7个你不知道的扒窃顾客钱包的“伎俩”
餐馆菜单不仅仅是列出菜品的地方,还隐藏着许多欺骗食客的“花招”。
当您走进一家餐厅时,您做的第一件事是什么?
那就是……坐下,然后喝服务员倒的那杯水。最后,非常重要的一步:拿起菜单,开始点菜。
但你知道吗,你手里的菜单不仅仅是一本菜谱。它还隐藏着一些规则和技巧,让食客们感到……饥饿,准备掏出钱包,为奢华的菜肴买单。
1. 在菜单上打印图像
并非所有餐厅都会在菜单上印照片,但大多数餐厅都会。重点是,这不仅仅是为了服务顾客,因为餐厅通常会印上最贵菜品的照片。
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餐馆在菜单上印上最昂贵菜肴的图片…… |
菜单上有图片,除了能很容易地想象食物的样子外,他们的味蕾也会受到更大的刺激。
因此,即使菜品价格有点高,食客们还是愿意支付,从而增加了餐厅的收入。
2. 不要在菜单上放“钱”的符号
事实上,如果你在高档餐厅用餐,你很少会在菜单上看到货币符号。如果有的话,也只是右上角或右下角括号里的货币单位,而且字体大小更不用说……小了。
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...但很少印上食物的价格 |
原因在于人类的心理。当你看到金钱符号时,你当然会想到钱,而这正是餐厅所不希望看到的。他们希望你专注于食物,而不是去想那些……肉食之类的东西。
事实上,这一招还算有效,一些餐馆在运用这一招前后的统计数据,显示出了比较明显的效果。
3. 食物摆盘的“艺术”:最便宜的菜必须放在最后
这是有充分研究依据的,据研究显示,食客的一般心理是先看右上角,然后逐渐向下移动到左下角。
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通常昂贵的菜肴都摆放在最上面。 |
意识到这一点,餐馆当然会采取相应的策略。他们会把最贵、最美味的菜品放在最上面,而把最便宜的菜品藏在队伍的最后面。
这就是为什么你在看菜单的前 10 秒内永远找不到价格合理的食物。
4. 使用高价“诱饵”
每一份菜单上,总会有一道超级贵的菜,价格甚至可能是第二贵菜的两倍。其实,餐厅并不指望这道菜能卖出去,因为根本没人会买。他们真正在意的是这道菜旁边的菜。
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开胃菜价格过高。 |
通常,餐馆会为那道菜设定两个不同的价格:一个很便宜,一个相当昂贵,但当然没有“诱饵”菜那么贵。
此时,顾客通常会选择2号菜,无论它的价格有多高。这是因为低价菜品感觉缺乏吸引力,而将其放在价格极高的菜品旁边,会让2号菜品的价值显得合理。
5.“双饵”策略
其实,“诱饵”策略还不够,因为仍然有顾客不顾一切地选择最便宜商品的情况。
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利润最高的最便宜商品 |
但餐厅会算账。根据成本和售价,最便宜的商品实际上是最赚钱的。所以无论你选择哪种商品,餐厅仍然是赢家。
6. 框架陷阱
在菜单上,你会看到一些菜品被装在非常醒目且正式的画框里。这是因为餐厅希望你更加关注它们。
这些菜品的名字也非常经典、西式、奢华,让食客们即使不明白是什么菜,也会点上去。
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食客们被那些“响亮”、奢华的菜名所迷惑。 |
事实上,它们可能与其他菜肴没有太大区别,只是多了一些香料和配料。
7. 特色菜
与任何菜单一样,菜单上都会标有以下菜肴:特色菜、最常点的菜肴或“厨师特色菜”。
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有一种东西叫“特别” |
其实,可能都是正规厨师做的,但是这样会让你对菜品更有信心,即使价格稍微贵一点,你也愿意点。
据《年轻知识》报道
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