红薯的“黄金”营养

红薯不仅营养价值高，而且具有防病、治病的功效。

科学研究表明，红薯不仅营养价值高，而且具有防病治病的功效，是增强人体免疫力的食物之一。

红薯，又称甘薯（学名：Ipomoea batatas）。在分类体系中，红薯与土豆“亲缘关系较近”，均原产于南美洲。

红薯含有一种具有抗氧化作用的独特蛋白质：

红薯含有一种独特的蛋白质，具有显著的抗氧化特性。

研究表明，蛋白质的抗氧化活性约为谷胱甘肽的三分之一，谷胱甘肽是人体的重要产物之一，在体内产生抗氧化剂方面发挥着作用。

尽管未来还需要更多的研究，但这些蛋白质有助于解释红薯的药用特性。

红薯除了具有补充人体所必需的营养素和矿物质的作用外，还能非常有效地起到美容、减肥、减压、改善精神的功效。

红薯是一种宝贵的营养物质。

食品评级系统显示，红薯是一种富含营养的传统食品。红薯富含维生素A（以β-胡萝卜素的形式），也是维生素C和锰的重要来源。红薯还富含铜、优质膳食纤维、丰富的​​维生素B6、钾和铁。

红薯被称为“超级营养”块茎，以其极高的营养成分而闻名。它不仅富含维生素A、C、B和膳食纤维，还含有钙、铁、钾等多种有益矿物质……

富含抗氧化剂

红薯富含维生素A（以β-胡萝卜素的形式）和维生素C，是一种具有抗炎作用的食物，有助于预防和治疗疾病。β-胡萝卜素和维生素C都具有很强的抗氧化作用，有助于人体有效清除自由基。

红薯具有抗炎特性，可能有助于降低罹患哮喘、关节炎和类风湿性关节炎等炎症性疾病的可能性。自由基是一种会破坏细胞和细胞膜的化学物质，与动脉粥样硬化、糖尿病、心脏病和结肠癌等疾病的发生发展有关。这或许可以解释为什么β-胡萝卜素和维生素C都能有效预防自由基。

此外，红薯富含维生素B6，而维生素B6是将同型半胱氨酸（一种在细胞中产生重要氨基酸的“甲基化”过程的产物）转化为无害分子所必需的。高同型半胱氨酸水平与心脏病发作和中风风险增加有关。

红薯的种类很多，有白薯、紫薯、红薯……红薯的微量元素含量比白薯多。

白甘薯中的活性成分可以治疗糖尿病

所有品种的块茎都会或多或少地带有甜味。尽管红薯味道甜美，但它实际上对糖尿病患者来说是一种很好的食物，因为研究表明，红薯有助于稳定血糖水平，并降低胰岛素抵抗。

白薯在山区很常见。白薯提取物Caiapo可以有效控制2型糖尿病患者的血糖和胆固醇水平。在日本，这种物质已被开发成糖尿病患者的膳食补充剂。

维也纳大学（奥地利）的一项研究调查了红薯 Caiapo 对 2 型糖尿病患者的作用方式和有效性，研究剂量为 12 周。

研究结果显示，使用从红薯中提取的Caiapo疗法可以降低糖化血红蛋白（HbA1c），这是血糖过高的标志。使用红薯Caiapo疗法的受试者的血糖水平也显著降低。

此外，血液中的胆固醇水平也下降了。以上结果表明，从红薯中提取的Caiapo是一种控制2型糖尿病非常有效的物质，而且不会给患者带来任何副作用。

红薯制成的药材

治疗热季感冒：天气炎热，出汗少容易感冒发烧。身体健康的人，可以用白薯和青芥末一起煮，代替米饭吃，有助于发汗、退烧，缓解感冒。可以尝试以下方法：

一把干白薯，一块姜黄，1/2 杯醋，煮沸后趁热饮用。

干白薯16克，生姜16克，煮水饮用或煮粥。

将新鲜的白薯煮至蒸熟，然后吃热薯、喝热薯水，出汗。

红薯1个（400克），大米200克，四季豆半碗，山药4个，萝卜1个，蒜3瓣，鸡肉150克，虾仁70克，香料适量。将所有食材压碎或切碎，煮至软烂。之后加入四季豆和山药，继续煮至软烂。

红薯是民间自古以来用来防病治病的良药，有的地方称之为“南方人参”。

治便秘：煮土豆可以直接食用，也可以搭配蜂蜜或芝麻食用；也可以搭配整个茄子或切成丝的茄子，再将茄子和土豆捣成泥。其他做法：

喝煮土豆的水（土豆必须洗净）。

将新鲜或干燥的红薯与芝麻和少许肉桂一起煮。

用煮熟的新鲜或干土豆泥榨汁。如果你有痔疮，每个月早上喝一次这种蒸馏水。

缺乏奶水：鲜嫩红薯叶250克，猪肉200克，切丝。炒至软烂，加入调料。

乳腺炎：将白番薯去皮捣碎，敷于胸部。也可与蒜末混合涂抹。

木薯中毒的治疗：红薯去皮捣碎，加水，挤出汁。每半小时喝一次。

黄疸：用土豆、大米或玉米粉煮浓粥。

熬：红薯40克，蒲公英叶40克，糖或糖蜜捣碎，包在布里，敷在疖子上。疖子破了，要吸脓，取嫩红薯叶50克，绿豆12克，加少许盐，捣烂，包在布里敷上。

正确吃红薯

红薯香甜可口但对健康不利

很多人买红薯的时候，往往会选择存放时间较长的红薯，觉得它们比刚挖出来的红薯更甜。这是因为存放时间较长的红薯水分蒸发后会减少，从而提高红薯中的糖分浓度。在红薯的储存过程中，水分参与了红薯中淀粉的水解反应，淀粉水解成糖，从而使得红薯中的糖分含量大大提高。

不过，吃太多糖对身体不好，所以不宜故意把红薯存放太久再吃。另外，虽然存放太久的红薯不像土豆芽那么危险，但还是建议不要吃，因为土豆芽含有毒素，会引起呕吐、胃痛等症状。

红薯对你的健康有益，但你必须知道如何正确食用。

最佳进食时间是中午。

吃土豆对身体很有好处，但是要根据每个人的情况选择合适的食用时间。老年人、消化能力较差的人不宜在晚上食用，容易引起反酸、消化不良、失眠等症状。

如果作为早餐吃的话，应该搭配全脂牛奶或酸奶，再加上一些种子和绿色蔬菜，就可以吃一顿充满身体所需营养的早餐。

享用红薯的黄金时间是午餐。这是因为这种“超级营养”块茎中钙含量很高。

吃红薯的最佳时间是午餐，因为吃完红薯后，其中的钙需要4-5个小时才能被人体吸收，下午的阳光可以促进钙的吸收。午餐吃红薯，钙在晚餐前就能被充分吸收，而且不会影响晚餐时吃的其他食物中钙的吸收。

据Zing.vn报道