Нге Ан готовит свежие и обильные морепродукты к туристическому сезону
В это время рыбаки Нге Ан активно выходят в море, уходя далеко от берега, предприятия по переработке морепродуктов ускоряют производство, готовые поставлять продукцию на рынок в пик туристического сезона...
На рассвете в рыболовном порту Куинь-Фыонг (город Хоангмай) царила оживленная и хлопотливая атмосфера. После 5–7 дней плавания сюда одно за другим прибывали рыболовецкие суда, привозя с собой дары моря: креветки, кальмары, сельдь, серебристого морского леща, скумбрию, крабов...
Г-н Нгуен Динь Сон, владелец рыболовного судна NA 94551TS, округ Куинь Фыонг, рассказал: «Мы прибыли в порт через 6 дней после начала этого путешествия. Море было спокойным, мы поймали много скумбрии и кальмаров, которых продали прямо в порту. В настоящее время цены на кальмаров и рыбу довольно высоки, команда хорошо зарабатывает, поэтому все в предвкушении».
Для рыбаков, всю жизнь связанных с морем, туристический сезон – это своего рода дополнительная мотивация: теплая и солнечная погода, спокойное море, результативный лов рыбы, особенно в условиях возросшего потребительского спроса и высоких цен на рыбу, поэтому выход в море – это «верная победа».
«В этом сезоне выходить в море стало ещё интереснее. Спрос высокий, цены высокие, а погода благоприятная, поэтому все активно проводят время в море», — сказал Нгуен Фунг Ту (Нги Туй, город Винь).
Пока рыбаки активно выходят в море за ценными морепродуктами, на берегу торговцы и перерабатывающие фабрики также заняты закупкой и ускорением производства для обслуживания туристов. В городе Хоангмай производственные мощности в районах Куинь-Ди и Куинь-Лап работают практически без остановки, чтобы выполнить заказы.
«Мы работаем сверхурочно, чтобы выполнить заказы ресторанов, отелей и агентов в Куало, Вине и даже Ханое. Мы обрабатываем почти тонну сырья каждый день, не говоря уже об индивидуальных заказах», — рассказала Нгуен Тхи Хоай, владелица завода по переработке морепродуктов в Куиньлапе.
Предприятия по переработке морепродуктов в рыбацкой деревне Нги Туй (город Винь) также спешат удовлетворить пиковый сезонный спрос. Г-н Во Ван Там, владелец предприятия по переработке морепродуктов в районе Нги Туй, рассказал: «В этом году, помимо инвестиций в дополнительные сушилки и вакуумные машины, мы наняли больше сезонных рабочих, готовых работать на полную мощность в пик сезона. В среднем я перерабатываю тонны сырья каждый день, в основном это скумбрия, кальмары, рулеты из кальмаров, жареные креветки, спринг-роллы с морепродуктами... В этот раз многие туристы покупают их в качестве подарков. Выручка предприятия в первые дни апреля резко выросла по сравнению с прошлым месяцем».
Предприятия не только увеличивают производство, но и активно повышают качество, чтобы удовлетворить вкусы туристов. Вакуумная упаковка, полная печать информации, QR-коды для отслеживания происхождения, регистрация безопасности и гигиены пищевых продуктов, фирменные этикетки — всё стандартизировано для ориентирования на состоятельные сегменты потребителей.
Г-жа Нгуен Тхи Тай, владелица предприятия по переработке морепродуктов в районе Нги Туй (город Винь), отметила: «Вкусы покупателей также значительно изменились. Сейчас, помимо фактора «свежесть и чистота», их интересуют происхождение, способ обработки, пищевая ценность – фактор экологичности морепродуктов. Поэтому мы инвестировали в QR-коды для отслеживания происхождения, а также в упаковку с полной информацией об ингредиентах, сырье, сроке годности…».
Кроме того, многие заведения также предлагают туристическим подарочным наборам, таким как кислая креветочная паста, рыбный соус и паста из креветок с ароматом... аккуратно упакованные в стеклянные банки и бумажные пакеты по цене от 100 000 до 200 000 донгов. «Туристам, которые покупают такие наборы в подарок, очень нравятся такие наборы. Мы продаём напрямую, принимаем онлайн-заказы и пользуемся рекомендациями местных ресторанов», — сказала г-жа Нгуен Тхи Ханг, владелица заведения Nghi Thuy, специализирующегося на креветочной пасте.
Некоторые деревни, занимающиеся переработкой морепродуктов, также совмещают производство, впечатления и туризм, создавая привлекательную модель «3 в 1». В кооперативе Hai Giang Fish Sauce Village Cooperative (район Нги Хай) посетители не только покупают продукцию на стенде, но и наблюдают за процессом приготовления рыбного соуса, размешивают его, извлекают и разливают по бутылкам, чтобы забрать домой...
Благодаря более чем 80-километровой береговой линии, богатым запасам морепродуктов, крупному рыболовному флоту и многовековым ремесленным поселениям, туристический сезон — это прекрасная возможность укрепить позиции бренда морепродуктов в сердцах туристов. Однако для эффективной реализации этого потенциала необходимо сотрудничество всех уровней власти, бизнеса и населения в области модернизации технологий, инвестиций в сохранение, создания брендов, продвижения продукции и налаживания связей между туризмом, потреблением и производством.