南丹乡村最独特的 6 种菜肴和产品
（Baonghean.vn）来到南丹，游客不仅可以了解更多“风水宝地”、“山清水秀”的土地，还可以品尝到充满义安家乡风味的美味佳肴……但这些特色美食，谁“无意中”尝过一次，就会永远眷恋。
拉姆河贻贝
 |
| 林河流经南丹县。图片来源：Dinh Tuyen |
在义安省的乡村，几乎每条河流、池塘和湖泊都有贻贝和蛤蜊......然而，最美味的贻贝必须在流经该县的拉姆河下游捕获。南丹南丹的蛤蜊制作业全年都在进行，但主要季节是夏季，那时拉姆河水位下降。这个季节的炎热天气也正是享用这道“天赐”蛤蜊菜肴的理想时机，它具有润肠通便、清热解毒、凉肝利尿的功效。
拉姆河贻贝味甜咸，性凉，无毒。尤其是流经南丹县的拉姆河流域的贻贝，没有泥腥味，深受食客喜爱。拉姆河贻贝可以加工成许多美味、清凉又营养的菜肴，例如：米纸炒贻贝、火锅、蔬菜汤贻贝、贻贝粥、贻贝饭、米纸吃贻贝汤等。
 |
| 林河贻贝——一道令人回味无穷的乡村美食。图片：丁宣 |
拉姆河贻贝是一道乡村菜肴……但正因为美味可口，它们越来越受欢迎，逐渐成为南丹人餐桌上一道难得的特色菜。来南丹的游客一定要尝尝拉姆河贻贝的美味……
小牛肉——年轻的水牛肉
 |
| 孩子们在林河边放牧水牛。图片来源：Quoc Dan |
Trên mảnh đất Nghệ An có rất nhiều quán đặc sản thịt me, thịt nghé nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến vùng đất Nam Đàn. Nam Đàn là huyện đồng bằng (một vài xã bán sơn địa). Con me, nghé ở đây được chăn thả tự nhiên trên đồi núi, đồng ruộng và bãi bồi ven sông Lam nên thịt rất thơm.
Thịt me, thịt nghé Nam Đàn xưa nay đã là một loại thực phẩm bổ dưỡng, vừa ngon vừa dễ ăn, giúp mọi người bồi bổ sức khỏe và tái tạo sức lao động. “Me Nam Đàn”, “Nghé Nam Đàn” đã trở thành thương hiệu, “tên tuổi” lớn bay xa trong cả nước.
 |
| Thịt me, thịt nghé Nam Đàn có vị ngọt, dai dai, giòn sần sật từ lớp da và mùi thơm hương đồng cỏ nội độc đáo. Ảnh: Đình Tuyên |
Với người sành sõi trong ẩm thực thì thịt me, thịt nghé có thể chế biến được hàng trăm món ăn độc đáo khác nhau. Nhưng khi về với Nam Đàn, du khách nên thưởng thức món me thui, nghé thui đặc biệt nơi đây. Thịt có vị ngọt, dai dai, giòn sần sật từ lớp da và mùi thơm hương đồng cỏ nội độc đáo không thế trộn lẫn với bất kỳ vùng, miền nào. Quá trình chế biến món me thui, nghé thui là một câu chuyện dài…
Tương Sa Nam (Nam Đàn)
 |
| Nghệ nhân làm tương ở Nam Đàn. Ảnh: Quang Dũng |
Tương là một trong những sản phẩm truyền thống của người dân Nam Đàn. Cũng như các loại tương khác, tương Nam Đàn cũng được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc với đời sống như đỗ tương, đậu nành, nếp, muối... Song, để hình thành nên “Tương Nam Đàn” lại là một quy trình riêng, rất kỳ công.
