Những loại thức ăn cần tránh vì có thể gây ngộ độc

Có nhiều loại thức ăn thông thường phổ biến hàng ngày nhưng tiềm tàng nhiều nguy cơ cho sức khỏe mà chúng ta không ngờ hoặc biết không rõ ràng.
Nhóm thực phẩm có chứa chất kháng giáp: Bắp cải, củ cải, đậu nành có thể gây bướu cổ khi ăn sống thường xuyên (như làm gỏi…). Khi được nấu chín, những thực phẩm này không còn chất kháng giáp, chúng ta có thể an tâm sử dụng với số lượng nhiều và thường xuyên.
Những loại thức ăn cần tránh vì có thể gây ngộ độc ảnh 1
 

Các thức ăn chứa nhiều Tanin: như bắp chuối, ổi non, nước trà đặc, cà phê… (đa số thực phẩm này có vị chát) có thể gây táo bón, ức chế hấp thu chất sắt trong thực phẩm nên có thể gây thiếu máu thiếu sắt nếu sử dụng nhiều và thường xuyên.

Thực phẩm chứa Nitrit - Nitrat: Nước củ dền, củ dền đỏ, dưa muối chưa chín (còn hăng) hay đã bị khú… chứa rất nhiều Nitrit, nếu sử dụng quá nhiều có thể gây nhức đầu, nôn ói, tiêu chảy, thiếu oxy gây tím môi, tím mặt có thể dẫn đến tử vong ở trẻ em. Không dùng nước củ dền để pha sữa cho em bé, củ dền đỏ chỉ nên ăn vài miếng mỗi bữa và một-hai lần/tuần. 
Phân đạm bón rau là Nitrat, nếu tồn dư trong thực phẩm có thể nhiễm vào cơ thể khi ăn. Nitrit, Nitrat cũng thường được dùng để bảo quản thịt, cá. Nguồn nước giếng khai thác nông, gần hầm phân cũng có thể nhiễm Nitrit.
Các loại đậu phộng, hạt ngũ cốc, quả khô dễ bị nấm mốc xanh chứa Aflatoxin gây xơ gan, ung thư gan.
Khoai tây mọc mầm chứa nhiều Solanin có thể gây tử vong ở trẻ em. Cần khoét sâu bỏ hết phần chân gốc mầm hoặc tránh ăn khoai mọc mầm.
Sắn (khoai mì) chứa Xyanhydric ở lớp vỏ, hai đầu củ. Sắn đắng (sắn cao sản) có thể gây chết người ở trẻ em, người già, ốm yếu… Cần gọt vỏ kỹ, cắt bỏ hai đầu củ, ngâm nước và luộc chín để khử Xyanhydric, không nên ăn sắn có vị đắng.
Măng, đậu mèo, đậu kiếm cũng chứa Xyanhydric, nên ngâm nước lâu, rửa sạch, luộc bỏ nước.
Cá nóc chứa chất cực độc ở buồng trứng và gan, nếu làm ruột cá không khéo, không kỹ có thể gây nhiễm độc vào phần thịt cá, gây ngộ độc cho người ăn.
Tuyến độc của cóc nằm ở lớp da, gan và trứng. Ăn thịt cóc phải bỏ hết da, làm ruột sạch.
Cá bị ươn sinh nhiều Histamin có thể gây dị ứng, đỏ mặt, sưng ngứa cổ - mặt, đau bụng tiêu chảy…
Dầu ăn tinh luyện (salad oil, refined oil) như dầu mè, dầu nành… rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu dùng để chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao, kéo dài thì sẽ sinh nhiều Acrolein gây ung thư. Chỉ dùng dầu tinh luyện để ăn sống (trộn salad, cho em bé ăn), xào nhanh, kho nhanh... Nếu chiên thực phẩm, nên dùng dầu hỗn hợp (cooking oil) gồm ba-bốn loại dầu thực vật thì ít bị oxy hóa, ít sinh Acrolein hơn và có thể tái sử dụng.
Thịt nướng hay chiên bị cháy đen thì không nên sử dụng vì thực phẩm cháy có thể sinh ung thư.
Tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý là ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm, thay đổi món thường xuyên, mỗi thứ dùng một ít và không ăn nhiều, ăn mãi một loại thực phẩm nào. Đa dạng thực phẩm giúp cơ thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, hạn chế khả năng bị ảnh hưởng của các chất “phản dinh dưỡng” hay ngộ độc do dùng nhiều và thường xuyên một loại thực phẩm, cũng để thời gian cho cơ thể chuyển hóa, thải dần độc chất nếu đã “lỡ” bị nhiễm./.
Theo Vov

