Иностранные газеты называют Хойан «кулинарной столицей» Вьетнама

По данным Google Destination Insights, с марта по июнь Вьетнам занимал седьмое место по количеству поисковых запросов и был единственной страной Юго-Восточной Азии, вошедшей в топ-20. Ожидается, что новая визовая политика, введенная в августе и увеличивающая срок действия электронных виз с 30 до 90 дней, приведет к увеличению числа туристов.

Нотт, которая также посетила Вьетнам этим летом, выбрала Хойан в качестве места назначения. Там Нотт посетила кулинарный мастер-класс Мими Тран Ти Ми «Красный мост». После экскурсии по рынку она совершила 20-минутную прогулку на лодке по реке Тху Бон до кулинарной школы, расположенной на площади 8000 квадратных метров среди фруктовых деревьев, садов с травами и пышных тропических клумб.

Мими сказала, что кухня Хойана, в которой прослеживается лёгкое влияние Японии, Китая и Запада, побудила Нотта глубже изучить кулинарные традиции этого древнего города. Вот список блюд, которые, по её мнению, иностранные туристы обязательно должны попробовать, посещая Хойан — «кулинарную столицу Вьетнама».

1. Булочки-розочки

Эти маленькие полупрозрачные пельмени с начинкой из свинины или креветок, слегка отваренные на пару, — фирменное блюдо Хойана. Подаются с рыбным соусом и хрустящим жареным луком. Они считаются очень вкусными, хотя и немного жирными.

2. Цао Лау

Као Лау, пожалуй, самое известное блюдо Хойана. Оно состоит из лапши с ломтиками ча сиу, ростками фасоли и свежей зеленью. Когда оно впервые появилось в XVII веке, као Лау считалось блюдом для богатых. Однако сегодня оно стало популярным среди всех слоёв общества.

Кроме того, лапша као лау особенна тем, что ее готовят с использованием богатой кальцием воды из тысячелетнего городского колодца Ба Ле, которая, как известно, отличается исключительной чистотой.

3. Лапша Куанг

Лапша Куанг представляет собой плоскую, тягучую лапшу со свининой, креветками, перепелиными яйцами, украшенную арахисом и крекерами, подаваемую со свежевыжатым соком маракуйи. По словам Нотта, это деликатес, который нельзя пропустить в Хойане.

4. Курица с рисом

Курица с рисом — популярное блюдо в Хойане, завезенное в город китайскими торговцами.

Блюдо подается с измельченной зеленой папайей и морковью, а также куриным бульоном. В его состав входят нежное отварное куриное филе, рисовые шарики и насыщенный соус чили.

5. Хлеб

Бань ми продаётся по всему Хойану. Покойный шеф-повар Энтони Бурден, который показывал это блюдо в своём телешоу «No Deposits», называл его «симфонией сэндвичей». У хойанского бань ми хрустящая корочка и восхитительно сытная начинка.

6. Хрустящие вонтоны

Ещё одним блюдом, которое мы увидели, были хрустящие вонтоны. Они были украшены свежими креветками и кисло-сладкой сальсой из манго.

7. Кофейная/травяная вода

Кофе, подаваемый горячим или холодным, со сгущённым молоком или без, и травяная вода с лемонграссом — два самых популярных напитка в Хойане. Здесь также много киосков, продающих свежевыжатые фруктовые соки и смузи.

8. Манговый пирог

Манговые пирожные — популярная уличная закуска в Хойане. Они называются так потому, что имеют форму семян манго. Внутри — орехи и фасоль, перемолотые с коричневым сахаром.

Сделай Ан