Полезно ли употреблять в пищу говяжьи сухожилия?
Включение говяжьих сухожилий в ежедневный рацион не только помогает поддерживать хорошее здоровье, но и предотвращает многие возрастные заболевания.
Говяжьи сухожилия — распространенный ингредиент во многих традиционных вьетнамских блюдах, таких как суп с вермишелью и рагу.
Говяжьи сухожилия — это не только вкусный продукт, но и источник множества малоизвестных полезных свойств для здоровья. В частности, говяжьи сухожилия являются богатым источником коллагена, важного питательного вещества, которое способствует улучшению здоровья кожи, суставов и пищеварительной системы.
Берегите свои кости и суставы.
В соответствии сграфлайнКоллаген — это белок, составляющий значительную часть человеческого организма и играющий ключевую роль в поддержании эластичности кожи, здоровья суставов и соединительной ткани. В частности, в говяжьих сухожилиях содержится большое количество коллагена I типа. Этот тип коллагена обладает высокой эластичностью, способствуя укреплению костей и суставов.
Говяжьи сухожилия богаты коллагеном (Фото: Getty).
Многочисленные научные исследования продемонстрировали пользу коллагена для здоровья.
Исследование, опубликованное в журнале.Питательные веществаИсследование 2019 года показало, что добавление коллагена из таких продуктов, как говяжьи сухожилия, может помочь улучшить состояние кожи и уменьшить признаки старения.
После 8 недель регулярного использования коллагена участники исследования отметили более гладкую кожу, уменьшение морщин и значительное повышение эластичности кожи.
Кроме того, коллаген в говяжьих сухожилиях также оказывает защитное действие на суставы и кости, что особенно полезно для пожилых людей или людей с проблемами суставов.
Согласно исследованию,Журнал спортивной науки и медициныУпотребление коллагена из пищи помогает уменьшить боли в суставах, вызванные интенсивными физическими нагрузками или старением.
Поддерживает работу пищеварительной системы.
Коллаген полезен не только для кожи и суставов, но и имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы. В говяжьих сухожилиях аминокислоты, такие как глицин, играют роль в поддержании слизистой оболочки кишечника, защите и усилении развития соединительной ткани, тем самым улучшая здоровье кишечника.
Исследование Йельского университета 2017 года показало, что глицин — ключевая аминокислота в коллагене говяжьих сухожилий — обладает мощными противовоспалительными свойствами, особенно для пищеварительной системы.
Ученые продемонстрировали, что глицин может уменьшать симптомы воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК) и синдрома повышенной кишечной проницаемости, а также улучшать функцию пищеварения.
Кроме того, прием коллагена из говяжьих сухожилий помогает сбалансировать микробиом кишечника, облегчая усвоение питательных веществ и защищая организм от заболеваний, связанных с пищеварением.
Укрепляйте мышцы
Благодаря высокому содержанию белка, говяжьи сухожилия являются идеальным продуктом для тех, кто хочет восстановить мышцы после спортивных тренировок.
Коллаген, содержащийся в говяжьих сухожилиях, помогает восстанавливать поврежденную мышечную ткань, а также повышает способность организма к восстановлению и выносливость.
Говяжьи сухожилия помогают защитить кровеносные сосуды (Фото: Getty).
Согласно исследованию, проведенному в Университете Фрайбурга (Германия), спортсмены, принимавшие добавки с коллагеном из бычьих сухожилий, восстанавливали мышцы на 20% быстрее, чем группа, не принимавшая коллаген.
Данное исследование также показало, что добавки коллагена помогают снизить риск травм, особенно травм суставов и мышц.
Коллаген в говяжьих сухожилиях содержит такие аминокислоты, как глицин и пролин. Они являются важными компонентами в процессе выработки энергии, а также помогают уменьшить мышечную боль после высокоинтенсивных тренировок.
Именно поэтому многие профессиональные спортсмены включили коллаген в свой ежедневный рацион.
Защищает кровеносные сосуды
Коллаген в сухожилиях говядины содержит большое количество аминокислоты пролина, вещества, способного снижать кровяное давление и улучшать здоровье кровеносных сосудов. Пролин способствует регенерации сосудистой ткани, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с гипертонией в анамнезе.
Исследование поАмериканский журнал клинического питанияИсследование 2020 года показало, что у людей, регулярно употребляющих коллаген, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15% ниже по сравнению с контрольной группой.
Это доказывает, что коллаген в говяжьих сухожилиях не только способствует улучшению здоровья костей и суставов, но и защищает сердечно-сосудистую систему.