Иностранные газеты называют Хойан «кулинарной столицей» Вьетнама

С марта по июнь Вьетнам занимал седьмое место по популярности среди стран Юго-Восточной Азии и был единственной страной в топ-20, согласно данным Google Destination Insights. Новая визовая политика, введённая в августе и увеличивающая срок действия электронных виз с 30 до 90 дней, как ожидается, приведёт к увеличению числа туристов.

Нотт, которая также посетила Вьетнам этим летом, выбрала Хойан в качестве места назначения. Там Нотт посетила кулинарный мастер-класс Мими Тран Ти Ми «Красный мост». После экскурсии по рынку она совершила 20-минутную прогулку на лодке по реке Тху Бон до кулинарной школы, расположенной среди 8000 квадратных метров фруктовых деревьев, садов с травами и пышных тропических клумб.

Мими сказала, что кухня Хойана, в которой прослеживается лёгкое влияние Японии, Китая и Запада, побудила Нотта глубже изучить кулинарные традиции этого древнего города. Вот список блюд, которые, по её мнению, иностранные туристы не должны пропустить, посещая Хойан — «кулинарную столицу Вьетнама».

1. Булочки-розочки

Эти маленькие, полупрозрачные белые пельмени с начинкой из свинины или креветок, слегка отваренные на пару, — фирменное блюдо Хойана. Подаются с рыбным соусом и хрустящим жареным луком. Они считаются очень вкусными, хотя и немного жирными.

2. Цао Лау

Као Лау, пожалуй, самое известное блюдо Хойана. Оно состоит из лапши с ломтиками ча сиу, ростками фасоли и свежей зеленью. Когда оно впервые появилось в XVII веке, као Лау считалось блюдом для богатых. Однако сегодня оно стало популярным среди всех слоёв общества.

Кроме того, лапша као лау особенна тем, что ее готовят с использованием богатой кальцием воды из тысячелетнего городского колодца Ба Ле, которая, как известно, отличается исключительной чистотой.

3. Лапша Куанг

Лапша Куанг представляет собой плоскую, упругую лапшу со свининой, креветками, перепелиными яйцами, украшенную арахисом и крекерами, подаваемую со свежим соком маракуйи. По словам Нотта, это лакомство нельзя пропустить в Хойане.

4. Курица с рисом

Курица с рисом — популярное блюдо в Хойане, завезенное в город китайскими торговцами.

Блюдо подается с измельченной зеленой папайей и морковью, а также куриным бульоном. В его состав входят нежное отварное куриное филе, рисовые шарики и насыщенный соус чили.

5. Хлеб

Бань ми продаётся по всему Хойану. Покойный шеф-повар Энтони Бурден, представивший это блюдо в своём телешоу «No Deposits», называл его «симфонией сэндвичей». Бань ми из Хойана отличается хрустящей корочкой и невероятно сытной начинкой.

6. Хрустящие вонтоны

Ещё одним блюдом, которое мы увидели, были хрустящие вонтоны. Они были украшены свежими креветками и кисло-сладкой сальсой из манго.

7. Кофейная/травяная вода

Кофе, подаваемый горячим или холодным, со сгущённым молоком или без, и травяная вода с лемонграссом — два самых популярных напитка в Хойане. Здесь также много киосков, продающих свежевыжатые фруктовые соки и смузи.

8. Манговый пирог

Манговый пирог — популярная уличная закуска в Хойане, состоящая из: эти пироги получили своё название благодаря форме, напоминающей семена манго. Внутри — орехи и фасоль, измельчённые с коричневым сахаром.

Сделай Ан