Ужечь контроль за работой школьных столовых, обеспечивающих питанием учащихся.

Текущее состояние школьных столовых

В последние дни новости о массовом случае пищевого отравления в школе города Нячанг вызвали значительную обеспокоенность среди родителей и школ. В начальной школе Нги Фу 1 (город Винь) директор Нгуен Тхи Хонг Минь заявила: «В нашей школе долгое время соблюдались надлежащие процедуры организации школьного питания, и за ней следила Ассоциация родителей. В последнее время ассоциация стала чаще следить за ситуацией…»

Общая кухня в начальной школе Нги Фу 1 довольно маленькая. Много лет в школьной кухне действовал односторонний порядок работы. К 10:00 утра (22 ноября) на кухне было приготовлено более 500 блюд для учеников. Г-жа Нгуен Тхи Ха, повар в школе, сказала: «Я работаю здесь много лет, но никогда не осмеливалась пренебрегать своей работой, особенно в отношении безопасности пищевых продуктов и гигиены. Все процедуры строго соблюдаются. Я сама прохожу курсы по безопасности пищевых продуктов и ежегодно прохожу медицинские осмотры».

Администрация начальной школы Нги Фу 1 проверяет соблюдение правил безопасности пищевых продуктов и гигиены в школьной столовой. Фото: Май Ха

Относительно организации школьных обедов для учащихся учительница Нгуен Тхи Хонг Минь сказала: «Обеспечение безопасности пищевых продуктов имеет очень важное значение. В настоящее время школа заключила контракты с несколькими предприятиями в городе и некоторыми частными компаниями на поставку таких продуктов, как овощи, мясо, рыба и некоторые переработанные продукты. Согласно правилам, все поставщики должны иметь сертификаты, гарантирующие безопасность и гигиену пищевых продуктов, и соответствовать необходимым условиям ведения бизнеса».

После доставки продуктов в школу, сотрудники кухни обязаны пройти трехэтапную проверку качества продуктов питания и сохранить образцы продуктов.

Еду доставили в каждый класс. Фото: Тхань Чунг

В последнее время вопросам безопасности пищевых продуктов и гигиены в школьных столовых уделяется достаточно много внимания, и эти вопросы систематически решаются во всех школах провинции. Однако по разным причинам многие школы в неблагополучных районах, особенно в отдаленных и сельских регионах, по-прежнему испытывают трудности с соблюдением правил из-за нехватки помещений и других требований.

В действительности, хотя провинции Нгеан и называют их «коллективными кухнями», здесь существует множество организационных форм, включая кухни в школах-интернатах, которыми управляют женщины-повара, кухни в школах-интернатах, которыми управляют местные семьи, а в некоторых горных школах ученики часто приносят свою еду в школу, а учителя помогают им готовить рис и суп. Здесь сложно внедрить правила одностороннего движения на кухне или трехэтапную процедуру проверки. Продукты питания в основном поступают из надежных источников или из самодостаточных местных источников.

Согласно установленной процедуре, все образцы продуктов питания необходимо хранить в холодильнике. Фото: Май Ха

Разъясняя ситуацию, г-жа Во Тует Чин, заместитель начальника отдела образования и профессиональной подготовки района Туонгзыонг, заявила: «В настоящее время 100% детских садов и более 50% начальных и средних школ района Туонгзыонг организовали коллективные кухни для учащихся. В последние годы район требует от школ соблюдения своих обязанностей в процессе реализации таких программ и регулярно проводит их проверки и надзор. Однако организация коллективных кухонь в школах по-прежнему сталкивается со многими трудностями. В частности, из-за недостаточной инфраструктуры количество школ, организовавших кухни с односторонним доступом, невелико, и многие кухни по-прежнему довольно простые и примитивные».

В школьных кухнях, расположенных в неблагополучных районах, возникают трудности с закупкой продуктов, что приводит к нехватке свежих, качественных продуктов или продуктов с надлежащей документацией. В этом контексте мы призываем школы увеличить собственное производство, чтобы обеспечить учащихся чистыми овощами, или найти надежные источники поставок у родителей или учителей.

Ужесточить управление

В докладе Министерства образования и профессиональной подготовки о безопасности пищевых продуктов в школах также были отмечены такие проблемы, как: происхождение многих продуктов питания на рынке неясно, что затрудняет контроль за их поставками в школы.

Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Нге Ан провел проверки в 44 школьных столовых и выявил многочисленные недостатки. (Фото: CSCC)

Кроме того, по-прежнему отсутствует координация между соответствующими ведомствами в обмене и предоставлении информации, что негативно сказывается на управлении качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Обеспокоенные проблемами безопасности и гигиены пищевых продуктов в школьных столовых, которые могут привести к пищевым отравлениям и серьезным последствиям, власти провинции Нгеан в последние годы активно усиливают контроль, надзор, инспекции и аудит.

С самого начала 2022-2023 учебного года, 6 сентября 2022 года, Департамент здравоохранения провинции Нгеан издал официальное письмо № 3536/SYT-NVY об усилении мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов и предотвращению пищевых отравлений в школах в 2022-2023 учебном году, адресованное народным комитетам районов, поселков и города Винь.

Организация питания для учеников начальной школы Муонг Ксен, район Ки Сон. Фото: Ми Ха.

Впоследствии, по указанию Министерства здравоохранения, 14 сентября 2022 года Подразделение по безопасности пищевых продуктов и гигиене провинции Нгеан издало Решение № 153/QD-ATTP о мониторинге безопасности пищевых продуктов в школах по всей провинции Нгеан в 2022 году.

В рамках реализации этого решения группа по мониторингу безопасности пищевых продуктов в провинции Нгеан в 2022 году провела мониторинг в 44 школьных столовых в районах Хунг Нгуен, Нам Дан, До Луонг, Тхань Чуонг, Дьен Чау, Йен Тхань, Нги Лок, Куэ Фонг, Нгиа Дан, Куи Хоп, Куинь Луу, поселке Тхай Хоа, поселке Куа Ло, поселке Хоанг Май и городе Винь. В каждом населенном пункте группа пригласила к участию должностных лиц из местного департамента здравоохранения и департамента образования и профессиональной подготовки.

Доктор Фам Нгок Куи, руководитель отдела безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Нгеан, заявил: «Из 44 проверенных школьных столовых 22 из 44 соответствовали стандартам (50%); в остальных 22 учреждениях все еще существуют некоторые условия, не обеспечивающие безопасность и гигиену пищевых продуктов. Результаты анализа проб фильтрованной воды из 37 школ показали, что 12 из 37 проб не соответствовали стандартам (30,43%)...»

В ходе мониторинга школьных кухонь были выявлены и другие нарушения, такие как:

Владельцы и персонал предприятий не прошли необходимое обучение по безопасности и гигиене пищевых продуктов; они ненадлежащим образом внедрили трехэтапный процесс проверки пищевых продуктов и хранения образцов пищевых продуктов; они не проводили тестирование воды, используемой в процессе обработки, и фильтрованной питьевой воды, как того требуют правила; конструкция и планировка зон приготовления и обработки не обеспечивают разделения и предотвращения перекрестного загрязнения; и у них отсутствуют отдельные приборы для сырых и приготовленных продуктов.

Кроме того, в зоне обработки отсутствуют надлежащие контейнеры для твердых отходов; места для хранения продуктов питания плохо организованы; дренажные канавы в зоне обработки забиты и не имеют защитного покрытия; стены и потолки облупились; полы потрескались и пропитаны водой; отсутствуют меры по предотвращению появления насекомых и вредителей; а методы работы персонала не соответствуют нормативным требованиям.

В ходе проверок, проведенных Подразделением по безопасности пищевых продуктов и гигиене, выяснилось, что во многих коллективных кухнях не проводилась проверка воды, используемой для приготовления пищи, или фильтрованной питьевой воды, как того требуют правила. Фото: CSCC

В настоящее время Подразделение по безопасности и гигиене пищевых продуктов представило в народные комитеты районов, городов и города Винь предложение об усилении контроля за соблюдением правил безопасности и гигиены пищевых продуктов. Школам, в которых до сих пор отсутствуют надлежащие условия по безопасности и гигиене пищевых продуктов, необходимо незамедлительно устранить существующие недостатки и обеспечить соблюдение всех законодательных норм по обеспечению безопасности и гигиены пищевых продуктов.

В частности, учреждениям, где результаты анализа проб воды показывают полное несоответствие стандартам, запрещается разрешать студентам пить воду напрямую, не прокипятив ее предварительно; они должны строго соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и гигиены, установленные законом; устранять любые недостатки для обеспечения безопасности; и повторно проверять источник питьевой воды, чтобы убедиться в его соответствии требуемым стандартам безопасности.

Май Ха - Тхань Чунг