В провинции Нгеан начался сезон ловли ставриды.
С приближением конца года после череды теплых солнечных дней погода становится холодной, и начинается сезон ловли ставриды – зимнего деликатеса прибрежного региона Нгеан. Рыбаки в восторге от обильного улова и высоких цен, что обеспечивает им хороший доход с каждой рыбалки.
Свежий сом пользуется большим спросом.
Примерно с 7 утра атмосфера в устьях рек и рыболовецких портах Куа-Ло, Дьен-Чау, Тан-Май и других местах наполняется жизнью. После долгого солнечного периода погода в последние дни похолодала, море стало немного неспокойным, что создало идеальные условия для появления большего количества ставриды. Воспользовавшись ранним сезонным «уловом с моря», рыбаки выходят в море с рассвета, забрасывая сети в нескольких морских милях от берега, в надежде на богатый улов.
Рыбак Нгуен Ван Куен из района Куа Ло рассказал: «Сейчас начинается сезон ловли ставриды. Этот вид обычно обитает в 3-10 морских милях от берега, на глубине около 20-60 метров. После примерно 5 часов заброса сетей моя лодка поймала более 6 кг ставриды, продала ее на пристани и заработала около 1,5 миллиона донгов. По сравнению со многими другими морепродуктами, ставрида в начале сезона продается по хорошей цене и ее легко продать».
Мягкотелый, молочно-белый сом с тонким сладковатым вкусом — знакомый ингредиент многих простых, но изысканных блюд, таких как суп из сома с горчичной зеленью и чили, тушеный сом с вьетнамской кинзой или горячий суп из сома в холодные дни. Хотя рыбалка сильно зависит от погоды, а выход в море зимой довольно труден, рыбаки все равно довольны, потому что получают приличный доход. В среднем каждая небольшая лодка может заработать 2-3 миллиона донгов за рейс; в благоприятные дни эта сумма может быть еще выше.
По словам опытных рыбаков, сезон ловли ставриды длится только с конца лунного года до конца марта следующего года. Пик активности рыбы обычно приходится на теплые, солнечные дни, когда погода внезапно становится холодной. Ставриду ловят в основном на небольших лодках, с одним человеком за рейс, отправляясь в плавание около 2 часов ночи и возвращаясь на берег в 8 часов утра, что подходит для прибрежной рыбалки с низкими затратами.
В водах у Дьенчау ставриду ловят в прибрежных рыболовных угодьях, и лодки возвращаются на берег в течение суток. Цена на свежую рыбу колеблется от 120 000 до 250 000 донгов за килограмм в зависимости от размера и классификации. Рыбак Тран Ван Кань из деревни Кует Тханг, коммуна Дьенчау, рассказал: «В сезон ловли ставриды каждый рыболовный рейс приносит хороший доход. Как только лодки причаливают, торговцы уже ждут возможности купить улов, иногда даже конкурируя за него».
Сом из Нгеана ценится не только за свежесть, но и за уникальные природные условия, в которых он водится. Здесь умеренная глубина, не слишком высокое содержание растворенной соли и система океанических течений, несущих обильный планктон – естественный источник пищи для рыбы. Эти факторы создают нежную текстуру и характерный сладковатый вкус, отличающийся от сома из многих других морских районов. В этом контексте ожидается, что первый улов сома в этом сезоне поможет улучшить доходы прибрежных рыбаков после года многочисленных колебаний. Однако, пока в рыболовецких портах царила радость, на рынке появились неожиданные неблагоприятные новости, которые привели к значительным последствиям.
Рынок проявляет осторожность, отдавая приоритет сому с ясным происхождением.
Недавно Департамент экономической полиции провинции Тханьхоа сообщил, что в координации с дорожной полицией они провели досмотр и изъяли грузовик с прицепом, перевозивший большое количество замороженного сома, что является серьезным нарушением правил безопасности пищевых продуктов. В ходе досмотра власти обнаружили 271 ящик сома, упакованного во льду, общим весом более 7 тонн. Дальнейшее расследование показало, что общий объем сома, импортированного из Китая через международный пограничный пункт Хуу Нги, составил почти 9,7 тонн и предназначался для распределения по различным торговым точкам вдоль национальной автомагистрали 1А, от Тханьхоа до Биньдиня.
Результаты анализов Национального института безопасности и гигиены пищевых продуктов показывают, что во всех образцах ставриды содержание формальдегида составляло от 90 до 105 мг/кг. Это вещество категорически запрещено в пищевой промышленности и консервировании из-за его высокой токсичности, которая может нанести серьезный вред здоровью человека при попадании в организм через пищеварительную или дыхательную системы.
На местных рынках многие покупатели проявляют большую осторожность по отношению к этому некогда привычному деликатесу. Г-жа Фам Ми Ха, проживающая на улице Ан Дуонг Вуонг, район Чыонг Винь, поделилась: «Сом — любимое блюдо моей семьи, особенно в холодные дни. В среднем я покупаю 2-3 кг в неделю для приготовления в горячем горшочке. Но когда я услышала, что рыба консервируется формальдегидом, я действительно забеспокоилась о здоровье всей своей семьи. Теперь я осмеливаюсь ходить на пристани в Куа Ло и Куа Хой за рыбой только тогда, когда рыбаки разгружают свои сети; только увидев это своими глазами, я могу чувствовать себя в безопасности».
Наблюдения на нескольких крупных рынках в провинции Нгеан показывают, что потребление сома снизилось в первые несколько дней после объявления о введении ограничений.
По словам продавцов, рыба, продаваемая на рынке, в основном сезонная и импортируется только тогда, когда у местных рыбаков богатый улов. Большая часть рыбы поступает из Куа-Ло, Дьенчау или Ха-Тинь. «Мы отдаем приоритет свежей рыбе, правильно законсервированной, и не выбираем самый дешевый вариант. Продавцы также испытывают такое же психологическое давление, как и покупатели, потому что даже одна плохая новость может повлиять на весь прилавок», — сказала г-жа Хиен.
В настоящее время сом, выловленный естественным путем в провинции Нгеан, продается по ценам от 150 000 до 300 000 донгов за килограмм, что значительно выше, чем у более дешевого импортного сома. Однако эта разница в ценах вызывает серьезную обеспокоенность у потребителей. Торговцы советуют покупателям не поддаваться искушению низкими ценами и не выбирать рыбу, которая выглядит «слишком идеальной». Естественно выловленный сом обычно имеет мягкое, легко ломающееся тело и характерный запах морепродуктов; в то время как рыба, консервированная формальдегидом, выглядит очень свежей, имеет необычно яркий белый цвет, плотное тело и практически не имеет запаха.
Формальдегид — токсичное вещество, широко используемое в текстильной промышленности, производстве бумаги, бытовых материалах, а также в медицинских лабораториях для консервации образцов. Его использование в пищевой промышленности строго запрещено. Применение формальдегида для консервации рыбы с целью продления её свежести является серьёзным нарушением и представляет значительную опасность для здоровья населения. Эксперты утверждают, что вдыхание формальдегида может вызывать ринит, бронхит и отёк лёгких; а попадание формальдегида в организм внутрь может привести к острому гастриту, энтериту и повреждению выделительной системы. Ещё опаснее то, что длительное накопление формальдегида в организме может повысить риск развития рака, вызвать раздражение кожи и привести к респираторным и пищеварительным расстройствам.