Кому следует избегать употребления красного лука?
Помимо придания блюдам сладкого и острого вкуса, красный лук также богат антиоксидантами, витамином С и несколькими важными минералами. Однако его употребление все же сопряжено с некоторыми потенциальными рисками.
Фиолетовый лук меньше белого, желтого и красного лука. По сравнению с белым и желтым луком, фиолетовый лук отличается более насыщенным и сладким вкусом.
Некоторые описывают их вкус как более насыщенный, другие же говорят, что он более тонкий. По-видимому, это зависит от размера. Более мелкие клубни, как правило, имеют более мягкий вкус.
Тот факт, что красный и другие виды лука обладают острым вкусом, на самом деле является показателем их питательной ценности.
Считается, что их острый вкус указывает на сосудорасширяющие свойства, способность улучшать кровообращение и уменьшать воспаление. Именно поэтому красный лук, как и чеснок, известен как полезный для сердца продукт.
Красный лук обладает мощными противораковыми свойствами и помогает укрепить иммунитет. Фото: Getty
В традиционной медицине считается, что лук обладает пятью вкусовыми качествами, по которым продукты классифицируются: сладкий, кислый, горький, острый и вяжущий. Поэтому при приготовлении пищи даже небольшое количество этого ингредиента может оказать существенное влияние.
Многие считают, что лук-шалот появился в Центральной или Юго-Восточной Азии тысячи лет назад. Оттуда этот овощ быстро распространился в Индию и некоторые части восточного Средиземноморья, где он до сих пор широко используется.
По словам доктора Фунг Туан Зянга, председателя Вьетнамского института исследований и разработок традиционной медицины, лук-шалот считается широко используемым растительным средством для лечения ряда заболеваний в традиционной медицине.
На самом деле, лук используется для лечения многих заболеваний на протяжении тысячелетий. Он полезен для уменьшения воспаления, мышечных болей, отеков и задержки жидкости.
Как и другие травы со схожим вкусом, включая лук и чеснок, лук-шалот можно есть сырым или приготовленным, что делает его универсальным и простым в использовании в рецептах. Кроме того, исследования показывают, что употребление лука-шалота может помочь в борьбе с раком, уменьшить пищевую аллергию и улучшить детоксикацию.
Красный лук, белый лук и чеснок — это луковицы или подземные стебли с полосатыми листьями, обладающие острым вкусом и высоким содержанием антиоксидантов. Подобно луку и чесноку, красный лук известен своими сильными противораковыми свойствами и иммуностимулирующим действием.
Риски и побочные эффекты
По словам доктора Джианга, большинство людей могут употреблять красный лук и другие виды лука без каких-либо побочных эффектов, хотя у некоторых могут возникнуть проблемы с пищеварением или он может взаимодействовать с определенными лекарствами.
Например, употребление большого количества лука может усугубить существующую изжогу или кислотный рефлюкс, хотя лук обычно не вызывает изжогу у людей, не страдающих этими заболеваниями.
Лук и шнитт-лук также относятся к продуктам, которые у некоторых людей могут усугубить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК). Это связано с тем, что они содержат FODMAP-углеводы, которые могут вызывать проблемы с пищеварением, если они не расщепляются должным образом в кишечнике.
Поэтому эксперты рекомендуют при синдроме раздраженного кишечника (СРК) и связанных с ним симптомах, таких как частые запоры или вздутие живота, попробовать элиминационную диету и посмотреть, поможет ли исключение из рациона продуктов, которые часто вызывают СРК, таких как чеснок и лук.
Кроме того, поступали сообщения о нескольких случаях аллергических реакций на лук, в том числе о случаях астмы, кожной сыпи и покраснения и зуда в глазах.
«Поэтому лук и шнитт-лук безопасны для детей, беременных и кормящих женщин, но они потенциально могут вызывать изжогу, и за этой проблемой нам необходимо следить», — отметила доктор Джианг.