用 Tan Ky 竹笋制作的令人无法抗拒的美味佳肴

(Baonghean.vn)- 人们简单地把这种特产竹笋称为，这种竹笋只能在新岐的山林中找到。任何吃过一次的人都会永远记住它，因为它独特的味道......

竹笋在Tien Ky、Dong Van、Tan Hop（Tan Ky）等乡的高山上大量生长。这种竹笋之所以被称为“竹笋”，是因为这种竹笋生长在Pu Loi（Tan Ky）山顶。竹笋成簇生长，生长速度很快，刚从地面冒出来就发芽了。竹笋个头小而尖，叶子细小，皮很光滑。

新鲜采摘的竹笋，外皮完整

每逢竹笋生长季节，土族和泰族人民都会背着篮子上山采摘竹笋。竹笋去皮后卖给山下的小贩，每公斤3万越南盾，市场价是每公斤4万越南盾。

竹笋在市场上的需求量很大。

人们在剥竹笋进行加工时，常常用一把薄而锋利的刀沿着竹笋身轻轻划过，露出白色的笋芯，然后用手将剩下的一层皮全部剥掉。

剥皮后的竹笋

竹笋可以加工成很多美味佳肴，吃过一次就会终身难忘。这就是竹笋焖骨。将竹笋去皮，保留大约一手掌长的笋尖。将排骨切成一口大小的块，与竹笋一起在炉子上翻炒约10分钟，让竹笋和排骨充分吸收调料。加水没过竹笋，盖上锅盖焖约1小时。待竹笋和排骨都煮软后，加入调料即可。竹笋的爽脆、浓郁、香甜，与排骨的肥美香味完美融合，成就了这道美味。

竹笋焖骨头

同样美味的还有炒竹笋。将竹笋去皮，在砧板上敲碎或切片，然后与鸡胗或牛肉一起翻炒。这道菜色泽诱人，口感爽脆，竹笋与鸡胗或牛肉的融合更是别具风味。

竹笋炒牛肉

接下来是水煮竹笋。这是最受欢迎的一道菜。这道菜做法简单，竹笋去皮后，只需放入锅中煮15分钟左右，就能享用一道新鲜美味的“蔬菜”菜肴。

煮竹笋

整笋煮熟后，脆嫩香甜，尤其蘸上芝麻盐或虾酱，口感更丰富。煮熟的竹笋配上虾酱粉丝，美味无比，充满越南风味。

虾酱竹笋豆腐粉丝

除了常见的菜肴外，新岐山区的人们还将笋加工成别具一格的美味佳肴，如炭烤笋、竹筒笋溪鱼、笋炖鱼、腌制香辣笋……笋的爽脆香味加上配菜的余味，别具一格。

方浩