“Moọc”——泰国人的美味佳肴

• January 4, 2016 21:57

(Baonghean.vn) - “Moọc” 是泰国人的特色菜，由猪肉、鸡肉、松鼠、溪鱼等动物肉、捣碎的米饭和一些香料（如“mac khen”、柠檬草）制成......这道菜在高地社区的饮食中非常常见，并在地区市场上出售。

Món ăn truyền thống này có nguồn gốc từ xa xưa theo những cuộc thiên di của người Thái qua nhiều miền đất. Thế nên cộng đồng Thái ở khắp mọi miền đất nước đều làm moọc. Cộng đồng Khơ mú cũng có món ăn này. Trong ảnh, bà La Thị Phương trú bản Phòng xã Thạch Giám (Tương Dương) đang chế biến moọc.
这道传统菜肴在泰国各地都有制作。克木族也有这道菜。照片中，Thach Giam 乡（Tuong Duong）Phong 村的居民 La Thi Phuong 女士正在准备慕课。
Từ khoảng một năm nay, bà cụ 62 tuổi này chuyên nghề bán món moọc tại khu chợ mới mở trong bản. Chợ này chủ yếu bày bán các đặc sản bản địa.
大约一年来，这位62岁的妇女一直在村里新开的市场里销售慕课菜品。这个市场主要销售当地特产。
Từ 5 giờ sáng, bà Phương đã dậy chuẩn bị chế biến hàng đem ra chợ. Thịt lợn được bà đặt mua từ những người dân ở bản Mác cách đó 2km.
早上5点，Phuong太太就起床准备要运到市场上的货物。她从2公里外的Mac村订购猪肉。
Những Những gia vị kèm theo cũng có nguồn gốc bản địa. Đó là sả, mác khén, ớt, toi… Tất cả đều được bà Phương trong trong vườn nhà
佐餐的香料也都产自当地，包括香茅、野胡椒、辣椒、大蒜……所有这些都是Phuong女士在自家花园里种植的。
Cụ bà cho biết: Việc chế biến món moọc dường như chỉ phù hợp với những người già bởi nó đòi hỏi sự kỳ công. Riêng việc chuẩn bị gia vị cũng phải làm từ trước đó một buổi. Để nấu moọc vào sáng sớm, bả Phương phải chuẩn bị gia vị từ đêm trước.
制作馍馍需要花费不少功夫，光是香料的准备就需要提前一天做好。
Muốn món moọc ngon cũng đòi hỏi một kinh nghiệm nhất đinh. Gạo nấu moọc phải là nếp ngon. CÁch nêm gia vị cũng đòi hỏi sự khéo léo mới tạo được hương vị riêng của từng người chế biến.
煮馍馍的米必须是上好的糯米，调味也需要技巧，才能让每个煮馍馍的人都能做出独特的味道。
Thịt nấu moọc của bà Phương thường chỉ là nạc và không được lẫn xương. Ngoài món moọc thịt, bà Phương còn có món moọc chế biến từ sườn lợn.
用mooc做的肉通常都是瘦肉，没有骨头。最好的肉是排骨。
: Moọc được gói bằng lá dong trước khi đem nấu
将 Moọc 包裹在野香蕉叶中然后蒸熟。
Bà Phương cho biết: Món moọc chỉ nấu trong vòng 1h30’ là vừa chín. Nếu nấu lâu moọc sẽ trở nễu nhõa và mất ngon.
这道mooc只需煮1小时30分钟。如果煮得太久，mooc就会变得糊状，不好吃。
Những gói moọc khi nấu chín tỏa hương thơm hấp dẫn đến khó cưỡng. Nhiều người sành ăn chia sẻ nếu đến những cộng đồng người Thái nhất định phải thưởng thức món mọc
煮熟的mooc包散发着诱人的香味，很多美食家都说，如果去泰国社区，一定要尝尝mooc。
Gian hàng bán moọc của bà Phương tại chợ bản Phòng. Lâu nay, bán moọc trở thành nghề kiếm sống chính của cụ bà, với thu nhập mỗi ngày hơn100.000đ.
Phuong女士在Ban Phong市场经营着一个mooc摊位。她每天的利润超过10万越南盾。
Tại chợ Bản Phòng và chợ phiên xã Thạch Giám còn có moọc rêu được chế biến từ rêu đá. Đây cũng là món ăn truyền thống vào mùa thu và mùa đông của người Thái.
在Ban Phong市场和Thach Giam市场（Tuong Duong），还有用岩苔制成的苔藓mooc。这也是泰国人秋冬季的传统菜肴。

Huu Vi-Dao Tho

相关新闻