米糠治病：成功，但仍在柜子里

利用一种被认为仅用作牲畜和家禽饲料的原材料，酶和蛋白质技术重点实验室（越南国家大学河内自然科学大学）的科学家发酵了米糠提取物，并将其用作功能性食品来调节某些神经系统疾病。

Trinh Tat Cuong 博士仍在努力寻找米糠的销售渠道。
（图片：Trung Hien/Vietnam+）

然而，尽管得到了国家科委的认可，这个应用性极强的课题却依然……因为没有找到出路而被搁置。

废弃物品的用途

在自然科学大学二楼不起眼的一间摆满机器的小房间里，研究团队负责人郑达强博士说，大约15年前，他听说过一个鼻咽癌患者吃了两年糙米仍然健康的故事。

后来，有机会学习的李强博士发现，糙米最重要的部分是米膜，米膜中含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种有益于人体健康的物质。但实际上，在碾米的过程中，米膜被剥去，形成了米糠，而米糠也是牲畜和家禽的食物。

据Cuong博士介绍，在世界许多国家，尤其是日本，食品生产中通常含有GABA（γ-氨基丁酸）。这种物质在神经系统中发挥着重要作用，能够调节一些神经系统疾病，例如帕金森病、亨廷顿舞蹈症、阿尔茨海默病……

目前生产GABA的方法有很多，如从谷物中提取、创造最佳条件使大米发芽、利用微生物发酵大豆……其中，利用微生物（细菌、真菌）发酵生产GABA的工艺正在被广泛应用。

在生产GABA的传统食物中，米糠是一种非常丰富的原料来源，因为它仅用作牲畜和家禽的饲料。因此，在2011年获得国家级青年科学家科研项目信息后，姜博士和他的同事们立即撰写了“利用乳酸菌从米糠发酵液中生产γ-氨基丁酸并应用于功能性食品的工艺研究”的课题，并获得了9.7亿越南盾的研究经费。

年轻的科学家们经过多次实验，筛选出一株能够从腌黄瓜中产GABA的有益菌种乳酸杆菌，找到了合适的发酵工艺条件，并优化了米糠发酵液中的成分，采用结晶法生产出粉末状的GABA。

结果表明，获得的GABA含量较高：10升发酵液中约含700克GABA。该课题经国家科委验收，并被评为优良。

仍在“柜子里”

生产工艺简单，原料丰富，应用于制作廉价功能性食品的可能性很高，但至今为止，这个课题仍被科学家们束之高阁。

这位1976年出生的年轻医生低声说，资金不足10亿越南盾，即使已经验收，科学家们也只能进行初步研究，无法进入试生产阶段。

Cuong博士说，目前，用于增强抵抗力的GABA功能性食品从国外进口到越南，售价约为100万越南盾/100克，而如果在国内生产GABA，成本仅为25万越南盾/100克左右，且功效相同。

据青年科学家估算，投资一条以米糠为原料的GABA功能性食品粉生产线仅需约5亿越南盾。但在此之前，他们需要10亿越南盾的资金，以便在量产前继续进行必要的测试。然而，对他们来说，这笔钱实在太多了。

Cuong博士表示，他正在“努力”为这个应用性极强的研究项目寻找出路。然而，每个研究项目要想真正走向市场，都需要企业、科学家和政府的帮助。

他指出，科学家首先要有好的作品，企业也必须看到可行性和效益，并进行投资。然而，国家在这个问题上的作用也至关重要，尤其是在支持临床试验，以及为年轻科学家的发明创造提供一定期限的保护政策方面。只有这样，我们才能期待年轻科学家全身心投入研究，创造出对生活具有高度应用价值的课题。

至于他们的课题，科学家小组不得不……将其搁置，等待国家或企业投资的“奇迹”来继续第二阶段，生产出服务人民的产品。

据（越南+）-VT