Скрытые опасности модели дешевого шведского стола
Недорогие рестораны с системой "шведский стол" становятся все более распространенными. Всего за 100 000 донгов посетители могут неограниченно есть разнообразные блюда, такие как говядина, креветки, кальмары, свиная грудинка, овощи, грибы и т.д. Однако за удобством и низкой ценой скрываются риски, связанные с безопасностью и гигиеной пищевых продуктов.
В последние годы недорогие рестораны с буфетом стали очень популярны во многих городах страны, особенно вблизи университетов и жилых районов с высокой концентрацией студентов и низкооплачиваемых работников. В городе Винь легко найти такие заведения, просто проехав по улицам Нгуен Хюй Оань, Чан Данг Динь и Во Тхи Сау.
Согласно наблюдениям репортера в недорогом ресторане-буфете на улице Чан Данг Динь, недалеко от университета Винь, стоимость обеда составляет 139 000 донгов для взрослых, а для детей ростом до 1 метра вход бесплатный. Каждый день это заведение привлекает большое количество посетителей, часто полностью заполненных, а по тротуару и дороге припаркованы мотоциклы. Большинство посетителей — студенты.
По наблюдениям репортера, подносы в магазине были завалены десятками товаров, включая говядину, свиную грудинку, субпродукты, кишки, нарезанных кальмаров, осьминогов, курицу, креветки и т.д., все покрытые яркими специями. Несмотря на это, в помещении отсутствовали холодильники и средства защиты от насекомых. Многие продукты имели признаки многократной заморозки, протекали и даже источали неприятный запах. Жареные фрикадельки, колбаски и рыбные котлеты часто были сильно приправлены, что легко обманывало вкусовые рецепторы и затрудняло проверку качества. Некоторые овощи и грибы также были помяты и изменили цвет.
.jpg)
Аналогично, в ресторане-буфете на улице Нгуен Хуй Оань в городе Винь посетители могут заказать неограниченное количество блюд из почти 30 наименований, в основном жареной пищи, всего за 89 000 донгов с человека.
На подносах, просто расставленных на столах из нержавеющей стали, в основном лежали жареная курица, рыбные шарики, жареные сосиски, картофельные дольки с сыром или жареные рулеты из ферментированной свинины, а также субпродукты... все было холодным, и многие блюда потемнели от долгого пребывания на открытом воздухе.
В этом заведении также отсутствуют крышки и термоизолированные прилавки; посетители используют общие щипцы для еды, которые часто падают, и их приходится подбирать для повторного использования. Помещение тесное и переполненное, а запах жареного масла, смешанный с кухонным дымом, делает воздух душным. Несмотря на привлекательно низкие цены, качество и гигиена в этих заведениях вызывают у многих посетителей опасения во время еды.
Нат, студентка последнего курса Университета Винь, поделилась: «Мы с подругой ходим в ресторан с буфетом раз в неделю, потому что там много блюд и удобные места для сидения. Я понимаю, что качество не очень высокое, но для студентов с ограниченным бюджетом недорогой буфет — это все равно разумный выбор. Думаю, что выборочное и умеренное питание — это, пожалуй, нормально…»
.jpg)
В действительности, если учесть затраты на продукты питания в коммерческих расчетах, модель дешевого шведского стола оказывается «игрой» со здоровьем потребителей. Г-жа Ле Тху Хуонг из района Чыонг Тхи города Винь прокомментировала: «Я никогда не доверяла этим дешевым ресторанам со шведским столом. Текущая рыночная цена за килограмм креветок среднего размера составляет почти 200 000 донгов, а говядина, свиная грудинка, кальмары и курица стоят очень дорого. При этом за всего лишь около 100 000 донгов с человека подают бесчисленное количество блюд, поэтому невозможно гарантировать, что еда будет свежей и чистой».
Лай Минь Тунг, шеф-повар с 10-летним опытом работы в кулинарной индустрии города Винь, подчеркнул: «При цене около 100 000 донгов на человека ресторанам, работающим по системе «шведский стол», невозможно использовать качественные ингредиенты. Не говоря уже о других расходах, таких как аренда, оплата труда, электричество, вода и т. д. Поэтому, если они продают так дешево, ресторан, должно быть, использует остатки, замороженные продукты или закупает ингредиенты у ненадежных поставщиков».
В данной ситуации соответствующим органам необходимо усилить проверки и принять меры против дешевых буфетов, которые нарушают правила безопасности и гигиены пищевых продуктов, а также требования к происхождению продуктов. Одновременно необходимо ужесточить правила, касающиеся условий работы предприятий общественного питания, особенно тех, которые обслуживают большое количество людей, таких как буфеты.
С точки зрения потребителя, особенно молодежи – основной целевой группы для недорогих ресторанов с буфетом – необходимо повышать осведомленность и не жертвовать здоровьем ради низких цен. Студенческие группы должны распространять информацию о безопасности пищевых продуктов, поощрять разумное потребление и выбирать рестораны, которые соблюдают санитарные нормы.