Các chất bẩn, sáp, hóa chất độc hại hay thuốc trừ sâu đều tồn tại trên bề mặt vỏ trái cây, rau củ. Vì vậy, làm sao để loại bỏ hết chúng là mối quan tâm lớn của các bà nội trợ.

Rau quả là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chất lượng của chúng sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.

Rau quả tươi dễ bị hư hỏng do chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều nước, dễ bị lên men và là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát sinh, phát triển. Ngoài ra, rau quả tươi hiện nay còn có nguy cơ rất cao tồn dư hoá chất kích thích tăng trưởng, chất bảo vệ thực vật, chất bảo quản... Vì vậy, cần lưu ý: