苔藓季节
对于高原居民来说，苔藓并非一道陌生的菜肴。它实际上是一种许多人都喜欢的蔬菜。苔藓通常生长在河流和大溪流底部的岩石上。
山民们会选择生长在水流湍急处的苔藓，低头看到苔藓表面的绿色就采摘。水流湍急的地方，没有冲积物和垃圾，所以苔藓又绿又干净。
这些青苔又长又绿，有时长达一臂之长，人们采摘它们做蔬菜。岩苔并非每个季节都能采摘。岩苔只在初秋生长，直到农历三月，苔季结束。
 |
在 Nam Non 河上采摘苔藓 - 照片：AV(St) |
这道苔菜的制作也有点复杂。你需要选择嫩苔尖（通常是季节初的苔），清洗干净，沥干水分，然后切碎，与碎米混合，最后调味。用苔菜烹饪，除了常见的香料外，还少不了“mac khen”，它带有胡椒味，所以有人称之为“辣野椒”。
此外，蒜叶也很重要。“麦肯”与蒜叶的结合，加上青苔的独特香味，成就了一道令人难忘的山民菜肴。秋天，它也是晚餐中常见的香味，与茅草炉的炊烟和山间的薄雾交织在一起。
山民们把岩苔作为晚餐的特色食物，与糯米、野味一起享用。这也是近邻之间互相赠送的礼物。
孝顺的家庭在搬走时，常常会给父母送上一包煮熟的苔藓，以表达对父母的尊重。
如今，回到山区河流，金矿开采场的吸砂机破坏了河流一贯的宁静，螃蟹、鱼类、人类、苔藓等的生存环境也受到了严重影响。
苔藓正在逐渐消失。苔藓生长的环境被污染浑浊，不再含有纯净的矿物质，苔藓也不再新鲜美味。秋天的村庄依然宁静祥和，如同童话一般，却难得看到几个人提着篮子到河边采摘苔藓。
或许很快，苔菜就只能成为回忆了。
尤伟