使用不粘锅时要注意的6件事，避免癌症“找上门”
专家警告，如果不懂得使用和保存不粘锅，将会对健康产生负面影响。
最近，很多观点认为不粘锅对健康有害，甚至可能致癌，因为锅具表面的涂层含有全氟辛酸铵（PFOA），这种物质在烹饪过程中可能会致癌。因此，很多人认为，为了长期健康，我们应该放弃使用不粘锅，转而使用铸铁锅或铁锅。然而，这种观点究竟对错？
营养学家已经“澄清”不粘锅的毒性并不像我们想象的那么大。烹饪时食物不粘锅的原因是锅底的涂层。最常用的不粘涂层是聚四氟乙烯（PTFE），俗称特氟龙，而要将PTFE固定在炉灶上，需要使用PFOA。
近年来，特氟龙被普遍认为是有害健康的有毒物质，但事实上，在300-400℃以下，特氟龙不会发生任何变化，也不会释放有毒物质。如果烹饪得当，锅上的温度通常在250℃以下，因此不会对人体产生任何有害影响。
还要注意正确使用不粘锅，因为它会严重影响您的健康：
1. 用中火烹煮
烹饪食物时，尤其是煎炸时，不要使用过高的火力，以保护不粘涂层，避免食物发生有害健康的变化。
2. 请勿使用金属百洁布清洁锅具。
用金属刷清洗锅具会刮伤锅具表面，剥落不粘涂层，导致锅具快速变质，并使毒素容易渗入食物中。
3.锅太热时请勿洗锅。
温度骤变会导致锅具变形，不粘涂层脱落。因此，清洗前应待锅具冷却。如果污渍难以去除，应待锅具冷却后，在水中浸泡约30分钟后再清洗。
4. 请勿将锅置于高温而没有食物的环境中。
温度过高会导致不粘涂层分解，释放致癌毒素。烹饪时，应将锅保持在中火或小火，切勿将空锅放在热炉上，不要将锅内没有任何油或食物。
5.不要用金属勺子搅拌食物。
金属勺子会刮伤不粘涂层，对健康极为有害。使用不粘锅时，最好使用木勺，以免损坏锅面。
6.不粘涂层损坏时请更换锅具。
当锅具的不粘涂层脱落时，需要立即更换新的。通常，使用1-2年后就应该更换新的锅具。因为长时间高温烹饪，不粘涂层会转化成一层有害健康的油烟，并且不粘性能也会丧失。