленой говядины, жареной ветчины, сосисок и 200 наборов подношений Богу Кухни. Помимо мобилизации рабочей силы в доме, ей пришлось нанять ещё рабочих, чтобы вовремя готовить праздничную продукцию и доставлять её покупателям.

По мере изменения вкусов потребителей рынок домашней еды также стал более активным. Многие заведения занимаются переработкой и продажей домашней еды. Фото: Тхань Фук

СтрахКонфеты "3 нет"Из-за обилия традиционных пирожных в коробках на рынке, госпожа Нгуен Тует Ань (округ Ле Мао) купила лишь несколько традиционных пирожных в коробках, чтобы красиво украсить алтарь, а конфеты и джем заказала у знакомых, чтобы угостить гостей. Госпожа Тует Ань сказала: «Сейчас мало кто ест конфеты и джем, поэтому я не покупаю их много и без разбора, как раньше. Я решила заказать знакомым несколько видов мягкого кокосового джема, миндальных конфет и пирожного «снежинка» весом по 0,5 кг каждый. Эти виды вдвое дороже готовых, но качество гарантировано».

Благодаря удобству и доступной цене, еда, приготовленная вручную, завоёвывает сердца многих покупателей. Фото: Тхань Фук

Вкусы потребителей меняются, есть спрос и предложение, поэтому рынок домашней еды сейчас как никогда процветает. В интернет-магазинах легко найти продукты ручной работы к Тэту, такие как ветчина, колбаса, вяленая курица с лимонными листьями, вяленая свинина с чесноком, вяленая говядина, китайская колбаса, джем из молодого кокоса, джем из маракуйи, всевозможное печенье, нуга... Они продаются в большом количестве.

Согласно исследованию, цены на эти продукты питания на рынке относительно стабильны: вяленая говядина колеблется от 900 000 до 1 000 000 донгов/кг; говяжий окорок — 300 000 донгов/кг, жареный окорок — 250 000 донгов/кг; кокосовый джем — 250 000–300 000 донгов/кг; баклажановый пирог — 160 000 донгов/кг...

Компании инвестируют в упаковку и этикетки, чтобы обеспечить спокойствие потребителей. Фото: Тхань Фук

Чтобы удовлетворить растущий спрос покупателей, многие заведения и владельцы аккаунтов в Facebook, продающие продукцию ручной работы, инвестировали в системы сушки, вакуумные машины, упаковку и полноценные этикетки. В частности, для создания доверия покупателей процессы от выбора сырья до обработки часто снимаются на видео или транслируются в прямом эфире, а затем публикуются и транслируются в социальных сетях. Благодаря удобству, возможности заказать обработку по запросу, отсутствию консервантов и добавок, а также доступным ценам, еда ручной работы завоёвывает сердца многих «покупателей».

Однако на самом деле критерии чистоты и безопасности пищевых продуктов основаны только на том, что «видно и слышно» в прямых трансляциях, через отзывы продавцов и на доверии знакомых, и нет никакого органа, который мог бы это проверить. Многие продукты, продаваемые в «интернет-магазине» под видом «домашних», не имеют этикеток, сведений о происхождении или сроке годности. Существует множество случаев «ложной рекламы», когда продукт рекламируется как один, а поставляется как другой, низкого качества.

На онлайн-площадке Zalo, в личных сообщениях и группах Facebook, бизнес по продаже домашней еды во время Тэта весьма активен. Фото: Тхань Фук

Поэтому потребителям следует быть благоразумными при выборе домашней еды, а продавцы «домашних» продуктов также должны нести ответственность за их обработку и продажу. Ведь после того, как они попадают в продажу через Facebook, владелец бизнеса должен нести ответственность за свою продукцию.

Тхань Фук