特写镜头：义安省的泰国人正在酿造超级葡萄酒招待客人
（Baonghean.vn）——为了酿造出超级美味的葡萄酒，义安省西部的泰国人必须经过许多复杂的烹制步骤。这种葡萄酒通常只在节假日用来招待贵宾。
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| 要酿造优质酒，必须使用干净的稻壳，并将其与浸泡过的糯米混合。图片：丁俊 |
 据广福省三定县（Tuong Duong）的罗氏香女士介绍，拌入稻壳有两个作用：一是为蒸煮时创造蒸发空间，二是为酿酒增添香气。图片：丁俊 |
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| 糯米和稻壳混合均匀后，就放进锅里晾干。图片：丁俊 |
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| 糯米煮好后，关火，待其完全冷却后，再与酵母混合。根据香女士的经验，如果糯米没有完全冷却，酿出来的酒就会很苦。图片：丁俊 |
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| 酒曲由糯米制成。糯米用水浸泡，沥干，然后压碎。酒曲与菠萝蜜叶、甘蔗叶、高良姜、辣椒和粘土混合。图片：丁俊 |
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| 将面团揉成球状，摆放在托盘上，盖上稻草进行发酵。检查是否有霉菌时，将其挂在厨房的架子上，需要时再取下来。摄影：Dinh Tuan。 |
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| 这种混合物在罐子里保存至少1个月，待其吸收酵母后，再倒入罐中蒸馏成酒。照片：丁俊。 |
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| 为了酿造顶级葡萄酒，酿酒师必须投入大量时间和精力。3公斤糯米和5公斤稻壳混合，最多只能酿造出约2瓶700毫升的葡萄酒。图片：丁俊 |
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| 超级葡萄酒口感温暖浓郁，香气馥郁，口感顺滑。品尝过的人都难以忘怀其独特的风味。当地人每升超级葡萄酒的售价为6万越南盾。图片：丁俊 |