Theo các nghệ nhân làm tương: Tương Nam Đàn thơm ngon là do được làm từ những hạt đậu tương nhỏ, dài, do người dân địa phương trồng. Loạt hạt này khi làm tương không nát, chua… Tương Nam Đàn đạt chuẩn phải có màu vàng ươm hoặc màu cánh gián. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị mát lành của hương phù sa trong từng hạt đậu.
 |
| 南丹酱油已成为越南各地高档餐厅的特色产品。图片：丁宣 |
南丹酱油存放时间越长，味道越好。它常用于蘸食蔬菜、肉类、米饭、红烧鱼、酱油蒸豆腐、酱油炒蛤蜊、豆汤、酱油什锦蔬菜和根茎类蔬菜、酱油红烧鱼等。它是义安人民不可或缺的菜肴。南丹酱油从一道乡村菜肴，如今已成为全国各地高档餐厅的特色菜。
金莲花
 |
| 金莲粉红莲。照片：Dinh Tuyen |
南丹县金莲乡自古以来就盛产莲花。尤其是在胡伯伯的父母故乡，有大片的荷塘，受到当地人民的精心呵护……近年来，该乡的荷塘湖泊面积不断扩大。除了传统的粉莲花外，还引进了许多其他珍贵的莲花品种，为胡伯伯的家乡增添了一道道亮丽的风景线。
从景观价值出发，金莲人民将莲花加工成新的产品，为来到家乡的游客带来健康价值。这些产品包括：莲子糕、莲子干、莲蓉酱、莲花酒、白莲茶、莲藕茶、荷叶茶、莲花茶、莲心茶、莲花茶……
 |
| 金莲莲花的众多产品。图片：Dinh Tuyen |
莲子制品具有药用价值。莲子富含多种营养成分：淀粉、糖、蛋白质、钙、铁……；具有养心益肾、健脾益气、减压舒缓、安神定神、治疗失眠健忘、营养不良等功效。莲藕具有凉血凉肝、通经活血的功效。莲叶具有镇静助眠、防止平滑肌痉挛、防止过敏性休克、抑制心律失常、减肥、降低胆固醇、稳定血压等功效。
Dai Hue 葛粉（Nam Dan）
南丹是义安省目前木薯种植和种植活动最为活跃的地区，面积达300至400公顷，主要集中在大顺化山脚下丘陵地带的乡镇……南丹木薯具有许多优良特性，加工成淀粉后可制成：香气浓郁、洁白细腻。其品质远胜于其他地区的木薯。
 |
| 南丹木薯淀粉制品。照片：Dinh Tuyen |
竹芋淀粉（在东方医学中被称为猫罐头）是一种非常受欢迎的清凉饮料，在炎热的天气里可以起到很好的消暑作用，也是治疗中暑和高烧的有效药物。
近期，南丹县与日本国际协力机构（JICA）合作，打造木薯淀粉品牌并注册知识产权保护，以增加作物收入。木薯淀粉已成为服务当地旅游业发展的产品……夏天，到南丹旅游的游客也应该喝一杯木薯淀粉水。木薯淀粉水清香可口，清凉可口。
天堂柠檬
 |
| 天仁柠檬汁多，香气浓郁，其他柠檬无可比拟。图片提供：Nguyen Chau |
天仁山是南丹县的风景名胜。黎利国王曾选择这里修建六年城，作为抵御明朝入侵的跳板；罗山富图元设也曾选择这里作为隐居和讲学之地……在天仁山这片贫瘠的土地上，生长着一种特殊的树——柠檬树。
这里的柠檬属于纸柠檬品种，皮薄籽多，色泽翠绿，果实圆润，外形美观；柠檬汁丰富，散发着其他柠檬难以比拟的清香，任何人品尝过一次便会终身难忘。最特别的是，上帝赋予了天仁柠檬天然的反季节生产能力，无需人工干预或添加任何刺激物。
 |
| 天仁柠檬的 2 种产品。照片：Dinh Tuyen |
如今，柠檬除了鲜制品外，还被人们提炼成多种产品服务于国内消费者和出口：柠檬精油、柠檬叶精油、香茅精油、纯柠檬汁、蜂蜜柠檬汁、柠檬酒、排毒泡腾片、洗发水、地板清洁剂、洗洁精、蜂蜜柠檬、蜂蜜柠檬姜、香茅糖浆、柠檬粉……。