春节期间，教区的米粉村热闹非凡。
（Baonghean.vn）——为了准备农历新年物资，南丹镇归征乡的居民正在积极生产米粉，许多加工厂日夜不停地运转。
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随着2022年圣诞节的临近，归正县的村民们也迎来了米粉生产的旺季。这些天，来到归正县，随处可见晾晒在道路两旁、村边空地上以及村民家院子里的米粉。照片：辉秋 |
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| 归正区以制作米粉而闻名，自2006年起被省人民委员会认定为手工艺村。据归正区区长阮明怀先生介绍，全区共有360户人家，其中约250户从事米粉制作。年底时分，米粉作坊里一片繁忙景象。（图片：辉秋） |
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据当地人介绍，这里的米粉是用康丹米制成的。制作米粉需要经过许多工序，例如泡米、磨米、压面、擀面、发酵、揉面、晾晒……在归征县，许多家庭目前主要使用手动压面机来压面，每次压5-7袋面团。照片：辉秋 |
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| 最近，这栋楼里有些住户购买了现代化的高档米粉机。这种机器只需将浸泡5-7小时的大米放入机器，就能立即制成米粉，无需揉面，因为机器自带烘干和蓬松功能。照片：Huy Thu |
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| 位于归征区的米粉加工厂老板黎廷山先生说：他家投资数亿越南盾，采用现代化的米粉生产线，每天加工数吨大米。春节期间，他的工厂通宵运转。照片：辉秋 |
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| 目前，贵征区有27户人家购买了米粉机，其中许多户家将米粉用于对外销售。没有米粉机的住户通常会把大米送到这些米粉店帮忙制作米粉，并支付给机器所有者每100公斤大米15万越南盾的费用。照片：辉秋 |
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| 52岁的黄氏倩女士说：通常100公斤大米可以制成约90公斤干米粉。不下雨的日子里，她每天要煮130公斤米粉，自己切米粉、晾晒……今年春节期间，年货需求量很大，但因为她家人口少，所以无法多做一些。照片：慧秋 |
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| 据当地人说，得益于现代技术和粉丝生产系统的应用，粉丝制作不再那么费力，产品质量好，产量高……照片：Huy Thu |
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要做出美味的米粉，除了选对米、浸泡、压榨和发酵得当之外，还需要晒干。晴天只需晒一天，温和的晴天需要2-3天，阴天则需要用电风扇吹干。晴天时，人们会利用这个优势制作更多的米粉，提高产量。照片：Huy Thu |
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| 晾干后，粉丝被捆成小捆，包装保存。归征县的粉丝产品销往省内外许多地方，目前的批发价为每公斤17,000越南盾。扣除成本后，粉丝产品每年还能为当地居民带来数百亿越南盾的收入。手工艺村村民们“缺货”的兴奋之情，与教区居民迎接圣诞节的喜悦交织在一起。照片：辉秋 |