吃猪大肠的禁忌

猪大肠味道鲜美，但存在许多健康风险。

动物内脏（我们通常吃猪内脏，也称为猪肠）尽管存在风险，但仍是人们喜爱的菜肴。

如果您对这道菜有足够的了解，可以限制它对您的健康造成的有害影响，那么您仍然可以享用这道菜。

以下是您应该绝对避免的禁忌，以确保您的内脏菜肴安全且具有吸引力。

1. 不要吃来源不明的器官

据有关部门介绍，目前市场上存在商贩非法进口来源不明的动物器官，甚至是变质的动物器官，然后送到加工商店或器官零售店的情况。

当局曾多次发现并查获数吨从中国进口的腐烂动物器官，这些器官经过化学清洗后在市场上出售。

这类内脏有很多潜在的健康风险，所以在食用内脏时需要了解食物的来源，避免购买或者误食上述那些令人恐惧的食物。

2. 不要吃未煮熟的内脏

动物器官极易受到污染，可能成为引起霍乱、痢疾、伤寒、肺结核、炭疽、肝炎等病菌的温床……同时，还可能感染绦虫、犬绦虫、蛔虫等多种寄生虫……

如果器官没有经过精心准备和充分煮熟，这些细菌和寄生虫就会进入人体，引起许多可怕的疾病。

3. 不要吃太多动物内脏

无论您多么喜欢动物器官，都应该适量食用。

因为内脏虽然营养丰富，但含有大量的蛋白质、坏胆固醇、尿酸……会引发糖尿病、心血管病、高血压、痛风等危险疾病……

专家建议，动物内脏的食用量以每周2-3次为宜，成人每次50-70克，儿童每次30-50克。

当然，如果一餐内脏的量增加了，那么一周内就应该减少吃的次数。

4. 不要吃隔夜的内脏

内脏是极易滋生细菌的食物，因此购买后需立即处理，以免变质、产生异味或受到细菌污染，影响健康。

用柠檬、醋和粗盐清洗小肠、胃等内脏，使其变得美味。至于心脏、肝脏、睾丸等其他内脏，则要去除异味部分，挤出所有血液，然后在沸水中焯一下后再使用。

即使煮熟后没有用完，剩下的内脏也应该丢弃，不要在放置过夜后再食用，因为它们很容易再次受到污染并导致食物中毒。