奇怪的村庄“沉迷于”吃老鼠，儿童和妇女都喜欢它

这道菜渐渐成了村里的一道“特色菜”，从小孩到老人、妇女人人都“上瘾”。

据村里的“专家”介绍，办法有很多种。老鼠：设置陷阱、挖洞、往洞里注水、训练狗捕鼠、用网捕鼠……

从村子里开始，人们就在焚烧老鼠，浓烟滚滚。

鼠肉菜肴逐渐流行起来，各地食客纷纷来到景诺村品尝这道“特色菜”，村民们纷纷涌入田间“捕猎”老鼠。

如今，景瑙村村民主要使用陷阱和手电筒在夜间捕鱼。这种方法效率更高，也更节省时间。

景瑙2村杜友来先生是长期从事田鼠捕猎的村民之一，他分享道：“捕鼠季节通常每年从农历9月持续到12月，也就是水稻收割前后。此时田鼠吃了很多稻米，变得肥胖。而且，此时也是老鼠繁殖的季节，所以老鼠数量也很多。”

据说，二、三、四月份，老鼠比较稀少，体型也比较瘦弱，每天能抓到的也就三四公斤，食客们必须提前预定。这段时间，老鼠“随时可用”，想吃就吃。

为了有高收入，赖先生必须到邻近的福寿、怀德，甚至永福省等县去设置捕鼠器：“鼠患季节，我每天晚上都带着捕鼠器去抓老鼠，每天设置大约100个捕鼠器，平均能抓到15公斤老鼠。”

杜氏丽（赖先生的妻子）常年在景南市场卖老鼠。她分享道：“我17岁结婚，一直卖老鼠，到现在快30年了。以前吃老鼠的人少，我们只把抓来的老鼠带回家卖。现在，我从村民手里买活老鼠，宰杀后拿到市场上卖，赚点利润。”

Ly 女士还向酒吧批发老鼠。

田鼠体重约150至300克，有长长的黑色皮毛，大耳朵，会发出吱吱的声音。

清洗后烤熟的田鼠价格为每公斤12万至15万越南盾。

李太太一边卖老鼠一边炫耀：“我最卖得最好的一天，能卖出60公斤烤得金黄的老鼠。除了卖活老鼠，很多顾客还要求煮熟或腌制，我也会提供。”

今年老鼠比较少，有人解释是因为抓老鼠的人越来越多，而农田面积也逐渐减少。

清理白色毛发后的田鼠。

背部烤好后，将其翻过来，以便腹部也烤好。

村里著名的捕鼠人阮良胜先生（景瑙 4 号村）建议：“不要把老鼠烧得太久，因为老鼠皮会裂开，看起来不好看，而且很难卖出去。”

做鼠肉这也是一道讲究的工序。抓到老鼠后，要放进70摄氏度的沸水中焯一下，然后去毛，晾干后再用稻草烤。点上火，不停地扇风，让火势越来越大，先烤背部，再翻过来，烤到肚子金黄。

用老鼠做菜是每个地方的秘密。与海阳省荣村（Giong）的老鼠不同，北宁省廷榜县（Dinh Bang）的老鼠在景瑙（Canh Nau）被做成各种菜肴，例如：煮、香茅蒸、与假狗肉一起煮、与​​香茅辣椒一起炒……但最受欢迎的还是假狗肉，有些地方也称之为梅子菜。

金老鼠已可上桌。

鼠肉店里挤满了顾客。

在景南市场经营老鼠肉近十年的阮氏会女士透露：“现在店里存货不多，只有20多公斤，但顾客们几乎都买光了。就剩下3公斤左右，拿到午市一晃就卖光了。最忙的时候，一天能卖出70公斤烤老鼠。”

人们常常将鼠肉与狗肉或猫肉进行比较，但鼠肉更软、更美味。

对于“酒鬼”来说，香茅辣椒炒鼠肉是首选。将鼠肉用香茅、辣椒和香料腌制后，放入一锅香浓的炸葱油中翻炒。香茅的香气、辣椒的辛辣，与鼠肉的肥美口感完美融合，趁热享用，恐怕没有其他菜肴能与之媲美。

“说实话，鼠肉永远是我家餐桌上的第一道菜，我们全家人都对这道菜上瘾”，Thuy 女士（景瑙 4 村）笑着说道。

景瑙3村田台先生幽默地分享道：“烤得金黄的老鼠肉，配上假狗肉一起煮，味道毋庸置疑，配上药材一起吃，美味无比。”

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