很多美味的蔬菜竟然含有“凶手”

肠吸虫是寄生于人类和一些牲畜（尤其是猪）肠道中的小型吸虫。然而，这些吸虫也寄生于人类肠道中，并可导致人类患病。

病因：绦虫寄生于猪的肠道内，产卵，卵随粪便排出，污染水源。一段时间后，幼虫在卵内形成发育，破卵而出，寻找蜗牛寄生。

幼虫进入螺体内后，继续发育成为有尾幼虫，此时它们离开螺体，附着在一些水生植物如浮萍、莲藕、西洋菜等和其他水下植物上生活。

芹菜

芹菜有两种，一种是生长在稻田里的旱芹菜，一种是生长在浅水塘里的水芹菜。水芹菜里的虫子往往比陆地上的芹菜多。

需要在水下养殖的种类往往比需要在陆地上养殖的种类含有更多的虫子，吃火锅时一定要彻底洗净，用盐水浸泡，彻底煮熟后才能食用。

莲藕虽好，但必须煮熟食用，绝对不能生吃。由于莲藕生长在湖泊、池塘和沼泽的淤泥中，容易感染多种危险的病原体。除了消化道传染病外，莲藕还是肠吸虫幼虫的栖息地。肠吸虫幼虫会寄生于人类和一些牲畜（尤其是猪）的肠道中。插图：互联网

空心菜

空心菜是越南家庭日常饮食中常见的蔬菜。然而，喷洒刺激物、农药或在污染环境中种植的空心菜严重危害着消费者的健康。

除了担心蔬菜受到化学污染外，空心菜还含有一种名为“布氏姜片吸虫”（Fasciolopsis Buski）的大肠吸虫寄生虫。这种寄生虫通常寄生于水生蔬菜上。它们通过食物进入人体后，会导致食用者出现腹痛、腹泻、皮疹和过敏等症状。

食用开壳的空心菜或未煮熟的空心菜会大大增加感染寄生虫的风险，影响健康。因此，食用空心菜时需要格外小心。

西洋菜

西洋菜是一种富含维生素、钙、碘的蔬菜……在预防和治疗疾病方面有很多用途，不仅有助于预防心血管疾病、抗衰老、治疗甲状腺肿，还有助于解毒、利尿，含有大量的纤维，因此对胃有很好的作用，可以清理肝胆，有助于减少血液淤滞……
然而，根据一些研究，如果水环境污染严重，西洋菜可能会成为蠕虫的宿主。

除了担心蔬菜受化学污染外，空心菜还含有一种名为布氏姜片吸虫（Fasciolopsis Buski）的大肠吸虫寄生虫。这种寄生虫通常寄生于水生蔬菜上。它们通过食物进入人体后，会导致腹痛、腹泻、皮疹和过敏。插图：互联网

莲藕

莲藕虽好，但必须煮熟食用，绝对不能生吃。由于莲藕生长在湖泊、池塘和沼泽的淤泥中，容易感染多种危险的病原体。除了消化道传染病外，莲藕还是肠吸虫幼虫的栖息地。肠吸虫幼虫会寄生于人类和一些牲畜（尤其是猪）的肠道中。

如何“清理”蔬菜里的虫子

白梅医院传染病科阮国泰医生表示，为了减少感染，在加工蔬菜之前，应该用流水多次清洗蔬菜，以去除蔬菜上的虫卵、细菌以及化学残留物。

准备食物前洗手；限制食用生蔬菜。如需食用，请用盐水或高锰酸钾溶液浸泡。

对于水鳐鱼，泰博士说预防疾病的最好方法是把它们煮熟。

用流水反复清洗蔬菜是去除蔬菜寄生虫的好方法。插图：互联网

洗蔬菜的原则