Неожиданные преимущества употребления сырого батата
Сладкий картофель богат важными питательными веществами, содержит большое количество клетчатки, витамины A, C, марганец и ряд других витаминов и минералов. Его можно готовить на пару, варить, запекать и жарить, а также есть сырым.
Сладкий картофель — отличный источник питательных веществ
Врач Фунг Туан Джанг, президент Вьетнамского института исследований и развития традиционной медицины, сказал, что средний сладкий картофель (около 114 г), запеченный с кожурой, содержит около 103 калорий, в том числе 23,6 г углеводов, 2,3 г белка, 0,2 г жира и 3,8 г клетчатки.
Кроме того, он содержит рибофлавин, фосфор, витамин Е, витамин К, кальций и железо.
Самый полезный способ приготовления батата — это приготовление на пару или варка. Его также можно запекать или жарить, но будьте осторожны и ограничьте использование этих методов, поскольку они вызывают расщепление сахаров другими способами и часто включают в себя дополнительные ингредиенты, такие как растительное масло, сливочное масло или сахар.
Кроме того, сладкий картофель можно есть и сырым.
Употребление сырого батата также приносит много пользы для здоровья. Фото: Maxres
В соответствии сНезависимая газетаВ некоторых случаях употребление сырых овощей может быть полезнее. При тепловой обработке некоторые термочувствительные питательные вещества, такие как витамин С, могут быть утрачены. Полезные ферменты в сырых овощах также могут быть утрачены при жарке и приготовлении.
Свежие овощи особенно привлекательны летом, когда хочется сытных салатов и хрустящих закусок. Добавление большего количества сырых овощей в ежедневные блюда придаст им дополнительный вкус и украсит вашу обеденную тарелку.
Сладкий картофель — один из лучших овощей для употребления в сыром виде. Сладкий картофель, часто запечённый, обжаренный или размятый в духовке, можно есть и сырым. Но сначала лучше натереть мякоть на тёрке для более насыщенного вкуса. Тертый батат — отличный источник бета-каротина, витамина С и клетчатки.
В соответствии сОбнаружитьУпотребление сырого батата, как правило, считается безопасным для большинства людей. В отличие от некоторых других сырых овощей, которые представляют опасность из-за токсичных соединений, в батате содержится значительно меньше таких веществ, как соланин и лектины (которые могут быть вредны при употреблении в больших количествах).
Таким образом, с точки зрения токсичности употребление сырого батата не представляет серьезной проблемы для здоровья.
Однако высокое содержание клетчатки в сладком картофеле может затруднить его переваривание у некоторых людей.
Наличие сложных углеводов, таких как рафиноза, также может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, включая газы и вздутие живота, при употреблении сырого батата. Важно знать о реакциях своего организма на различные продукты и действовать соответствующим образом.
С точки зрения питательной ценности сырой батат — хороший источник пищевых волокон, витаминов и минералов, приносящих множество пользы для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые могут способствовать общему укреплению здоровья и даже обладать противораковыми свойствами.
Хотя методы обработки могут повлиять на доступность питательных веществ, употребление батата в сыром виде сохраняет эти внутренние питательные компоненты.
Аналогично, согласноNCBIСладкий картофель — питательный овощ, отличный источник калорий, каротина, витаминов, клетчатки и т. д. Многие исследования были посвящены печеному, вареному и приготовленному на пару сладкому картофелю, в то время как лишь немногие исследования изучали его качество как сырого овоща.
В сыром батате содержится меньше мальтозы, чем в приготовленном, потому что тепловая обработка влияет на превращение крахмала в мальтозу. В приготовленном батате содержится больше сахара, потому что тепловая обработка преобразует крахмал в мальтозу для более лёгкого переваривания, что делает его более сладким, чем в сыром батате.
Сладкий картофель — полноценный источник питательных веществ, богатый клетчаткой, минералами, витаминами и антиоксидантами. Поэтому употребление сырого сладкого картофеля может способствовать эффективному снижению веса.
Независимо от того, едите ли вы овощи сырыми или приготовленными, всегда мойте их перед употреблением, чтобы уменьшить количество остаточных пестицидов и вредных бактерий.
Риски и побочные эффекты сладкого картофеля
Хотя это случается редко, сладкий картофель может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Если после употребления сладкого картофеля у вас возникнут какие-либо симптомы пищевой аллергии, такие как зуд, тошнота, рвота, спазмы желудка или вздутие, немедленно сообщите об этом врачу.
По словам доктора Джанга, людям с кальциево-оксалатными камнями в почках следует ограничить потребление батата. В батате высокое содержание оксалатов, которые могут соединяться с кальцием и приводить к образованию камней в почках.
Если у вас диабет, не забывайте употреблять сладкий картофель в умеренных количествах. Хотя сладкий картофель очень полезен для здоровья, он также содержит углеводы, которые при чрезмерном употреблении могут повышать уровень сахара в крови.
Гликемический индекс (ГИ) батата составляет 54, и он считается продуктом с высоким содержанием углеводов, поэтому людям с диабетом 2 типа следует следить за его потреблением.
Вы можете сочетать батат с некоторыми некрахмалистыми овощами и богатым источником белка, чтобы создать питательное блюдо, стабилизирующее уровень сахара в крови и доставляющее удовольствие. При этом отдавайте предпочтение простым способам приготовления (варка, приготовление на пару).