许多美味的蔬菜竟然含有“杀手”
水生蔬菜如：空心菜、水芹、芹菜、西洋菜、莲藕……含有丰富的营养成分但同时也是含虫量最多的。
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肠吸虫是寄生于人类和一些牲畜（尤其是猪）肠道内的小型吸虫。然而，这些吸虫也寄生于人类肠道，并导致人类患病。
原因，绦虫寄生在猪的肠道里，产卵，卵随粪便排出，污染水源。一段时间后，幼虫形成，在卵内发育，破卵壳出去寻找蜗牛寄生。
幼虫进入螺体内后，继续发育为有尾幼虫，此时它们离开螺体，附着在一些水生植物如浮萍、莲藕、睡莲等和其他水下植物上生活。
芹菜
芹菜有两种，一种是生长在稻田里的旱芹菜，一种是生长在浅水塘里的水芹菜。水芹菜通常比陆地上的芹菜含有更多的虫子。
需要在水下养殖的种类通常比需要在陆地上养殖的种类含有更多的虫子，吃火锅时一定要彻底洗净，用盐水浸泡，彻底煮熟后才能食用。
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莲藕虽好，但必须煮熟食用，绝对不能生吃。莲藕生长在湖泊、池塘和沼泽的淤泥中，容易感染多种危险病原体。除了消化道传染病外，莲藕还是肠吸虫幼虫的栖息地。肠吸虫幼虫会寄生于人类和一些牲畜（尤其是猪）的肠道中。插图：互联网 |
空心菜
空心菜是越南家庭日常饮食中常见的蔬菜，但喷洒兴奋剂、农药或在污染环境中种植的蔬菜严重危害消费者的健康。
除了担心蔬菜受到化学污染外，空心菜还含有一种名为“布氏姜片吸虫”（Fasciolopsis Buski）的大肠吸虫寄生虫。这种寄生虫通常寄生在水生蔬菜上。当它通过食物进入人体时，会导致食用者出现胃痛、腹泻或皮疹和过敏。
食用开壳空心菜或未煮熟的蔬菜会大大增加感染寄生虫的风险，影响健康。因此，食用空心菜时需要非常小心。
西洋菜
西洋菜是一种富含维生素、钙、碘的蔬菜……在预防和治疗疾病方面有很多用途，不仅有助于预防心血管疾病、抗衰老、治疗甲状腺肿，还有助于解毒、利尿，含有大量的纤维，因此对胃有很好的作用，可以清理肝胆，有助于减少血液淤滞……
然而，根据一些研究，如果水环境污染严重，豆瓣菜可能会成为蠕虫的宿主。
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| 除了担心蔬菜受到化学污染外，空心菜还含有一种名为“布氏姜片吸虫”（Fasciolopsis Buski）的大肠吸虫。这种寄生虫通常寄生于水生蔬菜上。它们通过食物进入人体后，会导致胃痛、腹泻、皮疹和过敏。插图：互联网 |
莲苗
莲藕虽好，但必须煮熟食用，绝对不能生吃。莲藕生长在湖泊、池塘和沼泽的淤泥中，容易感染多种危险病原体。除了消化道传染病外，莲藕还是肠吸虫幼虫的栖息地。肠吸虫是一种寄生于人类和一些牲畜（尤其是猪）肠道的吸虫。
如何“清除”蔬菜中的虫子
白梅医院传染病科阮国泰医生表示，为了减少感染，蔬菜在加工前要用流水多次清洗，以去除蔬菜上的虫卵、细菌和化学残留物。
准备食物前洗手；限制食用生蔬菜。如果要食用，请用盐水或高锰酸钾溶液浸泡。
对于水鳐鱼，泰博士说预防疾病的最好方法是把它们煮熟。
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用流水反复清洗蔬菜是去除蔬菜寄生虫的好方法。插图：互联网 |
洗蔬菜的原则
- 使用清水清洗蔬菜。
对于较软的水果或蔬菜，轻轻揉搓半分钟至一分钟，避免用力过猛，否则蔬菜会被压碎。对于难以擦洗的物品，请使用合适的刷子。
- 不要使用肥皂、清洁剂，并限制使用洗菜水。
这些物质会渗透到农产品内部，并不能保证比其他清洗方法更能清洗干净水果和蔬菜。
- 彻底清洗蔬菜。
确保清洗后的水果和蔬菜干净，外部没有皱纹和裂缝，去除损坏的部分和外面的叶子......
- 干燥水果和蔬菜。
清洗后，用干净的纸巾擦干水果，以去除残留的细菌。