tin mới

Bí quyết thoát mất ngủ do căng thẳng của nữ giám đốc U50

Bí quyết thoát mất ngủ do căng thẳng của nữ giám đốc U50

(Baonghean.vn) - “Cứ căng thẳng đầu óc là tối về tôi lại không chợp mắt nổi, đêm chỉ ngủ được 1 - 2 tiếng. Sáng dậy đầu ong ong, người mệt mỏi, dễ cáu gắt, không có năng lượng tư vấn cho khách hàng”, chị Vũ Kim Sa - Giám đốc Công ty cổ phần Thương mại Hà My chia sẻ.

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

(Baonghean.vn) - “Trước đây, để tìm đến và hỗ trợ cho những hoàn cảnh khó khăn, chúng tôi thường phải về tận các địa phương, nhất là vùng sâu vùng xa. Nhưng bây giờ, chúng tôi chỉ cần đến Bệnh viện Ung bướu Nghệ An, ở đó luôn có những bệnh nhân khổ nhất, những con người cần hỗ trợ nhất”.

Bài tập cho người bệnh hen

Bài tập cho người bệnh hen

Mục tiêu của điều trị bệnh hen là giúp người bệnh kiểm soát tốt triệu chứng, duy trì khả năng hoạt động bình thường, ngăn ngừa biến chứng… Vậy người bệnh hen nên tập luyện như thế nào?

Cán bộ thú y huyện Diễn Châu tiêm phòng vắc xin cho đàn gia cầm trên địa bàn. Ảnh tư liệu: Phú Hương

Chủ tịch UBND cấp huyện bị phê bình nếu địa phương để dịch bệnh dại và cúm gia cầm lây lan, có người tử vong

(Baonghean.vn) - Địa phương nào chủ quan, để dịch bệnh xảy ra và lây lan, có người tử vong do chó mắc bệnh dại cắn hoặc người chết do nhiễm virut cúm gia cầm khi đàn vật nuôi chưa được tiêm phòng vắc-xin thì chủ tịch UBND cấp huyện bị phê bình trước Chủ tịch UBND tỉnh.

Các bác sĩ tiến hành phẫu thuật đặt stent Graft cho bệnh nhân bị phình động mạch chủ bụng. Ảnh: Hồ Hà

Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An triển khai thường quy kỹ thuật đặt Stent Graft động mạch chủ

(Baonghean.vn) - Đặt Stent Graft động mạch chủ là kỹ thuật khó, chuyên sâu của chuyên ngành tim mạch. Kỹ thuật này đã được triển khai thường quy tại Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An. Ở Nghệ An, hiện mới chỉ có Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An thực hiện được kỹ thuật này.

Khám phá tác dụng ít biết của cứu ngải

Khám phá tác dụng ít biết của cứu ngải

Đến nay, nhiều người vẫn cho rằng, cứu ngải chỉ có vai trò hỗ trợ cho tác dụng của châm cứu. Thực ra, đây là một phương pháp trị liệu riêng biệt với những giá trị phòng và điều trị bệnh tật hết sức độc đáo.

“Chủ động phòng chống bệnh lý đột quỵ”

Chương trình livestream 'Chủ động phòng chống bệnh lý đột quỵ'

(Baonghean.vn) -Bệnh đột quỵ nguy hiểm như thế nào? Làm sao để phòng tránh và nhận biết sớm đột quỵ? Tất cả sẽ được bác sĩ Bệnh viện ĐKTP Vinh giải đáp trong chương trình “20h Bác sỹ đây rồi”. Chương trình được livestream lúc 20h ngày 20/3 trên các nền tảng số của Báo Nghệ An và BVĐK Thành phố Vinh.