Фирменные блюда, которые обязательно стоит попробовать туристам, приехавшим в Страну миллиона слонов
Лаосская кухня славится множеством вкуснейших блюд, во многом схожих с вьетнамской. Приехав сюда, обязательно попробуйте деревенские блюда, которые так нравятся туристам со всего мира: жареную курицу, насекомых, рыбу на пару «мок па», лаап, фо…
Блюда из насекомых
Лаосцы обожают блюда из насекомых. Насекомые, такие как кузнечики, муравьи, скорпионы, сверчки, водяные клопы и другие, после очистки обрабатываются по особому рецепту, превращаясь в жареные, обжаренные на гриле и запеченные на сковороде блюда, аромат которых разносится по всему рынку.
Блюда из этого насекомого отличаются насыщенным, жирным вкусом. Фото: @shutterstock.com
Для многих туристов это любимое блюдо, которое употребляют в качестве закуски к пиву или просто как перекус, и оно очень вкусное. Блюда из насекомых считаются питательными и служат полезным источником белка, несмотря на их несколько устрашающий вид.
Блюда из насекомых выглядят устрашающе, но пользуются огромной популярностью у туристов. Фото: Flickr/tigertraillaos
Лап (Laap) — «национальная еда» лаосцев.
Лаап, также известный как «лап», — национальное блюдо Лаоса. В Лаосе это блюдо символизирует удачу. Лаосцы используют его для угощения высоких гостей, чтобы выразить им пожелания мира и счастья.
Лап — блюдо, приносящее удачу жителям Страны миллиона слонов.
Лап готовится довольно просто: из рубленого говяжьего, свиного, куриного, утиного фарша, а также сердца и печени. Мясо оставляют сырым или слегка обжаривают до готовности. Всё это смешивают со специями, такими как сок лайма, чили, галангал, лемонграсс, лук, рисовые отруби и немного ароматных трав.
Когда вы впервые пробуете лапшу, вы сразу почувствуете характерный кисло-острый вкус, но как только вы съедите её с горстью клейкого риса, острота, кажется, полностью исчезнет. Поэтому лапшу подают с клейким рисом, и лучше всего есть её руками.
Мок Па — рыба на пару в банановых листьях
Рыба на пару — популярное блюдо во многих странах, но рыба на пару Мок Па в Лаосе готовится совершенно особым способом.
Основной ингредиент — свежая рыбная грудка без костей. Её нарезают на небольшие кусочки, смешивают с травами, луком, чесноком и чили. Затем рыбную смесь заворачивают в банановые листья и готовят на пару в бамбуковой решетке.
Также стоит попробовать рыбу на пару «Мок Па», приготовленную по уникальному рецепту. Фото: Discoverlaos
Мясо приготовленной рыбы получается мягким и сочным, не только насыщенным вкусом, но и ароматным благодаря банановым листьям, что создает особый вкус, который невозможно забыть уже после первого укуса.
Приезжая в Лаос, туристы могут с легкостью найти и насладиться этим блюдом из приготовленной на пару рыбы как в придорожных закусочных, так и в роскошных ресторанах.
Жареный цыпленок (Пин Кай)
Это очень простое блюдо, которое часто рекомендуют туристам, когда они спрашивают, что поесть в Лаосе.
«Шагающих кур» выращивают в садах или на склонах гор. Их основная пища — трава, поэтому мясо у них обычно плотное, а кожа тонкая и ароматная.
Каждый весит всего около 1,5 кг. После очистки его маринуют в соли, чёрном перце, рыбном соусе и других специях. Затем нанизывают на бамбуковые палочки и жарят на раскалённых углях. В этом блюде обязательно используется клейкий рис.
Курица-гриль в Саванакхете обладает необыкновенно привлекательным ароматом и невероятно привлекательным внешним видом. Фото: ресторан Nongnoi.
Нежные, сочные и ароматные кусочки курицы в сочетании со вкусом клейкого риса создают для посетителей чудесное кулинарное впечатление.
Если вы посетите Саваннакхет, туристический город в Центральном Лаосе, обязательно попробуйте здесь лучшую курицу-гриль. Даже если вы не посетите Саваннакхет во время своего путешествия, вы всё равно сможете насладиться этой восхитительной курицей-гриль в столице, Вьентьяне, или в Луангпхабанге. Любимое блюдо, которое невозможно пропустить, посещая «Страну миллиона слонов».
Куры свободного выгула придадут каждому кусочку мяса незабываемый вкус. Фото: ресторан Nongnoi
Лаосский Фо (Кхао Пиак Сен)
Кхао Пиак Сен также известен как «Лао фо», поскольку имеет много общего с вьетнамским фо, например, мягкая лапша из рисовой муки, подаваемая с бульоном и различными видами мяса.
Однако лапша «Кхао Пиак Сен» обычно крупнее и толще вьетнамской лапши фо, а бульон немного мутноватый и непрозрачный. В частности, в бульоне «Лао фо» нет аромата специй, таких как бадьян, корица, сушеный лук и т. д., как во вьетнамском фо. В лао фо основным вкусом служит бульон, приготовленный исключительно из сладкого вкуса костей, а основные специи добавляют сами посетители.
Фото: Serious Eats / Лиз Клейман
Лао фо часто подают с корзиной сырых овощей, базиликом, салатом и свежей стручковой фасолью. Это довольно популярное блюдо в Лаосе, которое часто едят на завтрак или в любое время дня.
Помимо вышеперечисленных блюд, если туристы ищут лаусиные деликатесы в качестве подарков, они не смогут пропустить такие вкуснейшие блюда, как вяленая говядина Sien Savanh, колбаса Sai Oua, шоколад ручной работы, соус чили Jaew Bong, жареные водоросли Kaipen, лаосский кофе...