传统医学认为，黑豆性微温、味甘，入肾经，具有祛湿解毒、补肾补血、滋补强身的功效。

在黑豆黑豆富含维生素A、B、C、PP、蛋白质、糖类、脂质和矿物质盐。黑豆中必需氨基酸含量非常高，包括：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸……因此，黑豆被认为是滋补佳品。此外，黑豆外壳呈紫红色的物质中，还有一类非常重要的物质，叫做花青素，它具有极强的细胞抗氧化作用，有助于增强人体抵抗力、抗癌、延年益寿。抗衰老细胞。

因此，黑豆不仅对老人、儿童、妇女有好处，而且男性用黑豆还可以补肾、益精、益血、治疗阳痿、耳鸣、高血压。

黑豆可用来制作以下菜肴：

黑豆茶或白开水喝可以净化身体：每日20-40克。黑豆、红枣各30克，同煮，连服3-4天。治虚弱。

椰子水和黑豆汤可治疗关节痛或长期酒精中毒：取一个不太老的小椰子，切开顶部，然后将20g洗净的黑豆放入椰子中，盖上椰子后蒸约3-4小时，直至豆子变软，即可取出喝水并吃固体食物。每月只需吃1-2次，关节活动就会更加顺畅灵活。

黑豆蒜汤可缓解疲劳、便秘：取一头干净的蒜头，将蒜瓣压碎，不要压碎太多，放入锅中，加入1/2杯洗净的黑豆，用小火煮至黑豆变软，再加少许糖和盐调味即可食用，每天清晨吃一次，对身体有好处。

黑豆和何首乌可治疗遗精、阳痿、四肢无力和头发过早变白：取50克黑豆，加水煮沸，取豆水与300克红豆同蒸2-3小时。取出沥干水分，晾干备用。每日服用15-20克煎剂或5克散剂。

黑豆营养丰富，但只适合热性体质的人食用，对于寒性体质的人，在烹煮时加入几片生姜效果更佳。需要注意的是，烹煮时一定要煮得久一点，煮透一点，这样豆壳中的有效成分才能充分释放出来，萃取物才会呈现紫红色，而这正是花青素的颜色，这种物质有助于增强黑豆对身体的功效。此外，黑豆一定要煮熟，这样更容易消化吸收。

据《健康与生活》- NT