7个你不知道的扒窃顾客钱包的“技巧”
餐馆菜单不仅仅是列出菜品的地方,还隐藏着许多欺骗食客的“花招”。
当您走进一家餐厅时,您做的第一件事是什么?
首先……坐下,然后喝服务员倒的那杯水。最后,非常重要的一步:拿起菜单,开始点菜。
但你知道吗,你手里的菜单不仅仅是一本菜谱。它还隐藏着一些规则和技巧,让食客们感到……饥饿,准备掏出钱包,为奢华的菜肴买单。
1. 在菜单上打印图像
并非所有餐厅都会在菜单上印照片,但大多数餐厅都会。这不仅仅是为了服务顾客,因为餐厅通常会印上最贵菜品的照片。
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餐馆在菜单上印上最昂贵菜肴的图片…… |
菜单上有图片,除了能很容易地想象出菜肴的样子外,他们的味蕾也会受到更大的刺激。
因此,尽管菜品的价格可能有点高,但食客们仍然愿意支付,从而增加了餐厅的收入。
2. 不要在菜单上放“钱”的符号
事实上,如果你在高档餐厅用餐,你很少会在菜单上看到货币符号。如果有的话,也只是右上角或右下角括号里的货币单位,字体大小更不用说……小了。
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...但很少印上食物的价格 |
原因在于人类的心理。看到金钱符号,你当然会想到钱,而这正是餐厅所不希望看到的。他们希望你专注于菜肴,而不是去想那些……肉食之类的东西。
事实上,这一招还真有效,一些餐馆在应用这一招前后的统计数据,显示出了比较明显的效果。
3. 食物摆盘的“艺术”:最便宜的菜必须放在最后
这是有充分研究依据的,根据研究显示,食客的普遍心理是先看右上角,然后逐渐向下移动到左下角。
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通常昂贵的菜肴都摆放在最上面。 |
餐厅明白这一点,自然会采取相应的策略,把最贵、最美味的菜品摆在最上面,把最便宜的菜品藏在最后面。
这就是为什么你在看菜单的前 10 秒内永远找不到价格合理的食物。
4. 使用高价“诱饵”
每份菜单上,总会有一道超级贵的菜,价格甚至可能是第二贵菜的两倍。事实上,餐厅并不指望这道菜能卖出去,因为根本没人会买。他们真正在意的是这道菜旁边的菜。
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开胃菜价格过高。 |
通常,餐馆会为那道菜设定两个不同的价格:一个很便宜,一个相当昂贵,但当然没有“诱饵”菜那么贵。
此时,顾客通常会选择2号菜,无论它的价格有多高。这是因为低价菜品感觉缺乏吸引力,而将其放在价格极高的菜品旁边,会让2号菜品的价值显得合理。
5.“双饵”策略
其实,“诱饵”策略还不够,仍然有顾客不顾一切地选择最便宜的菜品的情况。
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利润最高的最便宜商品 |
但餐厅会算账。根据成本和价格,最便宜的菜品实际上是最赚钱的。所以无论你选择哪种菜品,餐厅仍然是赢家。
6.框架陷阱
在菜单上,你会看到一些菜品的版式设计非常精美正式。这是因为餐厅希望你更加关注它们。
这些菜品也都采用了非常经典、非常……西式、豪华的名字,让食客们虽然不明白是什么,却也会点上去。
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食客们被那些华丽、奢华的菜名所迷惑。 |
事实上,它们可能与其他菜肴没有太大区别,只是多了一些香料和配料。
7. 特色菜
与任何菜单一样,菜单上都会标有以下菜肴:特色菜、最常点的菜肴或“厨师特色菜”。
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有一种东西叫“特别” |
其实,这道菜可能都是由正规厨师做的。但是,这会让你对这道菜更有信心,所以即使价格稍贵一些,你也愿意点。
据《年轻知识》报道
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