传统医学认为，黑豆性微温、味甘，入肾经，具有祛湿解毒、补肾补血、滋补强身的功效。

在黑豆富含维生素A、B、C、PP、蛋白质、糖类、脂质和矿物质盐。黑豆中人体必需氨基酸含量极高，包括：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸……因此黑豆被视为滋补佳品。此外，黑豆外壳中含有一类非常重要的物质，它们赋予黑豆紫红色的外皮，即花青素，具有极强的细胞抗氧化作用，有助于增强人体抵抗力、抗癌、延年益寿。抗衰老细胞。

因此，黑豆不仅对老人、儿童、妇女有益，男性也可以用它增强肾功能、益精益血、治疗阳痿耳鸣等。高血压。

黑豆可用于制作以下菜肴：

黑豆茶或煮水饮用可净化身体：每日20-40克。黑豆红枣茶，各30克，同煮，连服3-4天。主治虚弱。

椰子水和黑豆汤可治疗关节痛或长期酒精中毒：取一个不太老的小椰子，切掉顶部，然后将20g洗净的黑豆放入椰子中，盖上椰子蒸约3-4小时，直至豆子变软，然后取出喝水并吃固体食物。每月只需吃1-2次，关节活动就会更加顺畅灵活。

黑豆蒜汤可治疗疲劳、尿潴留和便秘：取一头干净的蒜头，将蒜瓣压碎（不要压得太碎），放入锅中，加入半杯洗净的黑豆，用小火煮至黑豆变软，加少许糖和盐调味即可食用。每天清晨食用一次，对病人有益。

黑豆和何首乌可治疗遗精、阳痿、四肢无力和头发过早变白：取黑豆50克，用水煮沸，再将豆水与红何首乌300克同蒸2-3小时，取出沥干，晾干备用，每日用汤剂15-20克，或研末5克。

黑豆营养丰富，但只适合热性体质的人食用。对于寒性体质的人，在烹煮时最好加入几片生姜。需要注意的是，烹煮时需要长时间彻底煮熟，因为这样才能释放出豆壳中的活性成分，提取物会呈现紫红色，而这正是花青素的颜色，这种物质有助于增强黑豆对身体的有益功效。此外，黑豆需要煮至软烂，以便于消化吸收。

据《健康与生活》- NT