Кому не следует есть лук?
Лук не только придаёт блюдам сладкий и пряный вкус, но и богат антиоксидантами, витамином С и несколькими важными минералами. Однако его употребление сопряжено с определёнными рисками.
Лук-шалот меньше белого, жёлтого и красного лука. По сравнению с белым и жёлтым луком, лук-шалот обладает более выраженным и сладким вкусом.
Некоторые описывают их вкус как более сильный, в то время как другие говорят, что он более тонкий. По-видимому, это зависит от размера. Луковицы меньшего размера, как правило, имеют более мягкий вкус.
Тот факт, что лук-шалот и другие виды лука имеют острый вкус, свидетельствует об их питательной ценности.
Считается, что его острый вкус является признаком его сосудорасширяющих свойств и способности улучшать кровообращение и уменьшать воспаление, поэтому лук считается полезным для сердца продуктом, как и чеснок.
Лук обладает мощными противораковыми свойствами и помогает повысить иммунитет. Фото: Getty
В традиционной медицине считается, что лук обладает пятью типами вкуса, по которым продукты классифицируются: сладкий (кам), кислый (тоан), горький (кхо), острый (тан), вяжущий. Поэтому при приготовлении пищи даже небольшое количество этого ингредиента сразу же оказывает сильное воздействие.
Считается, что лук появился в Центральной или Юго-Восточной Азии тысячи лет назад. Оттуда этот овощ быстро распространился в Индию и некоторые районы Восточного Средиземноморья, где он широко используется и по сей день.
Доктор Фунг Туан Джанг, практикующий традиционную медицину и президент Вьетнамского института исследований и развития традиционной медицины, сказал, что фиолетовый лук считается лекарственным растением, которое в традиционной медицине часто назначают в качестве эффективного средства от ряда заболеваний.
На самом деле, его используют для лечения множества недугов уже тысячи лет. Лук полезен для снятия воспалений, мышечных болей, отёков и задержки жидкости в организме.
Как и другие травы с похожим вкусом, включая лук и чеснок, шалот можно есть сырым или приготовленным, что делает его универсальным и удобным для добавления в различные блюда. Кроме того, исследования показывают, что употребление шалота может помочь в борьбе с раком, уменьшить пищевую аллергию и ускорить детоксикацию.
Шалот, репчатый лук и чеснок — это луковицы или подземные стебли с полосатыми листьями, обладающие сильным ароматом и богатые антиоксидантами. Как и лук и чеснок, шалот известен своими мощными противораковыми свойствами и иммуностимулирующим эффектом.
Риски и побочные эффекты
По словам доктора Джанга, большинство людей могут употреблять в пищу лук-шалот и другие виды лука без каких-либо побочных эффектов, хотя у некоторых людей может возникнуть расстройство желудка или он может взаимодействовать с определенными лекарствами.
Например, употребление большого количества лука может усугубить существующую изжогу или кислотный рефлюкс, хотя лук обычно не вызывает изжогу у людей, у которых еще нет этого состояния.
Лук и шнитт-лук также могут усугубить симптомы синдрома раздражённого кишечника (СРК) у некоторых людей. Это связано с тем, что они содержат углеводы FODMAP, которые могут вызывать проблемы с пищеварением, если не расщепляются должным образом в кишечнике.
Поэтому эксперты рекомендуют, если у вас СРК и сопутствующие симптомы, такие как запор или частое вздутие живота, сесть на элиминационную диету и посмотреть, поможет ли исключение из рациона распространенных продуктов, провоцирующих СРК, таких как чеснок и лук.
Также было зафиксировано несколько случаев аллергических реакций на лук, в том числе у людей с астмой, кожной сыпью, а также покраснением и зудом глаз.
«Таким образом, лук и зеленый лук безопасны для детей, беременных и кормящих женщин, но они могут вызывать кислотный рефлюкс, и нам необходимо контролировать этот вопрос», — отметил доктор Джанг.