Полезно ли есть говяжьи сухожилия?
Добавление говяжьих сухожилий в ежедневный рацион не только помогает поддерживать здоровье организма, но и предотвращает многие возрастные заболевания.
Говяжьи сухожилия — привычный ингредиент многих традиционных вьетнамских блюд, таких как вермишель или рагу.
Говяжьи сухожилия не только вкусный продукт, но и обладают множеством полезных для здоровья свойств, о которых мало кто знает. В частности, говяжьи сухожилия богаты коллагеном. Это важный питательный элемент, способствующий улучшению здоровья кожи, суставов и пищеварительной системы.
Защитите кости и суставы
В соответствии сHealthlineКоллаген — это белок, составляющий значительную часть человеческого организма и играющий ключевую роль в поддержании эластичности кожи, здоровья суставов и соединительной ткани. В частности, говяжьи сухожилия содержат большое количество коллагена I типа. Этот тип коллагена обладает высокой эластичностью и способствует укреплению костей и суставов.
Говяжьи сухожилия богаты коллагеном (Фото: Getty).
Многие научные исследования продемонстрировали пользу коллагена для здоровья.
Исследование опубликовано в журналеПитательные веществаВ 2019 году было обнаружено, что добавление коллагена из таких продуктов, как говяжьи сухожилия, может помочь улучшить состояние кожи и уменьшить признаки старения.
После 8 недель регулярного использования коллагена у участников исследования кожа стала более гладкой, уменьшилось количество морщин и значительно повысилась эластичность.
Кроме того, коллаген в говяжьих сухожилиях также оказывает защитное действие на суставы и кости, что особенно полезно для пожилых людей или тех, у кого есть проблемы с суставами.
Согласно исследованию, проведенному наЖурнал спортивной науки и медицины, употребление коллагена из пищи помогает уменьшить боли в суставах, вызванные интенсивными физическими нагрузками или возрастом.
Поддержка пищеварительной системы
Коллаген полезен не только для кожи и суставов, но и для здоровья пищеварительной системы. Содержащиеся в говяжьих сухожилиях аминокислоты, такие как глицин, играют важную роль в поддержании здоровья слизистой оболочки кишечника, защищая и стимулируя рост соединительной ткани, способствуя улучшению здоровья кишечника.
Исследование, проведенное в Йельском университете в 2017 году, показало, что глицин — основная аминокислота в коллагене говяжьих сухожилий — обладает мощными противовоспалительными свойствами, особенно для пищеварительной системы.
Ученые доказали, что глицин может уменьшить симптомы воспалительного заболевания кишечника (ВЗК) и синдрома повышенной кишечной проницаемости, одновременно улучшая функцию пищеварения.
Кроме того, прием коллагена из говяжьих сухожилий также помогает сбалансировать микрофлору кишечника, способствуя усвоению питательных веществ и защищая организм от заболеваний пищеварительной системы.
Укрепить мышцы
Благодаря высокому содержанию белка говяжьи сухожилия являются идеальной пищей для тех, кто хочет восстановить мышцы после тренировок.
Коллаген в говяжьих сухожилиях помогает восстановить поврежденную мышечную ткань, одновременно повышая устойчивость и выносливость организма.
Говяжьи сухожилия помогают защитить кровеносные сосуды (Фото: Getty).
По данным исследования, проведенного в Университете Фрайбурга (Германия), спортсмены, принимавшие коллаген из говяжьих сухожилий, восстановили мышцы на 20% быстрее, чем группа, которая не употребляла коллаген.
В ходе исследования также было установлено, что прием коллагеновых добавок снижает риск травм, особенно травм суставов и мышц.
Коллаген в говяжьих сухожилиях содержит такие аминокислоты, как глицин и пролин. Они играют важную роль в выработке энергии, а также помогают уменьшить мышечную боль после интенсивных тренировок.
Вот почему многие профессиональные спортсмены добавляют коллаген в свой ежедневный рацион.
Защитите кровеносные сосуды
Коллаген в говяжьих сухожилиях содержит большое количество аминокислоты пролина – вещества, которое может снижать артериальное давление и улучшать состояние кровеносных сосудов. Пролин способствует регенерации тканей стенок кровеносных сосудов, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с повышенным артериальным давлением в анамнезе.
Исследование на темуАмериканский журнал клинического питанияв 2020 году обнаружили, что у людей, регулярно употреблявших коллаген, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 15% ниже, чем в контрольной группе.
Это доказывает, что коллаген в говяжьих сухожилиях не только помогает улучшить здоровье костей и суставов, но и защищает сердечно-сосудистую систему.