吃猪大肠的禁忌
营养学家表示，不可否认，动物内脏营养丰富，让美食爱好者着迷，但同时也带来许多健康风险。
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| 猪大肠味道鲜美，但存在许多健康风险。 |
动物内脏（通常我们吃猪内脏，也称为猪肠）尽管存在风险，但却是一道受欢迎的菜肴。
如果您对这道菜有足够的了解，可以限制它对您的健康造成的有害影响，那么您仍然可以享用这道菜。
以下是一些您应该绝对避免的禁忌，以确保您的内脏菜肴安全且具有吸引力。
1. 不要吃来源不明的器官
据有关部门介绍，目前市场上存在商贩非法进口来源不明的动物器官，甚至是变质的动物器官，然后运往加工商店或器官零售点的情况。
当局曾多次发现并查获数吨从中国进口的腐烂动物器官，这些器官经过化学清洗后在市场上出售。
这类内脏存在很多潜在的健康风险，所以在食用内脏时需要了解所吃食物的来源，避免购买或者误食上述令人恐惧的食物。
2. 不要吃未煮熟的内脏
动物器官极易受到污染，可能成为引起霍乱、痢疾、伤寒、肺结核、炭疽、肝炎等病菌的温床……同时，还可能感染绦虫、犬绦虫、蛔虫等多种寄生虫……
如果内脏没有经过精心准备和充分煮熟，这些细菌和寄生虫就会进入人体，引起许多可怕的疾病。
3. 不要吃太多动物内脏
无论您多么喜欢动物器官，都应适量食用。
因为内脏虽然营养丰富，但含有大量的蛋白质、坏胆固醇、尿酸……会导致糖尿病、心血管疾病、高血压、痛风等危险疾病……
专家建议，每周食用动物内脏的适宜量为2-3次，成人每次50-70克，儿童每次30-50克。
当然，如果一餐内脏的量增加了，那么一周内就应该减少吃的次数。
4. 不要吃隔夜的内脏
内脏是极易滋生细菌的食物，因此购买后需立即处理，以免腐烂变质、产生异味或受到细菌污染，影响健康。
用柠檬、醋和盐清洗小肠、胃等内脏，使其变得美味。对于心脏、肝脏、睾丸等其他内脏，去除异味部分，挤出所有血液，然后在沸水中焯一下后再使用。
即使煮熟后没有用完，剩下的内脏也应该丢弃，不要在放置过夜后再食用，因为它们很容易再次受到污染并导致食物中毒。