鲭鱼做的美味菜肴有奇怪的味道
（Baonghean.vn）-鲭鱼富含多种有益健康的营养成分。而且，这种鱼肉瘦肉多，鱼刺少，口感柔嫩，腥味不重，因此经常被用来制作许多老少皆宜的美味佳肴。
蒜蓉辣椒酱鲭鱼的准备方法相当简单，而且不需要花费太多时间，这道熟悉的食物可以帮助您让您的家庭餐更加美味、诱人、独特。
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| 新鲜的鲭鱼与浓郁的辣椒蒜酱相结合，创造出了这道菜令人无法抗拒的美味。 |
如何准备
鲭鱼：洗净，切块，用少许盐腌制15分钟，使鱼肉紧实，更易煎炸。
煎鱼的同时，制作蒜蓉辣椒酱，做法如下：将6瓣大蒜、3个辣椒、2汤匙糖放入研钵中，捣至光滑，然后与2汤匙鱼露、1/2茶匙味精、1/2茶匙调味粉、1茶匙胡椒粉、3汤匙水混合，搅拌均匀。
把炸鱼的锅里的油倒掉一些，剩下大约2汤匙（在锅里滴几滴新鲜的柠檬汁可以去除炸鱼的腥味），加入1汤匙辣椒粉在锅里煎，把火调到非常小，放入炸好的鱼，把调好的酱汁轻轻均匀地淋在鱼身上，焖煮至酱汁刚收干即可。
这道蒜蓉辣椒酱鲭鱼应趁热与切成小块的黄瓜和菠萝一起食用，味道鲜美可口。
2. 鳄鱼炖鲭鱼
除了常见的糖渍梅、鱼露梅、梅子炖鸭……梅子鱼羹也是一道别具风味的菜肴。
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| 鳄鱼炖鲭鱼，可用新鲜鳄鱼或腌制鳄鱼（3片鲭鱼约15克）。 |
如何准备
鲭鱼洗净，如果买的是整条的，就切成小块。姜、香茅、南姜、辣椒……洗净，拍碎切碎。
用上述香料腌制鱼，加少许鱼露、盐、糖、食用油、焦糖......腌制约1-2小时，让鱼吸收香料。
将鱼腌制足够时间后，放在炉子上煮沸，然后加入杨桃，盖上锅盖，用小火煮至鱼熟透，杨桃软烂即可。
鱼煮熟后，装盘，配上葱花，如果喜欢可以撒上一些胡椒粉。
3. 锡纸烤鲭鱼（加盐和辣椒）
锡纸烤鲭鱼，带着胡椒和青辣椒的淡淡辣味，鱼皮金黄酥脆，肉质柔嫩，混合着浓郁的酱汁，让人无法拒绝。
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| 盐辣烤鲭鱼的步骤简单快捷，适合忙碌的妈妈们。 |
如何准备
首先，将鱼洗净沥干。用刀在鱼身两侧划出小口，以便鱼肉均匀吸收香料。
用研钵和研杵把辣椒捣烂，放入碗中一半，加入花椒、葱、蒜捣烂剩余一半，加入鱼露2汤匙、糖1汤匙、调味粉2汤匙，拌匀，腌制鱼肉。
接下来，把鱼放在锡纸里，底部垫上香蕉叶，撒上柠檬叶，淋上少许食用油，让鱼更香。然后放进烤箱；不过，用热炭烤鱼会更美味。
4. 椰汁炖鲭鱼
椰汁焖鲭鱼是普通焖鱼的变种，鱼块色泽鲜艳，软嫩入味，浸泡在香料中，散发着嫩椰水的香气，让人不知不觉就吃完了一锅米饭！
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| 这道菜最好选用嫩椰子，与鲭鱼一起炖，味道更佳；也可以用椰子与鱼一起炖，味道鲜美。 |
如何准备
先将蒜头爆香，再放入鲭鱼，炸至金黄色即可盛盘。
接下来，加入鱼露、味精、糖和新鲜椰汁煮沸。煮沸后，放入炸好的鲭鱼和少许鱼油，让鱼肉更加肥美可口。转小火，直到椰汁收干，然后撒上葱花和辣椒，这道椰汁炖鲭鱼就完成了。
这道鱼菜可以与椰浆、五花肉等其他食材一起炖。
5. 罗望子酱鲭鱼
罗望子酱鲭鱼以每一块鱼肉的酸甜口味吸引着食客。
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| 罗望子鲭鱼的鱼肉很有嚼劲，配上酸甜的酱汁，非常容易让人满足。 |
如何准备
鲭鱼的食材可以是烤鱼，也可以是鲜鱼，然后煎至两面金黄即可。
加入3茶匙食用油，待油沸腾后，放入蒜末，炒香。接下来，将约50克成熟罗望子倒入锅中，翻炒至罗望子松散。在罗望子锅中加入约100毫升水，煮至罗望子果肉全部溶解；加入少许调味料和糖，调味，确保酱汁酸甜适中，浓郁而不酸涩。加入压碎的香茅，煮至酱汁散发出香味。
将煎好的鲭鱼两面放入罗望子酱锅中，均匀翻动鱼身，使酱汁充分渗入鱼肉。用小火慢炖，直至罗望子酱逐渐收干、变稠，并均匀地粘在鱼身上。当鱼肉表面裹上一层诱人的金黄色酱汁时，加入葱花和莳萝。
将罗望子酱鲭鱼盛入盘中，记得将罗望子酱淋在鱼肉上，让鱼肉更加鲜美。这道菜趁热享用最佳。
6. 鲭鱼蛋糕
鲭鱼饼是很多家庭都熟悉的一道菜。鱼饼颜色鲜艳，味道鲜美，而且采用新鲜的鱼制成，因此很容易满足许多挑剔的食客。
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| 鲭鱼饼是一道简单易做、营养丰富的菜肴，适合全家人食用，尤其适合儿童。 |
如何准备
鲭鱼洗净后，去骨，只取鱼身两侧的肉。用鱼露、味精、少许糖和胡椒粉腌制30-45分钟，让香料充分吸收。
洗净并切碎红葱、大葱和莳萝。
将鱼肉、2个鸡蛋和香草泥放入，捏成一口大小的块状。接下来，将鱼肉蒸熟后煎10分钟。倒入适量的油，油温烧热，盖过鱼饼，转小火，将鱼饼逐块煎熟。待鱼饼外皮呈金黄色时，即表示鱼饼已熟，盛出后，盛入铺有吸油纸的盘中。
这道菜可以搭配辣椒酱或糖醋鱼露热食。
玉英
（合成的）
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