米糠用于治疗：成功，仍在内阁中

利用一种被认为仅用作牲畜和家禽饲料的原材料，酶和蛋白质技术重点实验室（河内越南国家大学自然科学大学）的科学家发酵了米糠提取物，并将其用作功能性食品来调节某些神经系统疾病。

Trinh Tat Cuong 博士仍在努力寻找米糠的销售渠道。
（图片：Trung Hien/Vietnam+）

然而，尽管得到了国家科委的认可，这个应用性极强的课题却依然……因为没有找到出路而被束之高阁。

废弃物品的用途

在自然科学大学二楼一间简陋的、堆满各种机器的小房间里，研究团队负责人郑达强博士说，大约15年前，他听说过一个鼻咽癌患者吃了两年糙米仍然很健康的故事。

后来，当姜博士有机会进一步了解时，他发现糙米最重要的部分是米膜，它富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种有益于人体健康的物质。但实际上，在碾磨白米的过程中，米膜被剥去，形成了米糠，而米糠也是牲畜和家禽的食物。

据Cuong博士介绍，在世界许多国家，尤其是日本，食品生产中经常含有GABA（γ-氨基丁酸）。这种物质在神经系统中发挥着重要作用，能够调节一些神经系统疾病，例如帕金森病、亨廷顿舞蹈症、阿尔茨海默病……

目前生产GABA的方法有很多，如从谷物中提取、创造最佳条件使大米发芽、利用微生物发酵大豆……其中，利用微生物（细菌、真菌）发酵生产GABA的工艺正在被广泛应用。

在生产GABA的传统食物中，米糠是一种非常丰富的原料来源，因为它通常用作牲畜和家禽的饲料。因此，在2011年获得国家级青年科学家科研项目资助后，姜博士和他的同事们立即撰写了“利用乳酸菌发酵米糠生产γ-氨基丁酸工艺研究及其在功能性食品中的应用”的课题，并获得了9.7亿越南盾的研究经费。

年轻的科学家们经过多次实验，筛选出一株能够从腌黄瓜中生产GABA的有益菌种乳酸杆菌，找到了合适的发酵工艺条件，优化了米糠发酵液中的成分，采用结晶法生产出粉末状的GABA。

结果表明，获得的GABA含量较高：10升发酵液中约含700克GABA。该课题经国家科委验收，并被评为优良。

仍在“柜子里”

生产工艺简单，原料丰富，应用其制作廉价功能性食品的可能性很高，但至今为止，这个课题仍被科学家们束之高阁。

这位1976年出生的年轻医生低声说，由于资金不足10亿越南盾，即使已经获得批准，科学家们也只能进行初步研究，无法进入实验生产阶段。

Cuong博士说，目前，用于增强抵抗力的GABA功能性食品从国外进口到越南，售价约为100万越南盾/100克，而如果在国内生产GABA，成本仅为25万越南盾/100克左右，且功效相同。

据青年科学家估算，投资一条米糠GABA功能性食品粉生产线仅需约5亿越南盾。但在此之前，他们需要10亿越南盾的资金，以便在量产前继续进行必要的测试。然而，对他们来说，这笔钱实在是太大了。

Cuong博士表示，他正在努力为这个应用性极强的研究项目找到一个合适的出路。然而，每个研究项目要想真正走向市场，都需要企业、科学家和政府的支持。

他指出，科学家首先要有好的作品，企业也必须看到可行性和效益，并愿意投资。然而，国家在这个问题上的作用也至关重要，尤其是在支持临床试验，以及为年轻科学家的发明提供一定期限的保护政策方面。只有这样，我们才能期待年轻科学家全身心投入科研，创造出对生活高度适用的课题。

至于他们的课题，科学家小组只能……将其束之高阁，等待国家或企业投资的“奇迹”来继续第二阶段，生产出服务人民的产品。

据（越南+）-VT