确保学校食堂的食品安全

（宝恒）虽然手足口病疫情仍然非常复杂，但学校厨房的食品卫生和安全问题正逐渐引起家长们的关注。

目前，义安省约有505个集体食堂，仅荣市就有60多个。大部分食堂都集中在幼儿园和小学。这个年龄段的儿童缺乏足够的健康意识，不了解如何预防疾病，尤其是食源性疾病。

近期，全国各地发生多起大规模食物中毒事件，数百人感染，其中一些发生在学校，引发家长恐慌和焦虑。最近一起事件发生在平阳省顺安镇潘周贞小学，导致近百名学生出现胃痛、呕吐等中毒症状。仅在我省，2011年前9个月就发生了7起食物中毒事件，近45人中毒，其中许多人需要住院治疗。一个典型的例子是桂峰县同文中学宿舍发生的食物中毒事件，经查明原因是学生误食了毒蘑菇。上述事件表明，集体食堂的食品进口工作缺乏严格的检验，食品质量也未得到有效控制，为疫情的爆发，特别是手足口病的传播，埋下了隐患。

为确保学校集体食堂的食品安全和食源性疾病防控，食堂需提高食品选择和加工意识，并遵守食品安全相关法律法规，例如：定期开展食品安全知识培训，定期对食品加工人员进行健康检查；将食品样品保存24小时，以便在发生食品安全事件时进行检查并追究责任；定期监测食品来源，确保其在进入食堂前来源明确；食堂建设应遵循单向原则，食品加工所用食材来源必须清晰可辨等。此外，学校还需将营养和食品安全知识融入课程，在食品加工区和食堂张贴食品安全图片、宣传单和海报，使家长和学生都能承担起食品安全责任。

在卫生、教育、培训等职能部门和分支机构的关注和指导下，同时，学生日常膳食厨房的良心和职业道德问题也得到了重视，学生们将能够享用美味、营养、安全的膳食，从而保障他们的学习和健康培训。

勒纳