确保学校厨房的食品安全

（Baonghean）-在手足口病疫情依然十分复杂的当下，学校厨房的食品卫生安全问题也越来越受到家长们的关注。

目前，义安省约有505个集体厨房，仅荣市就有60多个。大多数厨房集中在幼儿园和小学。这个年龄段的孩子缺乏足够的健康意识，不懂得如何预防疾病，尤其是通过食物传播的疾病。

近期，全国各地发生多起集体食物中毒事件，中毒人数达数百人，部分事件发生在学校，引起家长们的恐慌和不安。最近一起事件是平阳省顺安镇潘洲贞小学的集体食物中毒事件，导致近百名学生中毒，中毒症状包括腹痛、呕吐等。我省仅在2011年前9个月就发生7起集体食物中毒事件，导致近45人中毒，其中许多人需要住院治疗。一个典型案例是桂风县同文中学宿舍集体食物中毒事件，中毒原因被确定为学生食用了毒蘑菇。通过上述事件可以看出，集体食堂的食品来源进口工作并未注重检查，食品来源质量也未得到控制，为各种疾病的滋生创造了条件，尤其是手足口病。

为切实保障集体食堂学校的食品安全和预防食源性疾病，学校食堂需加强对食品选择和加工环节的意识，严格遵守食品安全法律法规，定期开展食品安全知识培训，定期对食品加工人员进行健康检查；对食品进行24小时留样保存，发生食品安全事故时进行责任追究；定期对进入厨房的食品进行源头监控；落实厨房建设的单向性原则，用于加工食品的食品来源必须明确……此外，学校需将营养与食品安全知识融入课堂教学，在食品加工区域和学校食堂张贴食品安全图片、宣传单、海报等，切实加强家长和学生的责任意识。

在卫生、教育、培训等职能部门和分支机构的重视和指导下，同时注重学生日常饮食厨房的良心和职业道德问题，确保学生吃上美味、营养、安全的饭菜，确保他们的学习和健康训练。

勒娜